Pasticho se yon vèsyon bon gou nan lazay ki se trè popilè nan Venezyela. Orijin li yo soti nan Mediterane a, kote yon plat ki sanble rele pastitsio te fè ak pasta tubèrkul ak anpil krèm bechamel sòs . Nan Venezyela, pasticho prepare ak nouy lazanya regilye kouch altèrneman ak yon sòs vyann tomat ki baze sou ak sòs bechamel, ak fwomaj epi pafwa anmè koule nan kouch yo.
Mwen se yon konvèti sa a kalite lazanya. Mwen pito krèmèt la nan bechamel nan fwomaj la plis tradisyonèl ricotta. Li mande pou yon etap pou kwit manje siplemantè, men li sanble byen vo li.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 noodles lazay liv
- Pou sòs Wouj la:
- 2 gwo kiyè
- lwil oliv
- 1 gwo zonyon (koupe)
- 3 dan lay (mens)
- 1 vyann bèf tè
- 1 gwo kiyè
- sòs soya
- 1 gwo kiyè Worcestershire sòs
- 1 28-ons ka nan tomat konpòte
- 1 6-ons ka nan keratin tomat
- 1 ti kiyè sèk origan
- 1 ti kiyè sèk Basil
- 1 Bay fèy
- 1 gwo kiyè sik
- 1/2 tas
- wouj diven (oswa stock vyann bèf)
- Pou sòs la Bechamel:
- 1/2 tas bè
- 1/2 farin tas
- 4 1/2 tas lèt
- Sèl ak pwav gou
- Si ou vle: 1/4 ti kiyè noutmèg
- 1/2 tas fwomaj rape (griye)
- 10 ons fwomaj mozzarella (grat)
- 1/2 tas griye fwomaj rape (griye)
Ki jan fè li
- Kwit nouy yo lazay dapre direksyon pake. Drene, rense l avèk dlo fre, epi t sou kote.
- Fè sòs wouj la: Chalè 2 gwo kiyè lwil oliv nan yon gwo sote oswa stockpot. Add zonyon ak lay ak kwit sou chalè medyòm ba jiskaske mou ak santi bon. Add vyann bèf, sòs soya, ak Worcestershire sòs ak kwit, vibran, jiskaske vyann lan byen mawon. Add tomat konpòte, keratin tomat, origan, Basil, bay fèy, sik, ak wouj diven oswa estoke. Mitone sou chalè ki ba anpil jiskaske sòs epes ak devlope yon gou ki rich, sou 30-45 minit. Gou pou séchage ak sezon ak sèl ak pwav gou.
- Pandan ke sòs wouj la Fremisman, prepare sòs la bechamel: Mete bè an nan yon marmite lou epi fonn li sou mwayen ki ba chalè. Fwe nan farin lan ak kwit jiskaske melanj bouyon / farin frans se petiyan.
- Fwe lèt la nan melanj lan bè / farin frans ak kwit sou chalè medyòm, vibran toujou ap, jouk sòs epes. Add sèl, noutmèg (opsyonèl) ak fwomaj rape ak brase jouk lis. Gou pou séchage ak sezon ak sèl ak pwav gou.
- Chofe fou a 350 degre. Rasanble pasticho: Gaye yon kouch mens bechamèl sòs sou anba a nan yon 9 x 13 pous chodyè boulanjri . Kouvri ak yon kouch nan nouy lazanya. Kouvri nouy yo ak yon kouch nan yon tyè nan sòs vyann lan. Sòs vyann Top ak yon lòt kouch nouy. Gaye yon lòt, pi epè kouch bechamel sòs (apeprè 1 tas) sou tèt nouy yo, Lè sa a, voye 1/3 nan fwomaj la mozzarella ak yon koup la gwo kiyè nan fwomaj rape sou bechamel la.
- Repete ak yon lòt kouch sòs vyann, Lè sa a, yon lòt bechamel ak fwomaj kouch. Repete ak yon sèl sòs plis sòs kouch, tèt ak yon kouch final nan nouy, Lè sa a, gaye bechamel ki rete a sou nouy yo, epi voye ki rete mozzarella ak fwomaj rape sou tèt la.
- Kouvri lazanya a ak yon moso nan FOIL ak kwit, kouvri, pou 30 minit. Retire foil epi kontinye kwit, jiskaske fwomaj fonn epi lazanya ap chofe ak bubly. Fè fre pou 5-10 minit anvan ou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 812 |
| Total Grès | 42 g |
| Grès satire | 21 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 133 mg |
| Sodyòm | 1,547 mg |
| Idrat kabrit | 67 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 41 g |