Ki jan melas fèt, varyete, ak itilizasyon
Molasses se fè nwa, dous, byproduct sufrik ki fèt pandan ekstraksyon nan sik soti nan kannòt ak bètrav sik. Molas ka varye nan koulè, dous, ak kontni nitrisyonèl depann sou varyete nan oswa ki kantite sik te ekstrè.
Molasses gen yon istwa rich nan Karayib la ak Sid Etazini, kote kan ak sik bètrav yo lou kiltive. Molasses te tou yon sik popilè popilè nan tout Etazini nan 20yèm syèk la byen bonè.
Ki jan Molas yo fèt
Pandan sik fè pwosesis la, ji ki ekstrè soti nan kan mayo oswa sik bètrav yo bouyi desann jiskaske sik yo kristaliz ak presipite soti. Siwo a rete apre yo fin kristalize refere yo kòm molas. Tipikman, sik kann ji subi twa sik nan bouyi ak kristalizasyon ekstrè sik kòm anpil ke posib. Avèk chak sik siksesif, rès melas yo gen mwens sik.
Melas varyete
- Limyè Molas: Sa a se siwo a ki rete apre sik la premye sik nan ji kan. Melas sa a se pi lejè a nan koulè, li gen pi wo sik nan kontni, ak pi piti teksti an gluan.
- Melas nwa: Melas nwa se byproduct la nan sik la dezyèm bouyi nan kan. Melas sa a se pi fonse ak plis gluan pase melas limyè e li gen mwens sik. epi li gen mwens sik.
- Blackassp Molasses: Sa a se byproduct final la nan sik la twazyèm bouyi nan pwosesis la fè sik. Sa a varyete melas gen sik la pi piti e li gen konsantrasyon ki pi wo nan vitamin ak mineral. Nwa melas gen yon koulè trè nwa ak trè gluan nan teksti. Paske sa a ki kalite melas se trè konsantre, li gen yon gwo twou san fon, gou pikant.
- Sorghum Molasses: Malgre ke yon pwosesis menm jan an itilize pou fè molasses sorgo, li pa konsidere kòm yon melas vre paske li pa te fè soti nan kan mayifik oswa bètrav sik. Sorghòm se yon zèb kiltive pou manje animal, etanòl, ak bwason ki gen alkòl, pami lòt bagay. Sik ka ekstrè soti nan sorgo nan menm fason an kòm kanon ak siwo a ki kapab lakòz tou senpleman refere yo kòm "sirèt melas."
Sulfure kont molekil ensolè
Melas sibulèr refere a melas ki te trete ak diyoksid souf kòm yon konsèvasyon . Anjeneral, sèlman jèn kanon mande pou tretman sa a. Se poutèt sa, molas te fè soti nan kannòt ki gen matirite souvan se ensoluer. Molekil ensolitèr ka gen yon pi lejè, gou sik cleaner.
Itilizasyon pou molas
- Machann kwit nan fou : Nan peyi Etazini, melas se yon sache komen ak gou nan anpil machandiz kwit tankou Gingerbread , Boston mawon pen, ak tat shoofly. Molas se responsab tou pou klasik, dous, gou ki rich nan pwa kwit .
- Alkòl: Molasses se sik la itilize fè wonm . Wonm se Se poutèt sa komen nan rejyon nan mond lan kote kan mayifik oswa sik bètrav yo lou kiltive paske nan abondans la nan melas. Molas yo tou pafwa yo itilize pou melanje fè nwa tankou stout .
- Brown Sugar: Molasses ki responsab pou fè nwa, gou a rich ak teksti nan sik mawon . Sik mawon ki pwodui pa konbine rafine sik blan ak apeprè 5% melas.
- Tabak: Molas yo ajoute nan kèk pwodwi tabak pou gou. Tabak gou ak melas se patikilyèman popilè nan Mwayen Oryan pou itilize nan hookahs .
Nitrisyon kontni nan Molasses
Paske molas se eleman ki rete yo nan ji kanna apre sik ekstrè, li gen yon nivo konsantre nan vitamin yo ak mineral ki te prezan nan kan yo tèt li.
Molas se patikilyèman apresye pou kontni fè li yo, byenke li genyen tou lòt mineral enpòtan tankou kalsyòm, mayezyòm, ak potasyòm. Kantite eleman nitritif sa yo depann de varyete melas ak pwosesis ki itilize pou fè li.
Nwa melas gen tandans yo gen pi wo a kontni eleman nitritif paske li se pi konsantre la e li te gen pi sik la retire. Chak mak ak varyete melas yo te fè yon fason diferan konsa toujou tcheke etikèt la nitrisyon pou kontni an egzak eleman nitritif.