Chans yo se si ou te manje Crab nenpòt kote nan Lwès la, li te yon Crab Dungeness. Sa yo se krab ki pi komen nan Western Pasifik la ak se yo ki pami tastiest a, tou. Dungeness vyann konpare byen ak kriye renome lès ble-grif la.
Yon lòt rezon nou renmen dungeness la se ke ou jwenn plis vyann pou chak Crab - epi li pa jis paske yo byen lwen pi gwo, moyenne prèske de liv. Ou pral anjeneral jwenn apeprè 25 pousan nan pwa Crab a nan vyann pi, ki ka pa son tankou yon anpil, men li se nan mond lan Crab.
Gen twa fason komen yo achte krab Dungeness: Live, kwit antye oswa kòm pran vyann.
Live krab
Live krab se pi renmen m 'paske ou konnen yo ap fre. Yo tou byen lwen versatile pase Crab pre-kuit paske yon gwo anpil resèt Crab Azyatik ak Mediterane apèl pou Crab Candy. Ou jis pa ka fè sa ak yon Crab pre-kwit.
Chwazi yon krab Dungeness ap viv se fasil - gade pou yo menm ki vivan! Lis krab lisless ak tris-kap ta dwe kite pou kont li. Ou pa vle achte yon sèl ki se, byen, crabby. Pou Easterners, yo dwe konseye ke Dungeness yo byen lwen mwens òneman pase krab ble, ki se bèt yo vle di vivan.
Pou kwit manje sa yo krab vivan, atravè li nan yon chodyè nan bouyi dlo sale pou 15-18 minit.
Whole krab kwit
Pi souvan, sepandan, ou pral oblije achte tout krab kwit. Sa a se amann; Mwen achte yo tout tan. Gade pou yon sèl ki se lou pou gwosè li yo, ak - sa a se enpòtan - gen janm li yo anroule moute anba li .
Sa a se yon siy Crab la te kwit tou vivan. Krab kwit aprè yo mouri pwobableman move. Pa achte yon dungeness ak pandye janm.
Ou ka chofe yon dungeness kwit nan dlo bouyi (oswa anba brouye a) pou 4-5 minit. Mwen renmen tou chwazi vyann lan ak fè bouyon soti nan kokiy yo.
Kwit vyann Crab nan nenpòt kalite pa ta dwe re-kwit.
Reheated wi, men sa vle di sèlman yon minit oswa de nan soup la, oswa brase-fri oswa sote. Pa gen lontan pou kwit manje!
Vyann Crab Vyann
Fason ki sot pase a ou pral souvan jwenn krab Dungeness se tankou pran vyann nan yon fèblan oswa bokal. Sa a se souvan trè chè - men se pa toujou. Sonje ou jwenn 25 pousan nan pwa Crab a nan vyann, se konsa gade nan pri a pou krab antye, Lè sa a, gade nan pri a pou vyann pi. Pafwa li nan yon kontra.
Trete vyann lan ki te chwazi tankou ou ta vyann ou te chwazi tèt ou. Li nan gwo pou soup, crabcakes, sòs salad Crab oswa nenpòt lòt bagay ou vle fè.
Pou moun nan nou ki vle manje fwidmè dirab , krab la Dungeness adapte bòdwo an. Tout gwoup gadyen an rate Dungeness kòm yon "pi bon chwa" paske gen anpil nan yo, epi yo kenbe nan po, pa pa yon chniy.