Grèk Pastitsio ak Variations li yo
Pastitsio se yon krèm, fwomaj kwit pasta plat ki se pafwa yo rele lasanya grèk. Yo ap tou de asyèt pasta kwit, men pastitsio se tradisyonèlman te fè ak gwo pasta Echafod tankou bucatini oswa pen, pa nouy lazay. Bucatini se yon long, flè mens ak kre, yon bagay tankou yon pay bwè te fè nan pasta.
Pastitsio konbine yon sòs vyann ak tomat ak pasta a epi li se ki gen antèt yon sòs béchamel epè - pwononse a.
Non an proceed soti nan "pasticcio," ki blesi tradui nan "hodgepodge."
Ki jan yo fè Pastitsio
Sa a se youn nan asyèt sa yo ki fasil mak kòm pwòp ou a - ou ka chanjman kantite ak engredyan kostim gou fanmi ou a. Ranplase sòs mornay pou béchamel la oswa ajoute zonyon sote sou sòs tomat la. Sèvi ak kokiy pasta olye pou yo penne.
Sòs wouj ou ka resèt la ki te nan fanmi ou pou jenerasyon, oswa ou ka fè yon sòs estanda lè l sèvi avèk tomat, diven wouj, mens lay, yon kannèl ti kras, tim , ak origan - epi pa bliye vyann lan nan chwa ou , ki ta dwe bwize oswa mens. Sòs boloyz travay trè byen ak sa a plat, byenke tradisyonèl chef grèk souvan sote itilize nan nenpòt ki fèy oswa epis santi bon pou pastitsio la ka kanpe sou pwòp li yo.
Sa a se pa yon plat konplike. Jis bouyi pasta a, Lè sa a, fè sòs la wouj ak béchamel la. Kouch tout bagay nan yon plat boulanjri jan ou ta lazanya ak kwit pou apeprè yon èdtan nan 350 F.
Kite pastitsio la kanpe epi rezoud pou apeprè 10 minit anvan ou sèvi.
Béchamel sos
Yon vèsyon bèl estanda nan sòs béchamel apèl pou 1/2 tas bè, 2/3 tas farin tout-bi, 1/2 ti kiyè sèl, 1/4 ti kiyè nwa pwav, 4 tas lèt ak 2 ze gwo. Fonn bè a ak fwe nan farin lan, sèl, ak pwav.
Add lèt la nan ti ogmantasyon, toujou vale, epi pote melanj lan nan yon bouyi pou 1 a 2 minit, brase kontinyèlman jiskaske li epès. Add yon ti kras nan melanj la nan ze yo ak fwe li tout ansanm, Lè sa a, ajoute melanj lan ze tounen nan chodyè a. Gen ou genyen li - yon sòs béchamel klasik nan tèt pastitsio ou. Voye fwomaj sou tèt si ou renmen, oswa ajoute yon ti kras Parmesan oswa noutmèg nan engredyan yo béchamel sèk.
Varyasyon
Pastitsio se tou yon plat trè popilè nan lil Chip kote yo souvan itilize vyann kochon tè olye ke vyann bèf ak haloumi fwomaj olye ke béchamel. Moun peyi Lejip gen vèsyon pwòp yo nan pastitsio, ki yo rele makakoni béchamel. Gen kèk vèsyon grèk ranplase ti mouton pou vyann bèf la.
Vèsyon modèn nan pastitsio pafwa rele pou yon vèt ti kras nan melanj la - ajoute mwatye yon tas epina, pwa oswa pwa vèt.
Sèvi Sijesyon
Pastitsio fè yon bèl bagay, remoute kouraj yon sèl-plat manje - an reyalite, li te rele yon manje konfò grèk. Ajoute yon sòs salad ak kèk pen kwit ak repa a fini!
Pastitsio ka yon bon fason yo sèvi ak pasta rès, epi, an reyalite, li fè pou kèk rès manje gwo pou kont li. Gen kèk moun peyi Lagrès fè sèman li se menm savoure sou dezyèm jou a.