Lè w ap anseye lòt moun pou fè plat sa a, gen kèk blag kwit ke pastitsio nan mo (pa-STEE-tsee-oh) tradui nan "kwizin sal" nan grèk. Li se sèlman yon blag, men gen yon allusion nan verite a ki deklarasyon. Pastè a mo grèk soti nan Italyen pasticcio a , ki blesi tradwi nan yon dezòd oswa yon hodgepodge.
Twa eleman esansyèl fè plat sa a. Pasta, ranpli vyann, ak yon sòs bechamel krèm ki kouch nan yon chodyè ak kwit nan yon mawon an lò. Chak etap yo pral mande pou blese kèk po ak chodyè, men mwen panse ke ou pral dakò ke rezilta nan fen se byen vo netwaye a!
Ki sa ou pral bezwen
- Pou plat nan Main:
- 1/2 tas lwil oliv
- 2 liv. tè vyann bèf (oswa
- ti mouton tè , oswa yon melanj de tou de)
- 1 gwo zonyon jòn, koupe
- 1 tas sèk blan diven
- 1 14 oz. ka tomat pure oswa sòs
- 3 ti kuiyè. koupe pèsi fre
- 1/2 ti kiyè. tè atansyon
- 1 ti kiyè. kannèl tè
- 1 1/2 tas griye fwomaj rape (oswa Kefalotyri si li disponib)
- sèl ak frèch tè nwa pwav gou
- 3 ti kuiyè. pen
- 1 pkg. # 2 makawoni pou
- Pastitsio (500g) - ki disponib nan grèk oswa etnik Episri. Ou ka ranplase ziti oswa penne
- 4 blan ze (rezève eu yo pou sòs bechamèl)
- 1/2 tas bè sale (1 baton)
- Pou sòs la bechamel:
- 1 tas bè sale (2 baton)
- 1 tas tout-bi farin frans
- 1 kwit lèt, chofe
- 8 eu ze, bat lwil oliv
- yon zongle nan noutmèg tè
- Remak: Koupe pasta tankou ziti oswa pen ka plati plis pase pasti nou pastis yo, ki gen tandans jwenn trese lè kouch. Mwen sijere kwit manje 2 liv. nan pasta koupe asire ke ou gen bon jan pwoteksyon nan chodyè a. Si ou prefere, ou ka echèl ki tounen nan 1 lb.
Ki jan fè li
Sa a resèt pral sede sou 24 pòsyon depann sou gwosè a nan moso ou. Mwen sèvi ak yon chodyè lasanya ki apeprè 12 x 18 x 3 pous gwo twou san fon.
Kòmanse ak Konpayi an Vyann:
Chalè lwil oliv nan yon chodyè gwo sote. Add vyann bèf tè ak kwit sou chalè medyòm-wo jouk koulè woz disparèt, apeprè 5 minit. Add zonyon ak kwit jiskaske yo translusid, apeprè 5 minit plis.
Add diven, sòs tomat, pèsi, allspice, kannèl, sèl, ak pwav epi pèmèt sòs nan mitone sou chalè ki ba pou 10 minit.
Pandan ke sòs se Fremisman mete dlo sou bouyi pou pasta.
Kwit pasta pasta selon direksyon pake ak drenaj byen. Rense nouy nan anlè anba dlo frèt yo refwadi yo yon ti kras.
Brase nan 3 ti kuiyè. pen nan sòs vyann yo absòbe likid depase epi retire nan chalè.
Fonn 1/2 tas bè nan po pasta ak retounen nouy kwit nan po a. Brase nan blan ze bat ak 1 tas fwomaj griye ak lanse alalejè, yo te atansyon pa kraze nouy yo.
Bwose anba a ak kote nan chodyè a lazanya ak lwil oliv. Kouch anba a ak mwatye pasta yo pasta ak peze desann yo ke yo yo se yon ti jan plat.
Add vyann lan ranpli nan yon kouch menm nan pasta yo. Top ak rete pasta nouy ak plati tèt kouch pi bon jan ou kapab.
Pre-chalè dife pou chofe fou a a 350 degre pandan w ap prepare sòs bechamel la.
Bechamel sos:
Fonn bè nan yon marmite sou chalè ki ba. Sèvi ak yon fwe , ajoute farin bè fonn wwe kontinyèlman fè yon keratin lis oswa roux. Pèmèt melanj farin / bè pou kwit manje pou yon minit men pa pèmèt li nan mawon.
Add chofe lèt nan melanj nan yon kouran danble, vlope kontinyèlman. Mitone sou chalè ba jiskaske li epès men li pa bouyi.
Retire nan chalè ak brase nan jòn ze yo bat. Add zongle nan noutmèg. Si sòs toujou bezwen epesir, retounen nan chalè ak kwit sou chalè ki ba anpil pandan y ap kontinye brase.
Bechamel se pi epè pase sòs, men se pa byen tankou epè tankou pouding. Li ta dwe yon kote nan ant. Youn nan fason yo di si li se epè ase se tranpe kiyè an bwa ou nan sòs la epi trase dwèt ou atravè do a nan kiyè la.
Si sòs la kenbe yon liy vizib Lè sa a, li se epè ase.
Vide bechamel la sou pasta yo pasta fè asire w ke ou vide sòs desann nan kwen yo tou. Voye ak rete 1/2 tas griye fwomaj rape. Kwit nan fou 350 degre pou apeprè 45 minit oswa jiskaske tèt la se yon bèl koulè an lò.
Gade enstriksyon pou resèt sa a ak foto.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 13 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 144 mg |
| Sodyòm | 268 mg |
| Idrat kabrit | 38 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 22 g |