Ti bebe Retounen Ribs, riban rezèv, rib Peyi-style, Saint Louis Koupe Ribs ak Plis
Kib kochon yo se vyann, gra, sal, difisil yo kwit manje, difisil yo manje, ak tout ansanm bèl bagay.
Rezon ki fè yo yo, se pou bèl bagay se ke gen yon anpil nan grès ak Cartilage alantou ak ant zo kòt yo. Lè kwit byen, cartilage sa kase desann ak debande nèt, fè zo kòt yo èkstrèmeman sansib ak délisyeu.
Ak rezon ki fè yo yo difisil yo kwit manje se yo ke yo bezwen yo dwe kwit dousman, sou chalè ki ba anpil, ki se sitou sèlman difisil si w ap fè l 'sou gri an.
Ki onètman se pi bon fason yo kwit manje zo kòt. Men, ou ka tou fè l 'nan dife pou chofe fou a oswa menm yon ralanti cuisson, nan ka sa a li pa sa difisil nan tout.
Lè ou kwit manje zo kòt tou dousman tankou sa a, se pa sèlman Cartilage a kraze, men grès la tou fonn lwen ak rad fib yo nan misk, e konsa fè tisi a konjonktif ki antoure misk la offres tèt yo, ki bay zo kòt yo yon imid, vyann, juicy santi nan bouch ou.
Vyann nan tèt li se trè saveur, ki gen tandans yo dwe ka a ak misk yo ki jwenn plis fè egzèsis. Sa yo misk yo tou pi solid, men lè kwit dousman rezilta a se tonbe-off-a-zo sansib la.
Ti bebe Retounen Ribs
Kib yo anjeneral ou tande ki dekri tankou zo kòt tounen soti nan moute nan do a nan kochon an, kote yo vlope alantou ren an . Yo aktyèlman menm zo kòt yo ke yo jwenn nan zo-nan kokiy kochon kochon, men yo pa gen misk la ren atache.
Nan lòt mo, si ou vle ti bebe tounen zo kòt, ou pral rete ak yon ren arèt oswa chop vyann kochon arèt.
Teknikman, zo kòt yo tounen zo kòt yo nan yon bèt ki pi piti. Tèm jenerik pou zo kòt yo pran nan ren yo se swa tounen zo kòt, kwen ren oswa koud tounen zo kòt. Men, si ou rele yo ti bebe zo kòt, bouche ou pral konnen egzakteman sa w ap pale de.
Ti bebe tounen zo kòt gen yon deviation ti tay pou yo matche ak koub la nan ren an.
Yo ap leaner, vyannye ak yon ti jan plis sansib pase spareribs, epi yo gen mwens Cartilage.
Kib zo yo anjeneral ant 3 ak 6 pous nan lajè, epi yo taper nan direksyon devan an. Yon etajè nan zo kòt tounen pral konpoze ant 8 ak 13 zo kòt.
Isit la nan yon resèt gwo pou ti bebe tounen zo kòt ou ka prepare nan yon cuisinier dousman .
Vyann bèf
Kib de rezèv yo soti nan vant la nan kochon an , Se konsa, yo se seksyon ki pi ba nan zo kòt, pwolonje tout wout la devan bèt la pou yo gen ladan yo pati nan bronze an ak zo nan bouch yo, ki se jis pwent yo nan zo kòt la zo kote yo koube alantou anba a nan vant la.
Paske yo soti nan vant la, kib spare gen yon ti jan pi plis grès sou yo, epi yo yon ti kras pi di depi misk yo alantou kaj la kòt elaji ak kontra byen yon anpil. Men, depi lontan kwit manje, si wi ou non nan yon fimè, yon babekyou oswa menm nan dife pou chofe fou a, pral asire ke vyann lan tonbe nan zo a.
Kib peyaj yo pi rèd pase zo kòt, e petèt 6 a 8 pous lajè. Yon etajè plen pral konpoze de 11 a 13 zo kòt.
Isit la nan yon resèt pou zo kòt rezèv ou ka kwit manje sou gri an .
