Kwit manje Tanperati pou vyann, bèt volay, pwason ak ze
Si w ap griye, kwit, briyan, oswa grenye, kwit manje manje nan tanperati apwopriye entèn la se yon eleman kle pou anpeche maladi manje. Siveye tanperati entèn la nan vyann, bèt volay, pwason fin, ak ze ap ede tou anpeche kwit manje, ki vle di manje ou yo pral jis kòm bon gou jan yo an sekirite. Ou ka chwazi kwit yo nan yon tanperati ki pi wo si ou prefere li.
USDA rekòmande Minimòm Tanperati pou kwit manje Entèn ak tan repo
| Atik Manje | Tanperati (F) | Tanperati (C) | Repoze Tan |
| Tranch vyann ak pwav (Vyann bèf, bèf, ti mouton ak vyann kochon) Gen ladan yo fre, ki pa kri | 145 | 62.8 | 3 minit |
| Ground Vyann (Vyann bèf, vyann kochon, bèf, ti mouton) | 160 | 71.1 | Okenn |
| Fully kwit Kam (reheating) | 140 | 60 | Okenn |
| Pwason - Fin Pwason | 145 oswa jiskaske vyann lan se opak epi ou ka fasilman separe li ak yon fouchèt. | 62.8 | Okenn |
| Seafood - kribich, woma, krab, kokiy | Kwit jiskaske kò a se pearly ak opak. | Okenn | |
| Seafood nan koki a - paloud, witr, moul | Kwit jiskaske kokiy yo louvri. | Okenn | |
| Poul, Turkey, kanna, Goose, ki gen ladan tete, kwit, kwis, zèl, janm | 165 | 73.9 | Okenn |
| Poul antye ak kodenn | 165 | 73.9 | Okenn |
| Fars (nan zwazo a oswa separeman kwit) | 165 | 73.9 | Okenn |
| Rès manje ak Casseroles | 165 | 73.9 | Okenn |
| Asyèt ze | 160 | 71.1 | Okenn |
| Ze | Kwit jouk jònze a ak blan yo fèm. | Okenn | |
Ki jan yo pran tanperati a entèn nan vyann ak pwason lè kwit manje
Asire ou ke ou sèvi ak yon byen fè, serye tèmomèt tès lè tès tanperati entèn la nan manje ou.
- Toujou mete probe a nan pati nan epè nan vyann lan kòm sa a se chans yo dwe zòn nan ekspoze a kantite lajan an piti nan chalè.
- Pa janm manyen sonde nan zo oswa sifas pou kwit manje, sa ki ka fè chalè epi bay yon lekti tanperati manti ogmante.
- Toujou lave tèmomèt la ak dlo cho savon apre chak itilizasyon yo anpeche kwa-kontaminasyon . Bakteri ka retade sou tèmomèt la si ou pa lave li. Lè sa a, li ta transfere nan atik la manje pwochen manyen pa tèmomèt la.
Rès tan pou Steaks, Roasts, ak Chop
Sa yo koupe nan vyann yo ap kontinye gen monte tanperati entèn yo apre ou fin pran yo nan sous la chalè. Twa rès tan repo pou koupe sa yo nan vyann bèf, kochon, bèf, ak ti mouton pèmèt tanperati a ap monte epi kontinye touye nenpòt bakteri danjere.
Pa pran sa yo koupe nan vyann soti nan chodyè a oswa koupe nan gri a ak imedyatman tranch yo. Se pou yo chita pou twa minit anvan ou koupe nan yo.
Ki jan tanperati a Minimòm Entèn fè vyann ak pwason pi an sekirite?
Bakteri ki ka fè ou malad, tankou Salmonella ak E. coli yo te touye pa tanperati nan 165 F ak pi wo a. Bakteri sa yo souvan jwenn sou vyann kri, pwason, ak bèt volay. Si ou kwit manje nan tanperati a minimòm sijere ak pèmèt tan repo kòm sijere, ou pral asire ase yo touye konsa ou yo fasil yo vin malad nan men yo.
Bakteri grandi pi byen ant 40 F ak 140 F, li te ye tankou zòn danje a . Ou ta dwe toujou gaye pòsyon apeprè vit posib pou diminye kantite tan ke manje a se nan zòn danje sa a. Idealman, kwit manje yo ta dwe frèt anba a 40 degre Fahrenheit nan de zè de tan kwit manje.
Asire ou ke ou kenbe vyann kri separe de lòt manje konsa bakteri yo pa transfere nan men yo nan manje ou pa pral kwit manje, tankou salad.
Sèvi ak ankadreman koupe separe, kouto, bòl, ak lòt kiyè kiyè pou vyann kri ak lòt manje.
Sous:
Safe tanperati kwizin minimòm. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.