Peekytoes yo se yon varyete Atlantik Rock Crab
Istwa a Crab peekytoe, tankou non li, se yon yon sèl enteresan. Sa yo se Maine wòch oswa sab krab , ki te bèl anpil yon deplase pwodwi nan lapèch woma anvan yon mouvman maketing briyan chanje non yo nan "peekytoes" alantou 1997. Yo klase kòm kansè irroratus, ke yo rele tou Crab Bay ak Crab wòch .
Sèjousi sa a se krab anpil t'ap chache pa chèf yo ki pi diskriminan atravè mond lan.
Se sèlman krab wòch ki soti nan Penobscot Bay nan Down East Maine yo te rele peekytoes jiskaske demann ogmante; kounye a yo souse soti nan Rhode Island Nova Scotia.
Istwa Crab Peekytoe
Gen yon koup la teyori sou kijan li te vin li te ye kòm krab peekytoe. Peekytoe se non an jagon pou sa yo krab nan tout ti bouk lapèch lobster nan Maine. Rod Mitchell, pwopriyetè Browne Trading Company, yon grosist fwidmè nan Portland, Maine, vin kredi pou jeni maketing pou rele yo pa non jagon yo.
Peekytoe soti nan "zòtèy" - '' chwazi '' pwononse tankou si li te gen de silab (tankou pikèt) - paske janm la Crab gen yon pwen trè byen file ki vin anndan. '' Chwazi 'se Maine jagon pou pwente. Lòt moun yo rele yo krab zòtèy pikèt Maine aksan an pa gen dout kontribye nan non an ki kapab lakòz peekytoe. Ou pral menm jwenn yo rele krab zòtèy serye sou kèk meni.
Lòt ke yo te yon kalite espesifik nan Atlantik Crab wòch, lòt bagay ki kouche peekytoes apa se swen an ak kote yo ap okipe, kwit ak pran.
Yo pa ka anbete ap viv. Davwa sou vyann lan yo retire tout Bits nan koki ak Aderans strik nan fraîcheur fè keyi bon anpil nan demann pa chèf ki favorize peekytoes.
Peekytoes yo kenbe nan dlo ki 20- a 40-pye gwo twou san fon nan pyèj baited ak Bits nan pwason. Yo pa dwe konfonn ak krab Jonas.
Vyann lan se woz ak yon dous, delika gou. Maine Crab, Crab wòch oswa Crab Dungeness ka ranplase pou peekytoe osi lontan ke li se fre ak unpasteurized.
Maine rezidan yo pi souvan nan peekytoe krabmeat koupe ak melanje ak mayonèz ak sèvi nan woulo Crab oswa kòm gato Crab. Li la tou gwo nan pant ak pwopaje, Peekytoe crabmeat ka itilize nan nòmalman nenpòt ki resèt kote Crab yo mande yo.
Crab kòm Manje Sante
Krab se relativman ba nan kalori; varyete varye yon ti kras, men yon sèvi 3-ons nan Crab Dungeness gen alantou 100 kalori. Li te gen jis sou 1 gram chak nan idrat kabòn ak grès. Crab se yon sous bon nan omega-3 asid gra, selenium, riboflavin, kwiv ak fosfò.
Crab Cookbooks
- "Crab: Achte, kwit manje, cracking"
- "Tout bagay sou krab Blue - ak ki jan yo kenbe yo"
- "Fou pou Crab: Tout sa ou bezwen konnen yo jwi Fabulous Crab nan kay la"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Reyinyon tradisyonèl soti nan Chalsam Cranberry Salsa nan Provincetown Crab Cakes"