Rib manbràn (po)
Remake byen ke tou de zo zo kòt ak pyebwa rezèv gen yon manbran difisil sou bò enteryè nan etajè a ki bezwen yo dwe retire anvan pou kwit manje kòm li se difisil ak cheri epi yo pa pral kraze anba chalè wout la lòt kalite tisi konjonktif pral.
Pi bon fason yo retire li se leve yon kwen nan li ak yon kouto ak Lè sa a, kale l 'ale. Epi depi li nan glise, kenbe li ak yon sèvyèt papye pral ede w jwenn yon priz bon sou li. ( Men sa li sanble .)
Gen kèk restoran pa pral anmède penti kap dekale nan manbràn la, espesyalman si yo fè yon volim trè gwo nan zo kòt, tou senpleman paske li twòp travay. Pifò processeurs yo pral retire manbràn an anvan anbalaj, men li koute anplis. Manbran an se epès nan direksyon kolòn vètebral la, kidonk li pi plis nan yon pwoblèm pou zo kòt tounen pase pou zo kòt rezèv.
Saint Louis Koupe Ribs
Ou ta ka panse ke Saint Louis kib yo se yon preparasyon espesyal oswa babekyou teknik inik nan St Louis. Men, aktyèlman St Louis zo kòt tou senpleman refere a yon koupe espesifik nan zo kòt. Fondamantalman koupe nan Louis St se kib rezèv ki te pran pare yo retire zo yo brisket, sternum ak Sabatani a nan vyann ki pandye sou kòt la dènye.
Saint Louis kib yo squared koupe ak plat, egzakteman 5 a 6 pous lajè tout wout la leve, li desann. Dyafram oswa jip stèk la se retire tou nan andedan ribcage la.
Zo briyan (Konsèy Rib)
Retire zo yo briyan yo pwodwi kib yo Louis St kite yon teren long etwat nan vyann ak zo yo rele zo yo briyan, ki gen ladann de bout yo nan zo kòt yo ak brouyar la. Souvan yo rele konsèy kib oswa kòt fini yo, yo se meaty epi yo gen yon anpil nan Cartilage.
Riblets vyann kochon
Riblets yo pa aktyèlman kib, men pito sa yo rele pwosesis transverse yo, souvan ke yo rekonèt kòm pedal la oswa zo dwèt ki soti nan pati ki pi ba nan zo rèl do a (lonbèr vètebral). Sa a se fondamantalman pati nan dèyè nan yon ren nan vyann kochon nan rejyon an ki kote distribisyon an sitiye. Li te di ke, li posib pou yon riblet aktyèlman gen youn oswa de zo zo kòt, depann sou ki jan li te fabrike, men li ta dwe pa gen okenn mwens pase kat nan dwèt la oswa zo pedal.
Ou pral pafwa tande riblet nan mo itilize a dekri zo kòt ki sye nan mwatye lengthwise, men sa yo se jis tounen zo kòt ki te sye nan mwatye.
Peyi-Style Ribs
Kiba nan peyi-style kib tou te itilize yo dekri yon nimewo nan bagay sa yo diferan. Men, vre kib peyi-style yo se fondamantalman kokiy kochon chops soti nan fen nan zepòl nan ren an. Yo ap fè pa divize ren an desann nan mitan an, kite yon pòsyon etwat nan zo kòt ak vyann tache, ak yon pòsyon etwat nan zo plim ak vyann tache.
Si yo te pran nan pi lwen pi devan, nan sa ki se reyèlman bouk Boston an olye ke ren yo, kib yo peyi-style ka fèt ak kwa-seksyon nan zo a lam. Ou pral pafwa tou wè koupe yo pran nan fen sirloin nan ren an ki dekri kòm zo kòt peyi-style. Bonbon peyi-style zo kòt yo long bann nan ren misk ansanm ak vyann lan entèrkostal (sètadi vyann lan nan ant zo yo kòt).
Isit la nan yon resèt pou fou-breze peyi-style kib kochon .