Twòp èstragon ka kraze resèt ou
Tarragon se yon zèb gastronomik nan fanmi an tounsòl ki gen yon bon jan kalite aromat nan aniz. Franse èstragon se yon engredyan pwemye nan sòs Bérnaise ak pi renmen an franse melanj zèb, amann èrb . Li se souvan yo itilize nan kwit manje franse pou ze, poul, ak asyèt pwason.
Konsèy pou kwit manje Tarragon
Ou pral jwenn tou de fre nan èstragon ak èstragon seche nan magazen an makèt. Ou ka jwenn nouvo èstragon nan mache espesyalite yo ak mache kiltivatè yo.
- Lè èstragon se cheche, lwil yo disparèt. Se konsa, fre èstragon gen yon gou pi plis entans pase cheche e yo ta dwe itilize ti kras.
- Kenbe gou a ki pi nan èstragon fre pandan depo, friz jè antye nan yon baggie lou epi itilize nan twa a senk mwa. Pa gen okenn nesesite pou dekonjle li avan li itilize.
- Cheche èstragon yo ta dwe rete nan yon veso ki sele nan yon kote ki fre, ki fè nwa epi ki itilize nan yon lane.
- Chalè anpil entansifye gou nan èstragon, tou de fre ak seche.
- Tarragon vinèg se fasil fè. Mete nouvo branch èstragon nan yon boutèy esterilize nan vinèg vinèg blan. Gou li apre yon kèk jou. Kontinye rantre jiskaske li kostim gou ou. Yon fwa yo vle fòs la reyalize, retire branch yo.
- Vinèg tou kapab itilize prezève fre branch estragon. Sere yo nan frijidè a. Rense branch yo ak pat sèk anvan ou itilize. Sèvi ak estragon an konsève nan sòs, butters, oswa nenpòt ki resèt kote èstragon fre pa nesesè.
- Tarragon se tou yon zèb bon yo itilize nan lwil enfuze .
- Pandan ke franse rele èstragon "wa a nan remèd fèy," Ameriken pa gen koton nan gou li yo menm jan yo gen ak Basil oswa siboulèt. Ou ka fasilite nan itilize li sou yon pòmdetè kwit, nan sòs salad pòmdetè, oswa sou asyèt ze kòm yon entwodiksyon.
- Angrè aniz Tarragon a travay byen ak tomat ak kawòt. Ou ka sèvi ak li sou legim ete griye oswa yon sòs salad vèt ki ta ka gen ladan tou melon.
Ranplase pou Tarragon
Itilize mezi sa yo ak ranplasman:
- Si ou kouri soti nan èstragon, ou ka ranplase chervil oswa yon priz nan grenn fenouy oswa grenn aniz nan yon zongle, men gou a pa pral jan yo gen entansyon.
- 1/2 ons èstragon fre = 1/3 tas.
- 1 gwo kiyè èstragon fre = 1 ti kiyè sèk.
Rejim Tarragon
- Fini èrb Seasoning Mix : Aprann kijan pou fè melanj sa a ak remèd fèy fre oswa seche.
- Classic Bearnaise sos : Pran sansib tranch, pwason, oswa legim soti nan gwo sublime ak sòs klasik sa a te fè soti nan yon rediksyon nan vinèg ak diven melanje ak echal ak èstragon ak epè ak jòn ze ak bè.
- Krèm Tarragon Salad abiye : Dijon moutad, èstragon fre, ak vinèg èstragon ale nan sa a abiye ki gen yon gou vrèman franse.
- Sòs bouyi Tarragon : Sa a sòs ki fèt ak èstragon seche, chervil, ak Basil melanje ak krèm tounen kapab yon gwo sòs tranpe pou kribich kòm yon kolasyon, oswa sèvi ak vyann, pwason, oswa legim kòm yon kondiman.
- Herb Mustard Aioli sos : Sa a se sòs rapid frèt mete ansanm ak Mayonèz, Dijon moutad, èstragon, ak lay.
- Poul tete ak sòs rapid Pan : sòs la chodyè gen ladan pa sèlman èstragon, men tou, Rosemary, Curry, ak chutney pou yon tòde entènasyonal.
- Lobster nan l'Americaine : Sa a resèt soti nan James Beard se woma mele nan yon sòs tomat ki gen ladan èstragon, Lè sa a, flame ak konyak.
- Lobster Thermidor : Yon lòt resèt klasik James Beard konbine woma ak yon sòs bechamel ki gen ladan echok, èstragon, ak moutad.