Mezire Chili pwav Chalè nan Inivèsite Scoville
Mande kijan pou yo evalye nivo chalè divès kalite piman chile? Piman yo rated ki baze sou Inovasyon Chalè Scoville , yon metòd devlope pa Wilbur Scoville nan 1912. Metòd orijinal la te itilize kasèt imen yo evalye konbyen pati nan dlo sik li pran yo netralize chalè a. Sèjousi, moun akseler yo ap touye ak yon nouvo pwosesis ki rele HPLC, oswa High-Performance Liquid Chromatography, mezire yon kantite capsaicinoids (capsaicin) nan pati pou chak milyon dola.
Capsaicin se konpoze ki bay chil chalè yo. Tablo ki anba a pousantaj piman chile, ak 0 ke yo te lejè ak 10 chalè ki pi wo a.
Sèjousi, afilyasyon pwav chili yo fèmen nan rivalite entans yo kreye pi cho pwav nan mond lan. Depi 2011, lè konpetisyon an te kòmanse chofe moute (Pun gen entansyon), tit la nan pi cho pwav te chanje men yon kantite fwa ke nouvo kwaze ak mitasyon jenetik yo te parèt. Nan 2013, Carolina Reaper te rele pa Liv la Guinness nan Mondyal Albòm pi cho pwav nan mond lan, mezire nan 2,200,000 SHU. Li se yon kwa ant Naga Pakistani ak yon Habanero Wouj.
Prezans nan capsaicinoids nan piman Chili se yon irite nan mamifè yo. Sepandan, li se komen pou moun ki fè eksperyans efè plezi ak menm euphoriant soti nan ingesting capsaicin. Fanatik nan chiles atribi sa a nan yon lage doulè-ankouraje nan andorfin. Yon reyaksyon diferan fè capsaicinoids itil kòm analgesics: aplike tèt, chalè nan chile a bay soulajman nan doulè nan misk ak kèk fòm neropati.
Echèl Pepper cho nan Inivèsite Scoville
| Varyete | Rating | Nivo Chalè |
| Ti klòch dous, dous bannann, pimento | 0 | Neglijib Inite Chalè Scoville |
| Mexi-klòch, New Mexico, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1,000 Inite Chalè Scoville |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1,500 Inite Chalè Scoville |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Inite Chalè Scoville |
| Hatch Green | 4 | 2,000 - 5,000 Inite Chalè Scoville |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Inite Chalè Scoville |
| Jòn sir, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 Inite Chalè Scoville |
| Hidalgo, Puya, cho sir, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Inite Chalè Scoville |
| Chili De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Inite Chalè Scoville |
| Santaka, Pequin, Super Chili, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Inite Chalè Scoville |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Inite Chalè Scoville |
| Wouj Savina Habanero, Chokola Habanero, Ameriken Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Dyab Toung, Kumataka, Dati, Zwazo Zye, Jamaican cho | 11 | 350-855.000 Inite Chalè Scoville |
| Sentespri pwav (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga eskòpyon | 12 | 855.000-2.100.000 Inite Chalè Scoville |