Byè ak sik pou Homebrewer la

Konprann engredyan yo nan homebrew ou se kle yo pran ladrès enplikasyonJwi ou nan nivo siperyè-a. Relasyon ki genyen ant ledven ak sik brewer la ta dwe yon pati nan konpreyansyon sa a.

Sugar se sòti nan lanmidon yo nan lòj maltye. Starches ak sik se tou de fòm idrat kabòn, men, sik ka kraze nan ledven pandan fèmantasyon nan diyoksid alkòl ak kabòn. Vire lanmidon nan sik se sa k ap pase nan Mach la.

Yon fwa ke Mach lan konplè oswa ou te ajoute ekstrè a maltes nan bouyon melanje ou, ou gen mo. Pawòl ki soti nan yon Mach fè mal pi bon kalite gen kat sik prensipal ke nou enterese nan: fruktoz, maltose, glikoz ak sikwoz. Tout kat yo se fèrmabl nan ledven brewer la byenke maltose fermentation yon ti kras pi dousman.

Yon kalite senkyèm sik ki souvan jwenn wout li nan po a melanje se laktoz. Laktosi pa soti nan lòj, olye li soti nan lèt, ki ka poze yon pwoblèm pou rayisab vegan byè . Ajoute laktoz nan yon byè ajoute yon dous ti kras epi ajoute nan kò a nan byè la. Tradisyonèlman, lèt te ajoute nan melanje a, kidonk nou gen bouyon lèt , men jou sa yo pi britanik achte laktoz ki te trete soti nan lèt.

Nou diman chak panse nan sik nan tèm sa yo teknik, èske nou? Si ou di sik pou m ', mwen pral gen plis chans foto sik la kannal granules ke mwen nenpòt moman ajoute nan te m' oswa melanje nan pi pòm.

Gen anpil sous sik ak chak youn nan yo te jwenn wout yo nan byè nan kèk pwen oswa yon lòt.

Trete sik

Nou te deja diskite ekstrè malt ki soti nan lòj. Li vini kòm tou de yon siwo ak granules. Sirop yo souvan vini nan divès degre nan koulè. Pifò resèt homebrew rele pou yon konbinezon de tou de.

Li bon pou fè eksperyans ak ekstrè malte, pou pèdi lwen resèt yo, kidonk, ou ka jwenn yon konpreyansyon sou jan yo afekte yon byè. Si ou se yon brewer grenn tout, li se pa yon lide move kenbe yon kèk alantou nan ka ou se kontan ak sede a nan yon Mach.

Cane, bètrav ak mayi sik tout travay sou menm bagay la nan homebrew. Ajoute yo ap ogmante kontni an alkòl nan byè final la men yo pa pral fè anyen yo amelyore gou a oswa karaktè byè la. Yo ta dwe itilize ti kras kòm twòp pral kontribye yon gou cho oswa sidr-y nan byè la. Si ou te janm tou de prime sik ki sòti nan yon boutik ekipman pou fèb li se anpil chans mayi sik. Sèvi ak li kòm dirije yo nan pwemye ak Se poutèt sa carbonate byè nan boutèy ou ap travay jis amann.

Sik Brown ap travay jis tankou sik blan ki dekri anwo a eksepte ke li pral ajoute jis yon touche nan koulè ak gou byè a. Sepandan, lè l sèvi avèk ase yo dwe siyifikatif ka mennen nan koupe gou Se konsa, mwen reyèlman pa rekòmande li.

Molass ak sorgo yo trè enteresan sik nan itilize nan enplikasyonJwi. Malgre ke yo travay Menm jan an tou, yo menm yo pa menm bagay la. Molas se yon byproduct nan amelyorasyon sik. Li se enpurte yo ak san-kristalize sik ki rezilta nan pwosesis fòm sa yo ki pwòp nan sik ki dekri anwo a.

Sorghòm, ki se pafwa konfizyon vann kòm molasses sorgo, se yon siwo ki sòti nan ji yo nan plant la sorgo. Kòm ou konnen, tou de se moun rich nan koulè ak gou ak adisyon yo nan byè ka trè enteresan, bay li yon bon jan kalite ak bon jan kalite batri. Yo se sètènman vo fè eksperyans avèk byenke, yon lòt fwa ankò, mwen ankouraje ou sèvi ak yo ti kras. Ou pral sezi nan konbyen lajan jis mwatye oswa yon tas antye ap gen sou yon pakèt galon senk nan byè.

Siwo Maple se yon lòt sik trete vo diskite. Mwen dwe konfese ke mwen pa janm te jwi yon byè siwo Maple. Mwen pa te gen anpil men nan chak ka mwen te jwenn siwo erab a akablan, menm nan ales nwa. Sepandan, byè se subjectif, epi, ki konnen, ou ta ka jis renmen li. Eksperyans lwen, jis kòmanse ti ak wè sa ou panse.

Natirèl sik

Mwen renmen itilize sous natirèl nan adjunik sik pi plis pase trete. Yo gen mwens chans pou yo lakòz pwoblèm gou pandan fèmantasyon ak gou yo kontribye yo se tou senpleman plis enteresan.

