Aprann tout bagay sou sa a geri ak seche pwason
Nan Karayib la, pwason sèl, ki rele tou bacalao, bacalhau, baccalà oswa pwason sèk, se fre, meaty blan pwason (tipikman cod) ki te konsève pou pi long depo pa sèl-geri ak seche jiskaske tout imidite a te ekstrè.
Yo nan lòd yo prepare sèl pwason pou kwit manje , li bezwen yo dwe rehydrated ak pi fò nan sèl la retire nan yon pwosesis pou lannwit lan tranpe nan dlo cho ak bouyi ki vin apre.
Objektif la se pa janm yo retire tout nan sèl la - ase sèl ta dwe rete bay gou, otreman, ou ka fini ak yon moso glise nan pwason.
Anplis tout pwodiktè kòd pwodiktè yo, lòt pwason komen ki sèl-geri ak cheche enkli polye, pwason, ak reken. Non "sèl kòd", sepandan, te vin yon ti jan nan yon tèm jenerik epi yo pral itilize yo dekri pwason an seche menm si li pa pwason kòd.
Ki jan Pwason Sèl se endispansab
Sèl pwason ki te yon pati nan cuisine Karayib la date tounen nan jou yo nan règ kolonyal yo. Sèl pwason te premye prezante nan Karayib la nan syèk la 16th. Veso ki soti nan Amerik di Nò - sitou Kanada - ta vini pote bwa ak marin maren ak sale . Lè sa a, yo ta retounen nan peyi yo ak melas Karayib, wonm, sik, ak sèl.
Jodi a, pifò nan pwason sèl la boule nan Karayib la toujou enpòte, menm si peyi tankou Giyàn kounye a fè pwòp pwason sèl yo.
Ki jan pwason Salt ap kwit
Fason ki pi popilè nan prepare pwason sèl nan Karayib la se pa sautée li ak tim, anpil nan zonyon, tomat ak pwav cho . Lè kwit nan fason sa a, pwason an sèl ka manje ak diri, roti (yon plat), ak dispozisyon tè (legim rasin legim). Li se pi populè manje ak kwit (yon farin fri).
Se kòd sòl tou te fè nan fritters - yo rele Koupon pou Achte ak Ale nan Jamayik, Bacalaitos nan Puerto Rico akAcras de Morue nan Gwadloup ak Matinik. Se pwason an dredged nan yon frape Piquant ak Lè sa a, gwo twou san fon fri jouk kroustiyan.
Ki jan Sèl Pwason yo vann
Sèl pwason vini nan de varyete - zo-an ak po a entak ak boneless ak po a retire. Zantray nan zo nan depans mwens pase boneless, skinless sèl pwason men tou de kalite gou menm bagay la. Diferans lan nan pri manti nan kantite lajan an nan travay ki ale nan preparasyon an - retire zo yo ak po a pran tan ak efò. Si ou pa vle peye pri siplemantè a, pa gen okenn enkyetid - yon sèl fwa nan zo-nan pwason sèl yo bay yon lannwit bon tranpe nan dlo bouyi cho, retire zo yo ak po se travay trè fasil.
Pwason Sèl pou itilize nan kay la se sitou vann nan mwatye liv ak yon sèl-liv pakè.