Bitters yo esansyèl nan ba a ak yon engredyan kle pou cocktèl anpil soti nan Martini a Sazerac la ak pi lwen. Pandan ke li se gwo gen mak popilè tankou Angostura oswa Scrappy a nan stock, li la aktyèlman byen fasil fè pwòp ou a lè l sèvi avèk resèt sa a biter debaz.
Bètèt endijèn se fasil, men li pral pran apeprè 25 jou yo fini pakèt premye ou nan bitter. Kè kontan nan gen biter trè pwòp ou a vo li. Pati ki pi bon se ke ou ka pèrsonalize resèt la gou pwòp ou a lè l sèvi avèk yon varyete de remèd fèy ak epis santi bon.
Resèt ki anba a se pou yon aromat-style nan bitter ak yon anfaz sou zoranj ak li se gwo pou itilize an jeneral nan yon varyete de cocktèl . Natirèlman, ou ka ajoute oswa soustraksyon engredyan jan ou renmen.
Y ou ka menm itilize mak komèsyal nan bitter tankou yon enspirasyon gid ou sou pakèt kap vini an. Add plis zoranj oswa eseye yon ti jan plis inik tankou yon dominasyon nan seleri, chadèk, lavand, sitwon, rekòt pye mant, oswa pèch.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas
- alkòl grenn
- 1 ti kiyè
- sèk zoranj kale (mens)
- 1 ti kiyè kardamom
- 1 ti kiyè koryandè
- 1/2 ti kiyè
- kouran (oswa
- aniz grenn )
- 4 tas dlo
- 3/4 tas
- sik
Ki jan fè li
Ou pral kòmanse pa fè yon perfusion alkòl ak remèd fèy yo ak epis santi bon:
- Mete epis santi bon yo nan yon bokal mason epi kouvri yo ak alkòl grenn.
- Bouche bokal la epi kite melanj la kanpe nan yon kote ki fre, fènwa pandan 15 jou. Bay bokal la yon bon, wotè souke yon fwa chak jou.
- Souch alkòl la atravè yon fwomaj nan yon bè mason pwòp pou separe likid ki soti nan engredyan yo 'sèk'. Yon fwa ke majorite a se egzajere, ranmase moso twal la nan yon boul ak peze l 'bay likid kòm anpil ke posib.
- Sove enfliyans nan alkòl long pou pita. Ekri boutèy la pou ou pa fè erè li pou yon lòt bagay.
Apre sa, ou pral pran sa yo fèy ak epis santi bon, epi fè yon perfusion dlo:
- Mouye engredyan yo pwolonje kraze tout grenn yo epi kreye yon melanj amann (prèske yon sispansyon oswa keratin).
- Mete melanj sa a nan yon marmite epi ajoute 4 tas dlo. (Ou pa ka itilize tout bagay sa yo, men li bon pou ou genyen.)
- Pote nan yon bouyi, Lè sa a, kouvri ak pi ba chalè a ak pèmèt li nan mitone pou sou 5-7 minit.
- Vide melanj sa a nan bokal orijinal la, kouvri epi pèmèt li chita pou 5 jou. Ankò, souke kouray yon fwa chak jou.
- Trase dlo a nan yon fwomaj, jete engredyan yo sèk.
- Mezire melanj alkòl ou a, vide l nan bokal orijinal la epi ajoute menm kantite dlo enfonje. Sove dlo a depase pou koupe.
Koulye a, li se tan pou yon ti sire:
- Mete sik la nan yon chodyè ti sou mwayen nan chalè segondè.
- Brase toujou epi pèmèt sik la karamele jiskaske li vin likid ak fè nwa mawon.
- Retire nan chalè epi pèmèt yo fre.
Pote twa preparasyon ou ansanm epi fini li:
- Add sik la nan melanj lan ak alkòl dlo (sik la ka solidifye pou yon minit, men li pral fonn).
- Bouche bokal la epi pèmèt melanj la chita pou 5 jou. Yon fwa ankò, souke chak jou.
- Souch ankò epi vide nan yon boutèy bitters oswa ti dekantè avèk yon kouvèti sere-sele.
- Koupe bitters yo ak dlo siplemantè a enfomasyon (oswa dlo plenn) pa mezire volim bitters ou genyen, lè sa a ajoute mwatye kantite lajan an nan dlo. Pou egzanp, si ou gen 1 tas bitter, ajoute 1/2 tas dlo.
- Bwatters ou yo ka estoke pou jiska 12 mwa epi pa gen okenn bezwen nan frijidè li.
Yon ti konsèy pou biter ou
- Resikle yon boutèy fin vye granmoun bouteur oswa sèvi ak yon ti boutèy ki gen yon epwouy degoute ak yon kouvèti.
- Sèvi ak yon antonwa pou jwenn biter ou yo nan yon bokal ti-bouch.
- Alkòl grenn? Gade pou Everclear oswa renmen an. Sa yo se tipikman 190 prèv (95% ABV) oswa plis. Ou kapab tou itilize yon vodka 100-prèv si ou renmen.
- Paske pwosesis sa a egzije anpil etap sou kèk semèn, ou pral vle kenbe tras kote ou ye a. Yon fason fasil yo fè sa se enprime soti direksyon yo epi tcheke chak etap pandan w ap ranpli li.