Ki sa yo konnen sou grèk stifatho ak zonyon pèl
Stifatho ( sijè) - pafwa eple stifado - se yon plat bouyon grèk. Pawòl la soti nan " stufado ," yon plat mennen nan Lagrès pa Venetians yo nan syèk la 13th apre sezon otòn la nan Konstantinòp ak anvan envazyon an Ottoman. Se vèsyon an grèk nan manje konfò - cho, ranpli, ak satisfè.
Kouman Stifatho te fè
Asyèt Stifatho yo fasil yo rekonèt paske yo gen ladan zonyon - yon anpil nan zonyon.
Whole ti chodyè oswa zonyon pèl yo pi souvan itilize a, men pi gwo zonyon ka travay tou. Kantite zonyon yo souvan egal nan pwa engredyan prensipal la.
Stifatho ka fèt ak vyann, bèt volay, fwidmè, jwèt, oswa yon lòt legim kòm engredyan santral la. Lapen se yon pi renmen grèk komen. Zonyon yo, tomat, diven oswa vinèg, ak yon seleksyon nan fèy santi bon - souvan ki gen ladan kannèl ak galik - kreye yon baz saveur. Ou ka fasilman sa a plat nan preferans pwòp pa ajoute oswa kite soti engredyan lòt eksepsyon nan zonyon yo. Si ou se zonyon-phobic, sa a plat se pa pou ou, men, otreman, santi yo lib yo eksperyans.
Pi gran vèsyon nan stifatho pa gen ladan tomat paske tomat pa t 'parèt nan Lagrès jiskaske apre dekouvèt la nan Amerik yo. Asyèt Stifatho ka tou enkòpore fwi, nwa ak yon varyete pi laj de legim. Stifatho se jeneralman te fè sou stovetop a, men yon varyasyon kèk ka fèt nan dife pou chofe fou a.
Stivetop Stifatho
Vèsyon an stovetop nan stifatho se patikilyèman fasil yo prepare. Brown vyann ou nan chwa nan yon bè ti kras oswa lwil oliv nan yon gwo po. Dump nan engredyan ki rete yo, vire chalè a ba ak mache ale, literalman pou èdtan. Pifò vèsyon pa mande pou ou brase detanzantan oswa otreman meli melo sou kreyasyon an.
Si ou vle ale modèn ak stifatho ou, santi yo lib yo sèvi ak cuisinier dousman ou pito. Stifatho pa te istorikman te fè fason sa a, men teknoloji se pa san benefis li yo. Dousman pou kwit manje pral tenderize vyann ou menm plis pase èdtan sou stovetop a, men ou pral vle ajoute zonyon yo yon ti kras pita nan pwosesis la pou kwit manje pou yo pa vin twò limp. Kwit sou segondè pou senk a sèt èdtan, oswa sou ki ba pou jiska 11 èdtan.
Gen kèk konsèy
Zonyon chodyè pa nesesèman gen yo dwe kale pike anvan yo ap ajoute. Bouyi yo pou de minit kout, lè sa a, plonje yo nan yon beny dlo glas. Ou ka koupe anba a ak po a ap glise dwa koupe ak yon zongle nan dwèt ou.
Sa a se youn nan asyèt sa yo ki vin pi bon ak laj, oswa omwen ak yon ti kras. Kwit, refrijere, ak cho stifatho la leve jou kap vini an. Anpil sèmante ke li nan menm pi bon nan dezyèm jou a apre gou yo te gen plis tan pou meld.
Stifatho se souvan yo sèvi ak orzo, nouy ze, oswa epè, pen krusty .