Laktosèz se yon sik yo te jwenn nan lèt ak pwodwi lèt. Ti trip la-ògàn nan kote pi dijesyon manje ak absòpsyon eleman nitritif pran plas-pwodui yon anzim ki rele laktaz. Laktaz kase desann laktoz nan de fòm ki pi senp nan sik: glikoz ak galaktoz. Kò a Lè sa a absòbe sa yo sik pi senp nan san an.
Laktoser entolerans
Entolerans Laktosèz se yon kondisyon kote moun gen sentòm dijestif-tankou gonfle, dyare, ak gaz-apre yo fin manje oswa bwè lèt oswa pwodwi lèt.
Sentòm yo rive 30 minit jiska 2 èdtan apre yo fin lèt oswa pwodwi lèt. Sentòm yo varye de ti grav ki baze sou kantite laktose moun nan manje oswa bwè ak kantite lajan an yon moun ka tolere.
Moun yo gen entolerans laktoz lè deficiency Laktaz ak malabsorption laktoz lakòz sentòm dijestif sa yo.
- Nan moun ki gen yon deficiency Laktaz, ti trip la pwodui nivo ki ba nan Laktaz epi yo pa ka dijere anpil laktoz.
- Nan malabsorption laktoz, andigested laktoz pase nan kolon an. Kolon an, yon pati nan gwo trip la, absòbe dlo soti nan poupou ak chanje li nan yon likid nan yon fòm solid. Nan kolon an, bakteri kase laktoz epi li pa likid epi li kreye likid ak gaz.
Entolerans Laktosèz se yon pwoblèm komen, ki fè idantifye pwodwi yo ki gen laktoz enpòtan pou evite sentòm yo. Pandan ke pifò moun konnen lèt bèf ak pwodwi ki sòti nan lèt bèf gen ladan yon gwo kantite laktoz, anpil moun poze kesyon si wi ou non kabrit la ak, pa ekstansyon, fwomaj kabrit gen laktoz.
Èske lèt kabrit la ak fwomaj gen Laktosis?
Se Kabrit kabrit la ki te panse yo gen yon ti kras mwens laktoz pase lèt soti nan bèf. Kit ou pa kantite laktoz la ki ba ase pou fè lèt goat la (ak fwomaj ki fèt ak lèt kabrit) pi fasil pou dijere pou moun ki gen entolerans laktoz se kontab ak tou senpleman depann sou moun nan.
Gen yon lòt rezon ke lèt kabrit la ta ka pi fasil pou dijere ki pa gen anyen fè ak laktoz. Lèt kabrit la natirèlman omojene, sa vle di grobil yo grès yo piti epi yo rete sispann nan lèt la olye ke separe soti. Sa fè lèt la pi fasil pou moun yo dijere. Nan lèt bèf la, globul yo grès yo gwo ase yo ke yo ka difisil yo dijere.
Li enpòtan pou sonje ke anpil kalite fwomaj yo natirèlman ba nan laktoz oswa gen kantite lajan ki pa mezirab nan laktoz, si yo ap fè ak kabrit, bèf, oswa lèt mouton an.
Relasyon ant Laktosi ak laktoserom
Pifò nan laktoz la yo te jwenn nan laktoserom, ki se likid la ki separe de fwomaj fwomaj solid pandan pwosesis cheesemaking la. Kòm laj fwomaj, li pèdi menm plis laktoserom. Pi long nan yon fwomaj ki te gen laj, laktoz a mwens ap rete nan pwodwi final la.
Fwomaj ak nivo laktoz ki ba oswa ki pa mezirab ka jwenn nan magazen ki pi fwomaj. Varyete enkli laj gouda, cheddar ki gen laj, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette, ak romano.
Laktosè entolerans ak alèji Lèt
Konsènan alèji letye, gen yon diferans ki genyen ant laktoser entoleran epi ki gen alèji letye. Tipikman, alèji letye yo se yon reyaksyon alèjik nan pwoteyin yo te jwenn nan pwodwi letye.
Si yon moun gen alèji ak lèt pwoteyin nan lèt bèf, li posib yo pral fè alèji ak lèt kabrit la tou.