Nan sa a resèt fwidmè klasik, woma konbine avèk yon sòs bechamel gou ak diven, echal , èstragon , ak moutad. Se melanj la mete tounen nan koki a woma, ki gen antèt ak fwomaj rape.
Gen konfli sou jis ki chef envante tèmik tomat, men sa a resèt, kredite nan Tony Girod, chef la nan renome Cafe de Paris la nan Pari nan fen 19yèm syèk la, konsidere kòm yon kandida fò. Sa a se resèt te pran nan "New Cookery Pwason James James la."
Ki sa ou pral bezwen
- 1 woma (apeprè 2 liv)
- 1/8 ti kiyè. sèl
- 1/4 ti kiyè. frèch tè nwa pwav
- 2/3 tas lwil oliv
- 2/3 tas blan diven
- 2/3 bouyon tas (pwason oswa stock vyann)
- 1 gwo kiyè koupe echantiyon (oswa zonyon vèt)
- 1 gwo kiyè èstragon koupe (oswa chervil ak èstragon)
- 1 tas
- bechamel sòs (swiv lyen pou resèt)
- 3/4 tas krèm lou, melanje ak jòn ze ze
- 1 ti kiyè sèk moutad
- 1 ti kuiyè. griye fwomaj rape
- 1 ti kuiyè. bè fonn
Ki jan fè li
- Split woma a ap viv nan mwatye.
- Voye sèl ak pwav ak bwòs ak lwil oliv.
- Kwit li nan yon fwaye 425 F pou apeprè 18 minit. Baste pandan kwit manje a ak lwil oliv adisyonèl.
- Lè wonma a se fre ase okipe, retire vyann lan nan kò a ak grif ak zo li.
- Konbine diven, bouyon, echal, ak èstragon.
- Kwit jiskaske melanj la redwi a pratikman yon Glaze.
- Add sa a bechamel la sòs ak brase nan krèm nan melanje ak eu ze yo.
- Pèmèt sa a chofe san yo pa bouyi.
- Add moutad la ak gou pou séchage. Lè sòs la byen epè, ajoute vyann lan woma ak chalè nan.
- Ranpli kokiy yo wonma ak melanj sa a, voye ak fwomaj la griye fwomaj, bwòs ak bè fonn ak mawon nan yon Fou 375 F.
Varyasyon
Vèsyon Ameriken an nan sa a resèt omits moutad la ak èstragon epi ajoute dyondyon sote ak yon Sherry ti kras. Isit la se yon vèsyon rapid: Fè yon sòs krèm ak gou li ak Sherry ak anpil moutad. Fè aranjman nan frizè woma vyann nan yon plat ovenproof, ajoute sòs la, voye ak fwomaj fwomaj griye ak mawon nan dife pou chofe fou a.
Menu Èv nouvo ane a
Woma tèrmid se yon plat anpenpan merite pou yo lannwit pati nan pi gwo ak pi glam nan ane a. Kit se jis ou de oswa yon kèk nan pi bon zanmi ou yo ansanm pote nan ane a nouvo, sa a se yon plan fèstivite. Ansanm ak kèk kòmansè anpenpan nan chwa ou, sèvi woma a ak pòmdetè fwomaj oswa pasta aksantye ak dyondyon, lay, ak zonyon vèt oswa echot. Krusty pen griye ak yon sòs salad vèt abiye ak yon vinaigrèt moutad nan amoninize ak woma fini meni an. Fen ak mouslin chokola oswa napoleon. Ak nan kou, diven an nan mitan lannwit lan se Champagne. Happy New Year!