Pandoro (ansanm ak gato sè li yo, panettone, ki soti nan Milan) senbolize Nwèl nan peyi Itali tankou kèk desè lòt: Li menm sanble Nwèl-y, yon gwo kay won, zetwal ki gen fòm gato ki gen antèt ak sik-blan sik an poud. Li soti nan zòn nò Italyen an nan Verona, lavil la romantik nan Romeo ak t'ap nonmen non Jiyèt.
Tankou panettone, pandoro (sa vle di literalman, "an lò pen") gen yon limyè, an gonfle, ledven-augmenté enteryè an lò ak yon sifas mawon ekstèn. Sepandan, kontrèman ak panettone, li pa gen okenn fwi konfiti oswa rezen, yon reyalite ki fè li pi pito Nwèl gato a anpil. Jou sa yo, vèsyon komèsyal souvan gen kèk sòt de ranpli, tankou limoncello oswa krèm chokola.
Yo dwe onèt, li difisil ak tan konsome fè, ki egzije kat separe riral long ak twa peryòd repo apre yo fin woule soti, ak Se poutèt sa pi Italyen pito achte Commerce pandoro soti nan boulanje lokal yo oswa makèt, men si ou se yon akonpli ak konsakre boulanje, fè li nan kay la ka byen rekonpanse. Ou pral bezwen yon mozayik pandoro ki wo-mwazi yo itilize nan Verona se apeprè 10 pous (25 cm) segondè, 8 pous (20 cm) atravè nan tèt, kon, ak zetwal ki gen fòm nan koup transvèsal, anjeneral ak uit pwen. Si ou pa ka jwenn yon mwazi Pandoro, yon moso menm jan conique silendrik ap gen fè.
Ki sa ou pral bezwen
- 2/3 ons / 20 g ledven aktè boulanje (kalite a vann nan seksyon nan frijidè / letye)
- 3 tas / 300 g farin (divize)
- 5 eu ze (divize)
- 2/3 tas / 120 g sik (granules, divize)
- 8 ons / 200 g bè ensile (nan tanperati chanm)
- 1 ze antye
- Zèst nan 1 sitwon
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- 1/2 tas krèm
- 1/3 tas / 30 g an poud sik (pou pousye gato a anvan sèvi)
- Farin grenn (pousye sifas travay ou)
- 2 ti kuiyè. bè (pou grese mwazi an)
- 2 ti kuiyè. farin (pousye mwazi an)
Ki jan fè li
- Kraze ledven an nan yon bòl gwo, epi konbine li ak 1/3 tas nan farin lan, 1 nan eu ze yo ak 1 gwo kiyè sik la, plis dlo ase pou fè yon farin mou. Kouvri bòl la ak yon sèvyèt kwizin epi kite monte nan pen, nan yon kote ki cho, pou 2 èdtan.
- Sèvi mwatye nan farin ki rete a sou sifas travay ou ak konbine li ak mwatye nan sik ki rete a, Lè sa a, travay nan farin lan leve vivan, 3 jòn, ak 3 gwo kiyè nan bè an. Mase byen ak Lè sa a, fòme farin lan nan yon boul. Limyè farin bòl an gwo, mete farin lan nan li leve, epi kouvri l 'ak moso twal la. Mete sou kote pou leve ankò, pou yon lòt 2 èdtan.
- Lè sa a, konbine farin ki rete a ak sik sou sifas travay ou ak travay li nan farin lan, ansanm ak ze a tout antye ak jònze ki rete a. Mase farin lan byen, jiskaske li omojene, mete li nan yon bòl ki fleri epi kouvri l ak yon moso twal, epi kite l monte pou yon lòt 2 èdtan.
- Farin sèch travay ou epi retounen farin lan nan li, ajoute zès la sitwon ak ekstrè vaniy la, ak Lè sa a, mase nan krèm nan, yon ti kras nan yon moman, jiskaske li se konplètman absòbe.
- Gaye farin lan soti sou sifas travay ou ak fòme li nan yon rektang lè l sèvi avèk yon peny woule. Koupe bè ki rete a an ti Bits epi distribiye yo sou sant la nan fèy la nan farin. Pliye fèy la nan twazyèm, ak Lè sa a, woule l 'ankò. Kite li repoze pou 30 minit, epi repete operasyon an de fwa.
- Bè ak farin mwazi a, vire l 'tèt anba, epi tape li dousman yo retire depase farin frans. Fòme farin lan nan yon boul epi mete l nan mwazi an; li ta dwe ranpli mwazi an sou mwatye. Kouvri mwazi a ak yon moso twal epi mete l nan yon kote ki cho pou monte jouk farin lan rive nan tèt mwazi an (apeprè 20 minit).
- Pandan ke far la ap monte, chofe fou ou a 400 F (200 C). Kwit Pandoro a pou 30 minit, Lè sa a, redwi chalè a 360 F (180 C) ak kwit pou 30 minit plis. Dekri Pandoro a imedyatman, epi refwadi li sou yon etajè. Anvan yo sèvi l ', pousyè li ak abondan sik an poud.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Total Grès | 54 g |
| Grès satire | 29 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 322 mg |
| Sodyòm | 796 mg |
| Idrat kabrit | 63 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 13 g |