Marinad se tout sou gou. Li se yon miskonsepsyon ke objektif li yo se tenderize vyann - an reyalite, li ka fè jis opoze a nan kèk ka ak sere li olye. Sa a souvan rive ak marinad trè asid.
Trick a se kenbe engredyan yo asid nan yon minimòm, ak sa a marinad steak Grèk fè sa sèlman. Li se yon lwil oliv senp ak vinèg melanj ki se yon pi renmen grèk ak vyann bèf. Sèvi ak li pou tranch vyann, kebab yo, ak lòt koupe yo dwe bouyi oswa griye.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 gwo kiyè vinèg diven wouj
- 4 gwo kiyè
- siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1/4 yon ti kiyè chèch tim
- 1/4 ti kiyè cheche
- Grèk origan (
- rigani )
- 1 lay lay (mens)
- 1/4 ti kiyè frèch tè nwa pwav
Ki jan fè li
- Fwe tout engredyan yo ansanm nan yon ti bòl.
- Vide marinad la tou dousman sou vyann bèf la, fè asire w ke ou kouvri li konplètman.
- Refrijere vyann bèf la ak marinad pou omwen 4 èdtan anvan ou kwit manje.
Konsèy ak Variations:
- Sa a resèt sede ase marinad pou jiska 1¼ liv nan vyann. Si w ap kwit manje plis vyann bèf, ou ka double oswa trip resèt la osi lontan ke ou ogmante kantite a nan tout engredyan egalman. Pou egzanp, ou ta sèvi ak 8 gwo kiyè nan vinèg ak 8 gwo kiyè nan lwil oliv doub resèt la pou 2 liv liv vyann.
- Tranch kalòt fè trè byen ak nenpòt ki marinad ki gen vinèg oswa lòt engredyan asid. Marin an ajoute gou sifas, men li pa antre anndan ase nan vyann lan pou li sere li.
- Marinad trè asid kraze lyezon pwoteyin yo nan vyann ak efektivman fè yo detant. Yo ka Lè sa a, mele ansanm, pyèj molekil dlo. Sa a gen efè a nan vyann sansib, bay ke li kwit imedyatman. Men, pa definisyon, yon marinad se yon bagay steeps vyann ou nan, ranmase gou, pou yon peryòd sibstansyèl nan tan. Apre yon ti tan, lyezon pwoteyin yo ap kòmanse pi sere ankò epi peze molekil dlo sa yo soti. Envite ou yo pral moulen difisil ak tan kòm yon rezilta. Sa a se patikilyèman vre ak kristase tankou kribich. Tou depan de koupe nan vyann ou itilize, si ou jwenn li nan sere moute apre marin, ogmante lwil oliv la piti piti jiska kat fwa kantite a nan vinèg la tan kap vini an ou fè li.
- Add yon ti moutad Dijon - apeprè 1 ti kiyè - pou yon varyasyon. Sa a se pa yon natif natal manyen grèk, men mwen te eseye li epi li bon gou.
- Yon lòt vèsyon sa a marinade mande pou ji sitwon olye pou yo vinèg vinèg wouj. Oto domaje se yon engredyan diskontinu nan kwit manje grèk, kidonk, ou pa ka ale mal si ou fè sa a chanje. Li vrèman jis yon kesyon de gou pèsonèl.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Total Grès | 55 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 39 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 28 mg |
| Idrat kabrit | 46 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 9 g |