Evite youn nan erè ki pi komen pou kwit manje lakay ou
Kwè li ou pa, youn nan erè yo ki pi komen kwit lakay fè ap eseye kwit manje yo anvan chodyè a se cho ase.
Erezman, sa a se yon pwoblèm fasil pou fè pou evite, paske tout sa ou dwe fè se absoliman anyen pou minit yo anplis chodyè ou bezwen yo rive jwenn tanperati a apwopriye.
Pwochen fwa ou nan yon restoran kote ou ka wè kwit yo liy soti nan ba a oswa sal manje, tcheke deyò chodyè yo.
Ou ap pwobableman wè chodyè aliminyòm ki pa itilize sou bouzenè yo nan seri a ak yon ti lang nan flanm anba (oswa petèt sou yon tèt ki tou pre plat oswa gri). Flanm dife a pa moute sou segondè, men li la wo ase pou ke chodyè yo deja cho lè kwit manje a rive pou yon sèl. Lè lòd kòmanse vide nan, kwit yo pa pral gen tan chita epi tann pou chodyè yo nan chalè yo.
Tranch vyann ak chòk bezwen kwit byen vit
Epi poukisa sa enpòtan? Si w ap kwit yon koupe kochon ak chodyè a se twò fre, li pral jis sòt de chita la pandan y ap chodyè a tou dousman koule. Next ou pral kòmanse wè ji leak soti, ak sa yo ji pral Lè sa a, kòmanse bouyi lwen tankou chodyè a vin cho, konsa sa ki lakòz ou a vapè olye ke mare. Lè ou baskile li ou pral wè yon sòt de koulè lanmò gri olye pou yo bèl kwout mawon mawon li dwe genyen.
Al gade nan, koupe sansib nan vyann bezwen kwit kòm byen vit ke posib pou yo rete sansib.
Yon chodyè frèt vle di vyann lan pral pase plis tan sou chalè a, epi li pral difisil kòm yon rezilta.
Sote veggies Mande yon Pan cho
Li se menm bagay la ak legim soteu . Ajoute legim nan yon chodyè fre ap lakòz yo vapè olye ke sote, ban nou drab, bouyi, legim kwit paske yo te pase twòp tan sou chalè an.
Ou vle kwit legim byen vit pou yo rete sèk, saveur ak byen klere ki gen koulè pal. Ki, ankò, vle di lè l sèvi avèk yon chodyè cho.
Lè ze pou kwit manje, yon gout dlo dwe Sizzle
Yon chodyè se cho ase yo kwit ze lè yon gout nan dlo ap sizzle sou li. Ou vle ke kouch nan grès imedyatman kòmanse pou kwit manje ze a. Si li pa cho ase, ze a pral fondamantalman pouse bè a soti nan fason an pou bè yo van moute sou TOP nan ze a olye ke anba li. Ki vle di ze ou a pral bwa.
Anjeneral pale, ou vle kwit ze nan yon chodyè cho ak yon ti kras nan grès nan li - sa a ale pou ze fri kòm byen ke grenpe moute ze . Grès la ka bè oswa lwil oliv. Clarified bè se yon bon chwa paske ou ka jwenn li pi cho san li fimen .
Men, pa sèvi ak twòp. Apeprè 1/8 nan yon pous nan pati anba a nan chodyè a se anpil. Plis ak ze ou yo pral gra; mwens epi yo pral bwa.
Remak, sepandan, ke yon fwa ze a gen yon moman yo mete, ou ta dwe diminye chalè a ba pou rès la nan tan kwit manje li yo pou ke li pa boule.
Ki jan cho se cho ase?
Sa a se kesyon an kle. Yon fwa sou yon tan mwen ta konseye moun yo chofe pan yo sou segondè pou 5 a 10 minit. Ki sa mwen dènyèman te dekouvri, menm si, se ke si ou te gen yon recho elektrik, ou pral pwobableman ruine chodyè ou fè sa.
Padon :(
Se konsa, sa mwen sijere se ke ou chalè chodyè ou sou medyòm-segondè chalè jiskaske yon jwen nan dlo ap sote ak briye alantou sou sifas la nan chodyè a. Asire ou ke ou fè tès sa a anvan ou ajoute lwil oliv nan chodyè a, otreman lwil oliv cho pral cheche tounen moute nan ou.
Evantyèlman ou pral evalye pi bon tan an preche pou fou ou ak chodyè ou pi pito, epi ou pa pral bezwen sèvi ak gout nan dlo ankò. Mwen ka di lè yon chodyè pare jis pa wè chemen an chalè chalè nan sifas la.
Eksepsyon nan Règleman an
Tout dwa, nou te wè twa egzanp sa yo nan rezon ki fè li enpòtan kite chodyè ou chalè anvan ou kòmanse kwit manje, men gen eksepsyon? Kòm yon kesyon de reyalite, repons lan se wi.
Lè w ap rann grès la soti nan yon moso nan vyann, tankou po-sou tete kanna oswa kwis poul, ou aktyèlman fè vle kòmanse ak yon chodyè frèt epi pote li tou dousman jiska chalè.
Menm a se laverite pou bekonn. Si w ap kwit bekonn nan yon soteuz, li ta dwe frèt kòmanse. (Men, note ke gen yon fason pi bon kwit bekonn .)
Yon lòt eksepsyon se lè w ap caramelizing zonyon . Zonyon gen yon anpil nan dlo nan yo, epi ou vle tou dousman kwit tout dlo sa a soti pou ke sik yo nan zonyon yo ka Lè sa a, vire mawon. Epi ou bezwen ale dousman paske sik yo kòmanse karamele nan apeprè 310 ° F, men dlo pa jwenn okenn pi cho pase 212 ° F. Se konsa, nou kòmanse yo nan yon chodyè frèt ak tou dousman chalè moute chodyè a ak kwit yo dousman sou chalè ki ba. Kwit yo twò vit epi ou pral mawon bor yo, men dlo a pa pral gen yon chans kwit anvan zonyon yo kòmanse boule. (By wout la, yon cuisinier dousman se yon zouti gwo pou caramelizing zonyon.)