Konsèy sou kenbe yon kwizin ki pwòp ak an sante
Kwa kontaminasyon se yon non anpenpan pou lè bakteri sou yon zouti kwizin transfere nan manje atravè kontak dirèk. Nan boza gastronomik, de zouti kwizin ki pi komen anjeneral gen tandans yo dwe yon kouto oswa yon tablo koupe.
Sepandan, se pa sèlman bakteri ki vin te pote soti nan yon sèl kote nan yon lòt-li ta kapab tou yon viris oswa yon toksin nan kèk kalite, oswa menm yon pwodwi netwayaj. Men, tou sa li ye, si li vini an kontak ak manje yon moun, li konsidere kwa-kontaminasyon.
Men, si yo manje manje a epi li fè yo malad, yo rele sa anpwazònman manje . Kòm yon kwit manje lakay ou, menm si, gen kèk etap kèk ou ka pran ak abitid ou ka bati ede diminye chans pou kontaminasyon kwa nan kwizin ou.
Depi bakteri danjere yo mouri nan gwo chalè, risk pou kontaminasyon kwa se pi wo ak manje ki pa bezwen kwit. Se poutèt sa epidemi nan anpwazònman salmonèl yo de pli zan pli jwenn yo dwe lye nan manje tankou jèrm ak salad sache, manje ou ta ka panse a kòm anoden oswa "san danje", men yo riske paske yo pa konn kwit manje yo pa kwit.
Ki kote kontaminasyon kwa rive
Kwa-kontaminasyon ka rive nan yon echèl gwo anpil paske nan ekipman nan enstalasyon pwosesis pa yo te netwaye byen, pou egzanp, oswa nenpòt nan lòt fason yo anpil ka manje ou yo ka mishandled jan li fè wout li nan kwizin ou. Se poutèt sa, de tan zan tan, gen epidemi nan anpwazònman manje, pwodwi rapèl, fèmen rèstin, ak renmen an.
Epi, malerezman, pa gen anpil ou ka fè pou pwoteje tèt ou nan nivo sa a, lòt pase kenbe tras nan nouvèl la ak lè l sèvi avèk bon sans nan n ap deside ki engredyan yo achte ak ki kote yo manje deyò.
Lè li rive kwa-kontaminasyon nan kay la, nan prèske tout ka yo, li pral ki te koze swa pa kouto kwizin ou, tablo koupe ou, oswa men ou (ak yon fwa li nan sou men ou, li la sou tout lòt bagay kòm byen) .
Kouto a ak koupe tablo reyèlman yo se koupab yo pi gwo, menm si, depi prèske tout bagay manyen tablo koupe ou ak kouto a-koupe manje sou yon tablo koupe se, apre tout, yon gwo pati nan kwit manje.
Prevansyon Atravè Pwòpte
Alafen sa vle di ke anpeche kwa-kontaminasyon egzije abitid bilding tankou souvan lave men, ekstans, ankadreman koupe, ak sifas travay. Pou egzanp, si ou prepare yon poul kri sou yon tablo koupe, pa sèvi ak tablo a menm koupe pita tomat tranch pou sòs salad la. Omwen pa san lave li an premye. Ak menm bagay la tou ale pou kouto ou.
Sa a tou bezwen yo dwe pratike lè li rive manje a, tou. Menm si sòs salad sa a di li te lave twa fwa, lave l 'ankò de tout fason. Menm ak jèrm. Li pa ka fè mal yo lave legim menm si w ap planifye yo kale yo, tankou kawòt-li se yon etap siplemantè, men lè li rive anpeche kwa-kontaminasyon, ou se pi bon san danje pase regrèt.
Prevansyon Atravè Divès miltip
Si ou pa pike sou lave atik yo menm plizyè fwa pandan pwosesis la pou kwit manje, Lè sa a, li fè sans nan pwòp yon seri koupe ankadreman ak kouto ke ou ka chanje soti pandan y ap ou prepping repa la. Sèvi ak yon seri ankadreman koulè-kode ki se yon metòd senp pou kenbe bakteri soti nan transfere soti nan yon sifas nan yon lòt.
Anpil kouche vini ak imaj (legim, pye poul, elatriye) nan chak tablo ki reprezante ki manje yo itilize: vèt pou legim ak fwi, jòn pou bèt volay kri, wouj pou vyann kri, ak sou sa. Pare sa yo ak lè l sèvi avèk kouto sèten nan koupe sèten manje, epi ou se yon sèl etap pi pre anpeche maladi manje ki fèt.