Kalite Wès Endyen roti Flatbread
Yon roti se youn nan manje reyèlman enkwayab ki soti nan Karayib la. Dejena a se gwo enfliyans pa peyi Zend, Lafrik, Lachin, Pòtigal, Espay, Wayòm Ini, Siri, ak Liban, osi byen ke pèp endijèn yo ki natif natal nan pati sa a nan mond lan. Manje ki kwit isit la epi manje chak jou reflete sa yo enfliyans divès kalite, ki gen ladan roti, yon kalite pen Ameriken plat .
Giyàn, Trinidad, Tobago, Suriname ak Jamayik gen anpil popilasyon nan East Indians.
Peyi tankou Barbad, Antigua, Grenada ak St Kits-Nevis yo tou gen popilasyon Endyen yo, byenke yo pa byen tankou gwo. Ou ap jwenn roti nan tout kote sa yo, te fè ak farin regilye tout-bi ak poud boulanjri ki aji kòm yon ajan levening. Ou pral wè enfliyans East Endyen sa a nan anpil platbreads Karayib yo, men West Indian rotis yo diferan.
Kalite roti
- Paratha roti se tankou yon patisri kouch. Pat la repoze pou omwen 30 minit apre li fin mase ak anvan li woule, lè sa a li fwote ak lwil legim oswa ghee . Li Lè sa a, woule leve, li swirled ak kite rès pou yon lòt 30 minit avan ke yo te kwit sou yon bar fè fèy li te ye tankou yon tawah . Apre li te retire nan chodyè a, li imedyatman frwase pa bat li. Sa a degaje kouch yo. Sa a ki kalite roti ka manje tankou-se, men li anjeneral sèvi ak legim sote oswa yon Curry oswa choka, yon legim dife-griye ki se tè oswa pure ak sezonman ak lay, chili, tamarend oswa mango vèt. Sa a ki kalite roti refere yo kòm "buss-up-fèmen" nan Trinidad ak Tobago paske roti yo cho kraze moute an moso.
- Sada roti se yon kalite Rustic nan roti te fè ak farin, boulanjri poud, ak sèl. Pafwa lens enstantane ka ajoute nan bay farin lan yon eksteryè krustier. Nan tout rotis la, sada roti se pi senp la fè. Se farin lan repoze pou 30 minit apre maladi, Lè sa a, koupe an moso gwo epi woule soti nan yon epesè 1 / 4- 1/2-pous. Li kwit sou yon tawah . Pa gen lwil oliv ki itilize, kidonk li prèske tankou griye farin lan. Sada roti sanble ak pen pita, men li la heartier. Li ka manje domaje oswa ak konfiti, men sada roti se sitou te jwi ak choka berejenn (panse baba ganoush ) oswa toka choka, ki se menm jan ak yon salsa tomat kwit.
- Dhal puri se yon roti plen ak yon epis, kwit, fann pwa ranpli. Li konsidere kòm yon roti selebrasyon paske li jeneralman te fè nan wikenn, nan jou konje ak nan festival. Li la tou chin an tap tankou yon goute chak jou nan établissements manje divès kalite zile yo anpil. Li ka manje kòm-se oswa avèk yon kalite tounen nan chutney . Li te tou pafwa te sèvi ak poul, kanna, mouton oswa bouk kabrit.
- Dosti roti fèt pa kwit de moso farin ansanm. Li te fè ak farin lan menm jan ak lòt rotis: tout-bi farin, sèl, ak poud boulanjri, ansanm ak yon zongle sèl ak sik. Apre repoze pou 30 minit, se farin lan kneaded divize an moso egal nan yon nimewo menm. Farin divize an wit moso fè kat rotis. Dosti roti se efektivman yon roti doub. Chak moso nan farin se fwote ak lwil oswa ghee , Lè sa a, bourade ansanm fè yon pè. Apre repoze pou yon kèk minit, roti a kwit sou yon bar fè cho jete. Li kontinyèlman fwote ak lwil oswa ghee jan li kwit. Li manje ak kuri ak chokas oswa kòm-se.
- Aloo roti se yon lòt roti boure. Se fars a te fè ak pòmdetè epis kraze ak kwit sou yon tawah ak yon bwose limyè nan lwil oliv oswa ghee . Sa a roti se trè popilè kòm swa yon manje maten oswa atik dine. Li jeneralman manje kòm-se.
- Pepi roti se ankò yon lòt kalite roti boure yo te jwenn nan Trinidad ak Tobago. Se fars a te fè nan pòmdetè griye, kawòt, fwomaj ak anpil mens cho pwav.
Achte Roti
Ou ka mande pou yon roti poul, yon roti vyann bèf, yon choti roti, yon roti pòmdetè oswa yon roti legim lè ou achte youn nan Karayib la. Sa vle di ke w ap mande pou swa yon roti paratha oswa yon dali puri ak youn nan kwi yo ofri. Li te sèvi tankou yon vlope.
Paratha roti ak dhal puri yo se sèlman twa roul yo vann komèsyalman. Lòt moun yo te fè epi yo te sèvi nan kay la.