Choka se pa egzakteman yon manje - li se yon fason pou prepare manje, anpil tankou yon bouyon se yon fason pou prepare vyann oswa bèt volay. Yon Choka se premyèman yon plat ki fèt ak legim oswa pwason sèk ki geri, griye oswa dife-griye pou bay yon gou inik fume. Griye pa pral pwodwi menm natif natal Latin Ameriken efè a, men li pral travay si ou pa gen okenn fason pou kwit manje sou flanm dife louvri. Ou ka itilize brouyar ou nan yon zongle reyèl, tou.
Choka trase orijin li nan cuisine Endyen-li se yon plat popilè nan Bihar-se konsa li vrèman reprezantan nan cuisine la miltikiltirèl nan Karayib la, ki se gwo enfliyanse pa Lafrik, Lend, Lachin, Mwayen Oryan an ak Ewòp manje ak tradisyon.
Varyasyon nan Choka
Legim la oswa baz pwason nan yon choka se pure oswa tise byen tè apre dife-torréfaction. Li Lè sa a, konbine avèk aromat tankou zonyon, lay, tamarend , cho pwav ak silantro. Sezon ka varye selon kalite chòk ou ap fè. Pou egzanp, cilantro se premyèman itilize lè yo fè toka choka, epi li kapab tou pou ajoute nan chokola pòmdetè.
Sis kalite debaz nan choka yo te jwi nan Karayib la ak yo te adopte yon lòt kote nan mond lan.
Pòmdetè chokola: Rele aloo choka nan Trinidad, pòmdetè se legim nan fondasyon nan sa a plat. Li nan pè ak zonyon vèt, Cilantro ak cho pwav sòs oswa flak. Vèsyon Trinidad a pafwa ajoute lay.
Coconut choka: pa panse dous. Malgre ke sa a choka te fè ak kokoye, li gen ladan tou zonyon, cho pwav sòs ak tim. Yon kokoye se nòmal ase pou nouri yon fanmi kat.
Soka pwason choka: Sa a se souvan te fè ak reken nan Karayib la, men ou ka sèl nenpòt pwason ou pito. Add lay, kawòt, zonyon ak lwil oliv soja.
Fimen aran choka: se aran a kase nan flak ak ajoute nan tomat, lwil oliv ak pwav cho.
Eggplant choka: Rele chokan chokola nan Trinidad ak Tobago, berejèn nan griye konbine avèk tomat, zonyon ak scotch pwav bonn nan sa a plat.
Tomat choka: adisyon nan lay, jalapenos, zonyon ak lwil oliv mayi wonn soti sa a resèt choka ki baze sou tomat. Scotch bonnet piman ka itilize nan plas jalapenos si ou prefere kèk chalè grav, oswa ou ka sèvi piman yo sou bò a si nenpòt nan envite ou yo gen delika palat. Zonyon dous ki pi bon pou sa a kalite choka.
Lòt varyete gen ladan chokon joumou ak zaboka choka.
Ki jan yo manje Choka
Chokas yo jeneralman te jwi ak roti , yon kalite pen plat Endyen. Si ou pa nan zile yo epi yo pa gen tan fè pen pwòp ou a, konsidere pen Italyen oswa franse kòm yon akonpayman. Chokas yo manje ak diri ak dhal, yon soup lente rlve , nan kèk rejyon.
Dejene Chokas
Chokas yo ka sèvi manje maten, manje midi oswa dine, men yon kèk yo tradisyonèlman sèvi nan manje maten, ki gen ladan toka choka, choka berejenn ak chokola pòmdetè.