Pa gen fimen? Eseye sa yo lòt babekyou babekyou
Èske ou renmen babekyou vyann bèf, men pa gen yon fimè oswa menm yon lakou? Pa fè dezespwa. Gen lòt altènativ. Sekrè a bon gou babekyou se nan tanperati ki ba ak kwasans dousman. Ou pa bezwen yon fimè pou fè sa. Avèk yon dife pou chofe fou dutch, ralanti cuisson, oswa fou yon kwizin, ou tou ka fè yon repa gwo manje.
Tradisyonal babekyou yo pa dakò, men yon bagay enpòtan pou sonje se ke biskad ki te kwit ba ak ralanti pou syèk san lafimen.
Walter Jetton , renome pitmaster ak kizin pèsonèl pou Prezidan Johnson, prepare briskèt li nan yon fou poul. Se konsa, pa kite kochon yo pouse ou alantou.
Vyann lan : Pwoblèm nan ak briskèt se ke li nan difisil. Pou jenerasyon, sa a koupe nan vyann bèf te konsidere kòm bon jan kalite pòv ak anjeneral tounen nan vyann tè. Men, si ou pran tan nan prepare li dwa, li kapab youn nan manje ki pi bon gou ou te prepare.
Fason ki pi bon pou ou kwit yon briyan ki ba ak ralanti. Sa a pèmèt vyann lan literalman fonn nan yon tender sansib ak bon gou. Atann ou kwit yon biskwit nenpòt kote soti nan 30 minit a 2 èdtan pou chak liv depann sou tanperati a. Tipikman, lè fou chofe yon brisket, tanperati a mete a 300 degre F., pou 30 a 45 minit pou chak liv. Lè fimen yon gri, li kwit nan 225 degre F., pou 1 1/2 èdtan a 2 èdtan pou chak liv. Kenbe li ba ak ralanti epi li pral gwo.
Lafimen : Se konsa, sa ki manke?
Lafimen an. Sa rive lè yon vyann bèf se mete nan yon fimè epi kwit pou èdtan nan yon chanm lafimen-plen. Prepare yon bri nan yon anviwònman diferan ki lakòz yon pèt gou lafimen. Natirèlman, sa a ka ranplase ak pwodwi tankou lafimen likid ak lòt engredyan. Gen byen yon ti jan nan adaptabilite ak yon brisket, Se konsa, pa bezwen pè eksperyans.
Imidite : Youn nan avantaj ki genyen nan kwit manje yon griyaj nan yon fou Olandè oswa krock-po se ke ji yo ap fèmen pous Pa bezwen enkyete sou li seche soti. Lè ou kwit yon brak nan dife pou chofe fou a, asire w ke ou swa vlope li nan FOIL oswa ba li souvan kenbe tèt la soti nan seche soti. Si kwit (unwrapped) nan dife pou chofe fou a, vire briskèt la sou pandan tan an pou kwit manje. Epitou, chwazi yon briskèt konplètman pran pare si metòd ou nan pou kwit manje se andedan kay la. Si fimen, ou bezwen briskèt la untrimmed ak tout li nan gen anpil grès kenbe li imid. Nan dife pou chofe fou a oswa krock-po, kontni an grès ajoute pa nesesè.
Pa bouyi : Pwoblèm lan se ke nan yon po vyann lan pral chita nan ji pwòp li yo. Pandan ke sa a ap kenbe imidite a sou vyann lan, li gen tandans lakòz vyann lan bouyi. Bouyi pa pwodwi vyann lan vle oswa rezilta nan bon babekyou. Si ou kapab, li pi bon kenbe brisket la sou anba a nan po a. Yon etajè fil oswa etajè torréfaction pral travay pafètman. Kenbe yon grenn je sou andedan an likid ak drenaj li koupe si li antre nan kontak ak vyann lan.