Ki jan yo soustraksyon koktèl

Tchenn yo itilize prèske chak fwa se yon bwason ki melanje nan yon bwèk bwason , pa gen pwoblèm si li te souke oswa tèt . Li se yon teknik trè senp, men gen yon ti konsèy ak metòd diferan ki pral ede w jwenn bwason yo pwòp. Ki ou itilize pral depann de kalite tretman ak shaker ou ap melanje ak, osi byen ke engredyan bwason an.

Poukisa nou souch?

Yon teknik debaz bartending , gen yon kèk rezon diferan poukisa nou souch cocktèl.

Pi evidan an se lè nou pa vle glas nan bwè a fini. Martinis ak cocktèl menm jan an ki melanje ak glas men te sèvi "moute" tonbe nan kategori sa a.

Pou bwason ki te sèvi sou glas, li se jeneralman pi pito fòse glas la fin vye granmoun ak vide bwè a sou glas fre. Sa a se patikilyèman vre lè yon bwè se souke .

Souke kase desann glas konsiderableman, pafwa diminye kib yo nan mwatye gwosè yo. Pandan ke dilution sa a se aktyèlman dezirab pou bwè nan tèt li, twòp dlo se pa. Kib yo fre nan glas la sèvi pral dire pi lontan pase glas la Shaker, ede evite wouze bwason desann.

Rezon ki fè final nou renmen souch cocktèl se yo retire engredyan gros. Sa a ka Bits nan fwi, remèd fèy, oswa epis santi bon antye ki pa dezirab nan bwè final la. Yo te fè travay yo gou bwè a epi yo pa bezwen ankò.

Pandan ke cocktèl tankou mojito a ak fin vye granmoun-alamòd yo jeneralman sèvi ak sa yo engredyan solid, li pa opsyon ki pi bon pou chak bwè.

Epitou, gen kèk tafyatè pito vèsyon an tès paske li anpeche fèy la rekòt pye mant aksidan nan ap resevwa kole nan dan yo.

Taye ak yon Shaker koktèl

Twa-moso bwason Shaker la se pi fasil a souch bwason nan. Se filtre a bati nan youn nan kouvèti yo, kidonk pa gen okenn bezwen pou yon zouti apa.

Lè ou itilize ak sa a filin, ou vle jwenn yon men fèm sou fèblan a melanje. Mete dwèt ou ak dwèt presegondè anlè kouvèti kouvèti a pou pwoteje li (kouvèti rezen an kapab epi yo pral vini si ou pa). Dousman pwent bwèk bwason ou tèt anba glas la sèvi epi kite bwè a vide soti. Akòz twou a ki pi piti, ba li yon ti souke pou avanse pou pi glas la alantou epi asire w jwenn tout likid la.

Taye ak yon Boston Shaker

Chèchè Boston an egzije yon zouti apa pou fòse paske pa gen okenn motè bati-an. Majorite a nan tan an, ou pral vle sèvi ak yon reyon Hawthorne, men ou ka jwenn tou yon jinp triner itil nan fwa. Li pa yon move lide yo gen tou de nan bar la, menm si Hawthorne a se yon chwa pi bon si w ap ale nan chwazi yon sèl.

Otrich Hawthorne: Sa a seche trè komen yo wè nan ba. Li te gen yon tèt plat ak swa de oswa kat "gwo pous" rete soude ak yon semi-sèk nan sous dlo anba. Li fèt pou anfòm snuggly andedan yon fèy chèchè pou kenbe tounen glas ak prèske tout engredyan solid, kreye yon bwason ki pwòp, sèk nan glas la.

Pou itilize reyon a Hawthorne, mete l nan andedan fèblan melanje ak bobin la fè fas a. Kenbe dra a an plas ak dwèt ou pandan y ap kenbe ekòs yo byen fèm tou pre tèt la.

Dousman pwent fèblan a sou glas la sèvi. Lè glas la plen, byen vit retounen fèblan a nan yon pozisyon mache dwat pou fè pou evite nenpòt ki debòdman sou ba la.

Julep Strainer: Sèvi ak sa a filtre lè tension soti nan glas la melanje nan Shaker Boston ou paske li gen tandans yo dwe yon pi bon anfòm. Sa a se itil lè brase bwason paske li se souvan rekòmande pou vide engredyan nan pati nan vè klè nan Shaker ou pou ou ka wè ki sa ak ki kantite w ap vide.

Pou itilize jinerp la, mete li anndan glas la melanje ak bòl la nan kiyè a fè fas a soti (li sanble counterintuitive, men li ta dwe tèt anba). Kenbe trench la sou jwenti a ant manch lan ak bòl lè l sèvi avèk dwèt ou ak byen fèm glas la fèmen nan Rim la. Dousman pwent glas la melanje sou glas la sèvi. Lè vè a plen, byen vit retounen fèblan a nan yon pozisyon mache dwat devan Bondye.

Breaking Shaker la: Sa a se yon metòd pou tension ke kèk barman pwofesyonèl renmen itilize epi li pa mande pou yon trench separe. Esansyèlman, ou pral krak sele a nan Shaker a Boston ak anpil prekosyon vide bwè a nan g la sèvi nan espas ki la ti ou kreye ant de moso yo nan shaker la.

Trick a isit la se kontwole vide a san yo pa kite nenpòt glas tonbe nan espas sa a oswa fòse de moso yo apa, Se poutèt sa jete tout bwè a. Li mande pratik epi li rekòmande pou fè sa avèk dlo. Epitou, metòd sa a pa pral fòse nenpòt remèd fèy oswa ti solid jan yo pral glise nan krak la.

Gen kèk Boston charyo, tankou Tin yo Quick Quick, gen twon trench bati nan mi yo, epi fè rapid travay nan tension.

Double oswa Fine taye

Nan okazyon, ou pral vini nan tout bwason resèt ki sijere doub tension, tankou kourè a konkonb melon ak kraze Trimès franse . Teknik sa a souvan itilize lè bwason an melanje lè l sèvi avèk remèd fèy chire ak lòt ti, engredyan solid ki pa vle nan bwè final la. Lè doub tension, ou pral kouri bwè a nan de rvetman: youn nan moun ki mansyone anwo a ak yon amann may machin.

Pou doub souch, mete rejenerasyon regilye ou nan oswa sou briye a bwason epi kenbe yon amann maye amann pa manch li yo sou glas ou. Vide nan tou de tiyo nan glas la, anyen ki te fè li nan trench an premye yo pral (depreferans) dwe kenbe nan may la.

Si siyeur may ou a pi gwo pase dyamèt la nan glas la, asire w ou vide dousman konsa likid pa Splash sou Rim la.