Kijan Pou Fè Pan-Seared kokiy

01 nan 05

Sèk kokiy yo, Lè sa a, sezon yo ak Sèl ak pwav

Rezon ki fè la li enpòtan pou sèk kokiy ou a se ke likid depase pral entèfere ak searing nan krokod yo. Olye pou yo yon sansib, lò-mawon krokop, ou pral van moute ak yon difisil, pal, vapè yon sèl.

Yon pwoblèm ki gen rapò se ke pifò krokod ou achte nan magazen an te tranpe nan yon solisyon likid ki kenbe yo kap blan. Se konsa, ou pral bezwen drenaj ak rense yo byen, Lè sa a, pat yo sèk ak sèvyèt papye anvan ou sezon yo.

Si ou gen chans, purveyor fwidmè ou pote "sèk-chaje" kokiy, ki pa te trete ak sa a likid. Si se konsa, ou pa bezwen rense yo - jis sezon yo epi yo ap pare yo kwit manje. Remake byen ke kokiy gen yon misk adyo (pafwa yo rele yon "pye") sou bò la. Li se yon tab ti difisil nan vyann ke ou ta dwe rale koupe anvan ou kwit manje paske li ka kalite chalè.

Ki sa ki sou kokiy nan frizè? Mwen pral di ou verite a: kokiy frizè yo pa kalite ki pi bon nan kokiy pou searing, ankò paske nan pwoblèm nan imidite. Men, li ka fè. Ou pral gen yo efondreman yo lannwit lan nan frijidè a, sou yon etajè ak yon chodyè anba li nan trape likid la ki odtoki deyò. Yon pilye ap travay tou, men se pa kòm byen, paske kokiy yo pral gen tandans vle touf ansanm paske nan enteryè koube li yo. Yon etajè plat ap kenbe yo separe, ak espas ant yo.

Yon fwa kokiy ou yo se sèk, sezon yo ak yon voye nan Kosher sèl ak frèch fann nwa pwav.

02 nan 05

Jwenn Pan ou Nice ak cho

Chofe yon chodyè chodyè nonstick sou yon chalè segondè, epi ajoute yon gwo kiyè klarifye bè (oswa kri, bè sale) ak yon gwo kiyè nan lwil legim. Melanj lan lwil / bè bezwen yo dwe trè cho anvan ou ajoute balèn yo - ou ta dwe aktyèlman wè jis yon ti ti jan nan lafimen.

Youn nan pi gwo erè lakay kwit yo fè pa ap resevwa chodyè yo cho ase anvan ou kwit manje, e sa se espesyalman yon pwoblèm lè li rive fè chodyè pan-seared. Pou kwit manje kokiy mande pou yon chodyè fimen-cho pou ke kokiy yo aktyèlman mare olye ke vapeur nan ji pwòp yo.

Nou mawon kèk bekonn rach nan chodyè a nan foto a pi wo a, Lè sa a, mete sou kote bekonn a, men kite grès la bacon rann nan chodyè a. Lè sa a, nou te ajoute yon koup la gwo kiyè nan lwil grapeseed, ki se formidable pou kwit manje wo-chalè, ak Lè sa a, kèk bè.

03 nan 05

Mete kokiy nan yon pan cho epi pa deplase yo!

Mete kokonk yo plat-bò desann (nan lòt mo, pa sou bor yo) nan chodyè a cho. Pa chaje chodyè a oswa chodyè a pa pral rete cho ase bay kokiy yo yon bon mare. Si ou gen yon anpil nan kokiy, li pi bon nan travay nan lo.

Yon lòt tip enpòtan: Yon fwa ou te mete kokiy yo nan chodyè a, pa manyen yo. Si ou bay nan tantasyon an pou avanse pou pi krokod yo alantou chodyè a, tout sa ou ap fè ap anpeche yo soti nan fòme kwout la bèl mawon ke ou vle. Wi, k ap deplase bagay sa yo alantou fè li santi tankou w ap "kwit manje," men pafwa ak kwit manje travay ou se jis chita sere epi kite chodyè a cho fè bagay li yo. Fè fò!

Kakòl yo montre isit la yo te kwit manje pou de minit. Yo pral bezwen sou yon lòt minit oswa konsa.

04 nan 05

Baskile kokiy yo apre apeprè 3 minit

Paske nan varyasyon nan epal galèt, tanperati chodyè yo ak sou sa, li pa fasil a idantifye yon egzat pou kwit manje tan. Men, apre yon koup la minit, li OK gade vit anba. Si ou wè yon krokop gen yon bèl, karamèl ki gen koulè kwout sou koute a, li la pare yo baskile. Sa a pa ta ka rive tout kokiy yo nan yon fwa, men yo ta dwe tout reyalize pi gwo brownness nan yon minit oswa konsa youn ak lòt.

Bloke kokiy ou se youn nan bagay ki pi fasil nan mond lan fè, se konsa yon fwa ou te ranvèrse yo, li lè yo dwe fè atansyon. Yon fwa ankò, li enposib yo mete yon tan egzak, men ou vle mawon lòt bò a san yo pa neglijan tout bagay la. Men, pi bon yo gen pla yo yon pi lejè mawon pase kwit manje yo twò lontan. Se poutèt sa nou te travay sa difisil jwenn tèt yo te separe jis dwa. Panse an tèm de "prezantasyon kote." Fwomaj yo joliman sezman ale fè fas a moute sou plak la.

Ou pral vle retire kokiy yo soti nan chodyè a ak sèvi yo pandan yo sant yo toujou yon ti kras translusid (ou ka tcheke sa a pa gade yo nan bò a), paske yo pral kontinye kwit apre ou fin pran yo sou chalè an.

Yo ta dwe toujou byen springy si ou peze yo ak gwo pous ou. Si yo trè fèm oswa rèd, yo ap deja kwak.

05 nan 05

Sèvi Evolye yo dwa Touye

Chokola kòmanse vire kawotchou si ou rete tann twò lontan pou sèvi yo, se konsa jwenn yo sou plak la touswit. Yo epi yo dwe asire w ke ou sèvi yo ak kwout nan bèl karamèl ki gen koulè pal fè fas!

Isit la ou ka wè kokiy yo yo te sèvi ak kèk gravye mayi jòn, bekonn a rache ki te mansyone pi bonè, ak garnished ak kèk zonyon tranche vèt, ak, de koup la favè, yon koup nan tranbl nan fin vye granmoun Bay, ki se fondamantalman paprika ak seleri sèl. Yon bagay sou sèl la seleri pwodui majik lè li frape koklo yo. Kontrèman ak sèl la ak pwav, menm si, Old Bay la ta dwe ale apre yo fin kwit manje, pa anvan.