Nan boza gastronomik, aniz (pwononse "ANN-iss") refere anjeneral grenn yo nan yon plant ak fèy aromat ak tij ki gou tankou licorice, fenouy oswa èstragon. Pandan ke fèy yo nan plant lan aniz ka itilize kòm yon zèb, li nan sitou grenn yo ke yo te itilize nan kwit manje. Pafwa rele anize, grenn yo yo te itilize kòm yon epis, swa tè oswa antye. Anize se itilize nan yon divès kalite kwit manje ak desè, pou egzanp, biskotti Italyen, ki se te fè ak ekstrè aniz.
Aniz grenn yo tou yo souvan itilize nan sosis fè (sètadi charcuterie ).
Anis aromatize
Grenn aniz yo tou se baz pou yon kantite bwason ki gen alkòl, ki gen ladan anizèt, ouzo, sambuca, ak absant . Ou ka te remake ke bwason sa yo tout pataje yon repitasyon pou yo te olye, byen, kite a di ki pisan . Yo menm tou yo gen karakteristik nan inik nan chanje koulè oswa kristalize lè melanje ak lòt likid. Anis aromatize alkòl se li te ye pou gen yon gou reglis distenk ki se sètènman pa pou tout moun. Sirèt la ti tay tankou gou te fè yo popilè tankou apre dine oswa bwason desè. Yo ka itilize tou pou ajoute gou pou kafe.
Èske Anis ak Star Anise menm bagay la tou?
Malgre non menm jan an, aniz se pa sa ki gen rapò ak zetwal aniz, ki se yon lòt epis ki sòti nan yon fanmi diferan nan plant yo. Ni se li menm bagay la kòm fenouy, byenke de la gen yon gou menm jan an, ak plant yo yo se yon ti jan menm jan kap.
Yo ap soti nan menm fanmi an nan plant (ansanm ak kark, pèsi, silantro ak lòt moun), men yo pa menm espès yo. Anjeneral, fenouy se te sèvi kòm yon legim, pandan y ap aniz itilize kòm yon epis (sètadi nan fòm grenn, swa tout oswa tè).
Yon epis oswa yon zèb?
Ou te pwobableman tande epis la tèm ak remèd fèy itilize interchangeably men yo aktyèlman refere a diferan pati nan plant la.
Yon epis se nenpòt pati nan yon plant, lòt pase fèy yo, ki, lè seche, yo itilize kòm yon engredyan gou nan kwit manje. Sa vle di grenn (nan ki aniz se yon egzanp, ansanm ak kimen, koryandè, moutad ak anpil lòt moun), epi tou jape (tankou kannèl), fwi (puppercorns, vaniy), rasin (refor) oswa boujon flè (dan). Remèd fèy, si seche oswa fre, se pati nan fèy nan yon plant.
Endyen Anise ekstrè
Si ou gen kèk grenn aniz ak kèk vodka rezèv, ou ka fè ekstrè pwòp endijèn aniz ou, ki se sa ou'de itilize pou fè biskotti pwòp ou yo. Si ou anpenpan yon piki nan espresso, yon priz nan ekstrè aniz ap ba li kèk gusto siplemantè.
Ou pral bezwen esterilize yon bokal 4-ons. Add yon ti kiyè grenn aniz nan bokal la, Lè sa a, mwatye yon tas vodka. Bouche byen sere epi estoke li someplace fre ak nwa pou 2-3 mwa. Lè sa a, fòse grenn yo pa vide nan fwomaj nan yon lòt boutèy oswa bokal. Natirèlman, si ou pa gen yon kèk mwa de rezèv magazen ki pi makèt vann ti boutèy nan aniz ekstrè. Li pafwa kenbe nan ale nan boulanjri.