Ki sa ki engredyan ki pi enpòtan nan byè?
Yon inosan ase kesyon, men se pa figi egzakteman dwa. Li vin yon sèl panse sou nati a nan byè ak ki jan engredyan yo divès kalite yo itilize nan travay jwi ansanm.
Mwen te ale nan yon evènman gou byè yon ti tan tounen kote prezantatè a mande kesyon sa a. Li te mande li apre yo fin revize kat engredyan debaz yo nan byè: dlo, oublions , lòj ak ledven . Repons lan li te kap chèche te ledven.
Etandone eksplikasyon l 'yo, mwen panse ke kesyon li ta dwe mande se: Ki sa ki engredyan ki pi enpòtan an nan byè pou detèmine gou, bon jan kalite a ak style?
Premyèman, kesyon orijinal la se defekte. Okenn nan kat engredyan nan byè ki pi enpòtan pase nenpòt nan lòt moun yo. Si ou pran nenpòt nan yo, ou pa ka fè byè. Sispann yo se youn nan sèlman ke ou ka retire epi ou toujou ap melanje yon bwason fèrmante men, dapre siyifikasyon nan modèn nan byè a mo, san yo pa oublions li se yon lòt bagay.
Koulye a, pwen an li te ap eseye fè - epi li se yon bon yon sèl - se ke ledven se gen yon efè pi gwo sou nati a nan pwodwi final la. Gen dè milye de espès ledven nan mond lan ak dè santèn ke yo itilize pou byè fer. Chak espès aji yon ti kras diferan de lòt moun yo. Gen kèk ki ekstrèmman efikas nan manje sik, konvèti plis nan bagay la dous nan alkòl ak CO2 pase lòt yo.
Kanè ledven, pou egzanp, yo gen tandans yo dwe pi bon pase ale ledven nan manje sik. Sa vle di ke lagers soti nan pi fèm tank la fèmantasyon ak ki gen plis alkòl pase yo ta gen si yo te yon ledven ale te itilize.
Gen kèk kite dèyè gou ki esansyèl style la. Yon bon egzanp sa a se leven a ale ki itilize pou fè hefeweizen.
Bannann ak grenn bon sant ak gou ki fè sa a style konsa distenge yo se yon rezilta dirèk nan ledven an. Ti ti ledven ki kolekte nan boutèy la sèvi pou amelyore gou sa yo lè li melanje avèk byè a.
Lòt ledven yo te itilize espesyalman paske yo fèrmantasyon mwens mwens efikas. Styles byè ki gen tandans yo dwe dous epi konsève plis nan gou yo soti nan lòj la yo pi bon fèrmante ak tansyon ledven ale ki pa gobble moute tout sik yo fèrmabl nan plan an.
Se konsa ,, lè yo konsidere sa a soti nan pèspektiv, ledven se engredyan ki pi enpòtan pou detèmine gou a, bon jan kalite ak style nan byè. Sepandan, san yo pa twa lòt yo, ou tou senpleman pa t 'kapab fè byè.
Yon kesyon enteresan ki se plezi pou konsidere pou byè afyonè. Byè se yon bagay trè enkwayab ak sa li vo tan nan mande sou ki jan tout engredyan sa yo vini ansanm yo fòme sa a bwè ke nou tout renmen.