Endyen-style lantiy plat Pen
Dhal Puri , tankou resèt anpil roti, pran anpil nan pratik pafè. Yon fwa ou jwenn pann lan nan li, li trè fasil ak senp fè.
Nan kalite yo anpil nan roti (s,) te fè nan Karayib la, Dhal Puri, ak Paratha yo se de resèt yo roti ki mande pou konpetans ki pi ak atizay nan fè. Ansèyman yo nan yon bon Dhal Puri yo se ke li dwe woule mens, lantiy yo tè yo dwe gaye nan tout roti a ak ke li dwe mou ak sansib lè kwit ak pare pou manje.
Menm jan ak pi bagay sa yo, chak kay gen metòd pwòp yo ak fason pou fè Dhal Puri, isit la se m 'yo.
PAT
Yon fwa farin lan vini ansanm, bat li pou 3 minit. Ou vle yon mou, farin ki souplès men definitivman pa kolan.
Kite rès pat la pou omwen 30 minit pou gluten a ka devlope.
FÈMEN
Pwa ki pi bon / pwa yo itilize se pwa yo jòn fann epi yo pa ti lantiy yo wouj. Ti lantiy yo wouj ap kwit manje twò vit epi yo vin bouyi.
Tranpe pwa yo / pwa lannwit lan epi nan denmen maten, rense li plizyè fwa jiskaske dlo a kouri klè.
Sèl sèl pwa yo lè li rive yon bouyi. Ou pa bezwen pè ajoute sèl adekwa tankou sa a se sèl fwa a ase sezon li ak sèl nan gou. Ajoute sèl la lè pwa yo deja tè moute pral lakòz nan kristal yo sèl ti evantyèlman k ap fonn pandan y ap chita nan farin lan. Sa a ka lakòz farin lan vin imid epi bwa nan pikèt la woule ak sifas travay lè woule.
Freshim tè kimen se pi bon, men pa tout vle di, sèvi ak magazen-te achte si ou pa kapab ede li.
Tou depan de kote yon sèl soti nan, lòt engredyan sezonman yo ka lay, cho pwav , ak silantro.
Kwit pwa yo jiskaske li yon ti kras al-dente - yon fèm ti kras nan mòde an. Li ta dwe pa gen okenn vle di yo dwe anvan tout koreksyon.
Yon fwa vide, kite pwa yo frèt nèt epi yo dwe anile nan nenpòt imidite; gaye yo soti nan yon kouch sèl yo refwadi.
Yon processeur manje fè travay rapid ak pi fasil pou fanm k'ap pile pwa yo. Kòmanse m 'ajoute pwav la koupe ak lay premye, ki te swiv pa silantro a ak pwa fwans. Kimen nan tè a ap boule nan apre transfere pwa yo tè nan yon bòl gwo.
KONNEN PURI DHAL la
Chak moso nan farin yo ta dwe aplati respire. Nenpòt ki epesè yo ta dwe nan sant la nan farin lan.
Pa twò lwen farin lan si se pa li pral lakòz fwomaj ak lakòz farin lan chire lè woule.
Tache ranpli a pa byen sere pinching pwent yo nan farin lan. Repoze pat la kòt-kòt desann.
Se pou rès farin lan plen pou 30 minit anvan ou kwit manje. Tan repo sa a ede koud-bò nan far a byen kosyon.
ROLLING PURI DHAL la
Farin sifas travay la ak pikèt la woule anvan woule chak Dhal Puri. Mete pikèt la woule nan sant la nan puri a boure epi yo kòmanse woule soti, dèyè, yo soti; vire farin lan nan yon 90-ang ak woulo liv, kenbe vire ak woule yo fòme yon sèk mens.
Dhal Puri yo ta dwe woule kostim gwosè a nan chodyè a nan oswa sou ki li pral kwit, kidonk li enpòtan ke se farin ou koupe nan yon gwosè apwopriye.
COOKING PAN
- Ou ka sèvi ak yon tawak - tradisyonèl Ameriken-kalite chodyè fèt an fè (panse a yon griddle) oswa yon jwenti fèt an fè jestle, yon griddle oswa yon chodyè lou-fon.
Kwit manje DHAL PURI
Chalè chodyè a sou chalè medyòm-segondè.
Transfere farin lan woule chodyè a chofe epi rete tann jiskaske li kòmanse pouse moute nan divès kote Lè sa a, baskile li. Bwose ak lwil oliv. Flip, bwose ak lwil oliv. Flip ankò epi retire li nan chodyè a.
Si chalè a twò wo epi ou jwenn Duri Puri Browning a twò vit san yo pa kwit manje, Lè sa a, diminye chalè an.
STACKING DHAL PURI
- Yon fwa kwit, transfere Dhal Puri a nan yon bòl oswa panyen aliyen ak yon sèvyèt kwizin ak yon fèy papye kwizin. Mete yon moso koupe papye sir ant chak kwit Dhal Puri pou anpeche yo vapeur e rete soude ansanm.