Siwo myèl se yon popilè. Si ou pòp sou nan boutik pi renmen byè ou bon ou yo pral kapab jwenn kèk byèr siwo myèl men yo pwal pwobableman reprezante mwens pase 5% nan stock total magazen an. Ale nan yon konpetisyon ombryou oswa reyinyon nan homebrewers ak alantou 50% nan byèr yo pral gen siwo myèl nan yo. Gen jis yon bagay sou ajoute siwo myèl nan yon pot melanje ki bèn imajinasyon an nan homebrewer an mwayèn.

Siwo myèl se sitou glikoz ak fruktoz kidonk li fasil fèrmante pa ledven brewer, espesyalman lè li te choute te kòmanse pa sik malte . Li tou gen yon varyete de lòt bagay ki ajoute nan konpleksite li yo ak gou inik. Kontrèman ak sik trete, ou ka ajoute siwo myèl si ou renmen.

Gen yon gran varyete siwo myèl la. Bagay sa a nan magazen an makèt, anjeneral, rele siwo myèl clover byenke li se pi plis aseur flè siwo myèl, se bon pou sa li ye epi yo ka itilize yo fè gwo byè. Sepandan, gen varyete nan siwo myèl ki disponib si ou chache yo soti. Se Orange flè siwo myèl te fè soti nan Nectar la soti nan pye bwa zoranj nan fleri. Mwen te wè siwo myèl, siwo myèl pèch siwo myèl ak menm zaboka siwo myèl. Posiblite yo pou envansyon nan laboratwa a ombryou yo intèrminabl. Imajine yon wit Bèlj ak siwo myèl flè zoranj oswa ki jan sou yon stout dous ak siwo myèl?

Yon lòt sous klè nan sik natirèl se fwi . Fwi yo ka difisil, espesyalman pou homebrewers. Ankouraje a se sèvi ak fwi fre; li jis sanble plis onèt, yon jan kanmenm. Men, fwi fre se batan ak tout kalite mikwòb, tout pretann yo enfekte ak ruine homebrew ou. Solisyon an, nan kou yo ajoute fwi a pandan bouyi nan pasterur li. Sa travay men li ka kondwi lwen kèk nan gou yo plis delika ak arom nan fwi a ki ka yo te rezon ki fè ou te chwazi li. Epitou, lè bouyi twò lontan, pèktin an nan fwi ka lakòz pwoblèm vizyon nan byè final la.

Pifò pro-brouye mwen konnen itilize fwi nan bwat yo lè yo fè byè fwi. Li vini pre-pasterize epi li se yon èk nan yon anpil pi fasil yo louvri yon bwat kèk olye ke tranch ak twou san fon kèk ti kras nan pèch.

Fre oswa nan bwat, fwi ka ajoute yon lòt pwoblèm si w transfere li nan veso pou fèmantasyon an. Mwen renmen fè sa paske li ajoute plis nan gou fwi a ak bay ledven an yon chans fouye nan ak fè plis ankò nan sik bon fruktoz. Pou pwoblèm se ke fib yo fwi ka bouche moute fil ou. Sa a se espesyalman gen anpil chans pandan krausen. Bagay la pi byen fè se fè fèmantasyon prensipal nan yon bokit ki se reyèlman twò gwo pou travay la. Siveye airlock a asire w ke li pa bouche. Apre krusen segondè, pwobableman kat jou oswa konsa, ak anpil atansyon pi byè a nan yon filtre sanitize epi transfere nan yon kabann vè. Ferment kòm dabitid byenke yon twazyèm racking ka nesesè.

Legim yo se yon lòt chwa enteresan byenke mwen pa janm te gen yon byè legim ki vrèman eksite m '. Menm si sa, yo ka plezi pou yo fè eksperyans. Yo travay sou menm bagay la tou kòm fwi.

Grenn lòt pase lòj se yon lòt sous natirèl nan sik ki brasri ak homebrewers menm jwi fè eksperyans avèk yo. Sepandan, tankou maltèt lòj, yo gen yo dwe manipile yo anvan yo pral lage sik yo. Sèlman tout brasè grenn ka sèvi ak grenn kri. Grenn rezen bezwen fann menm jan ak lòj malad ou ak bouyi nan dlo pou omwen 30 minit. Lè sa a, apre yo fin kite li fre yon ti jan, ajoute anpil nan yon Mach aktif. Sa yo grenn yo dwe mashed ak lòj ou paske ou ap repoze sou anzim la nan malte a kraze kowalite yo. Si ou ka jwenn grenn ou flaked nan boutik ombryou ou, ou ka sote etap la bouyi, li te fè pou ou. Jis ajoute grenn jaden an flaked nan Mach ou fè lè ou ajoute lòj la.

Pifò grenn pa ajoute yon anpil nan byè san konte plis sik pou plis alkòl. Wheat bati moute kò a fè li tou pre swa lè ase yo te ajoute epi li se, nan kou, yon engredyan esansyèl pou varyete yo gwo Bavarian ble byè. Rye se te di fè byè a pi sèk ak crisper byenke mwen gen admèt ke mwen pa janm remake yon diferans. Diri ak mayi te vinn yon rap mèsi rapide pou itilizasyon liberal yo pa brouye gwo nan lager pal. Nan opinyon mwen, grenn yo se sitou yon anpil nan pwoblèm epi yo pa reyèlman vo li pou homebrewer la kap chèche yon byè pi bon gou. Men, ou konnen ki sa ki opinyon yo renmen, dwa?