Nan grèk: χωριάτικο ψωμί, pwononse hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
Nan tout ti bouk alantou Lagrès, sa a se pen klasik toujou kwit nan fou deyò bwa-boule. Pen sa a gen plis dans pase lòt kalite pen (pen an nan mezi dwat sou 13 pous atravè epi li peze yon ti kras plis pase 2 liv) epi li ka fèt ak yon varyete de farin oswa yon konbinezon de plis pase yon sèl. Si ou gen pwòp starter ou, sèvi ak 1/2 liv (yon ti kras mwens pase yon tas pou pifò kòmansè ) nan plas ledven an nan resèt la.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ons
- ledven fre oswa 2 gwo kiyè nan ledven sèk
- 1/2 tas (4 floz) nan dlo tyèd
- 1/2 tas (62g) nan farin frans (tou sa kalite ki itilize pou pen)
- 2 1/5 liv (1 kilo / 8 tas) farin frans (ble antye, lòj, blan, mayi, oswa lòt)
- 1 gwo kiyè sèl
- 2 1/2 tas (20 fl.oz) nan dlo tyèd
- 2 gwo kiyè lèt
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 2 gwo kiyè siwo myèl
Ki jan fè li
Nan yon ti bòl, fonn ledven an nan dlo tyèd . Dousman ajoute 1/2 tas farin lan ak melanje jiskaske tout boul nan farin fonn, yo fòme yon likid epè. Pèmèt monte apeprè 15-20 minit.
- Remak: Si ou itilize sourit starter, retire etap sa a, epi fè yon eponj ak 1/2 liv nan starter, 1/2 tas dlo tyèd, ak 1/2 tas farin frans. Mete sou kote pou monte pou 2 èdtan.
Sèvi farin ki rete a ak sèl la, mete nan yon gwo bòl melanje, epi fè yon byen nan sant lan.
Add lwil oliv, siwo myèl, lèt, melanj ledven (oswa starter), ak 2 tas nan dlo a nan pi a. Rale nan farin lan tou dousman, melanje ak men jiskaske li se yon mas limenm. (Si yo bezwen plis dlo, ajoute nan ti kantite lajan ki sòti nan rès 1/2 tas la.) Vire sou yon sifas ki flourifye epi kontinye malad jiskaske pat a bon epi lis e pa baton pou men yo.
Mete farin lan nan yon bòl alalejè melanje lwil oliv ak woule jiskaske tout kote nan farin lan yo alalejè lwil oliv. Kouvri bòl la ak 3 dishtowels: yon sèl sèk, yon sèl andemi ak dlo tyèd (mouye sèvyèt ak tòde soti), ak lòt sèk la. Mete nan yon kote ki cho ak pèmèt yo monte jiska double, apeprè 1 1/2 a 2 èdtan.
Punch desann ak mase pou 5-6 minit sou yon sifas ki floure. Divize farin lan nan kantite pen ou vle fè (sa a travay byen nan pen 3-4), ak fòm nan wonn oswa Oblong oswa bagèt pen ki gen fòm. Mete plizyè pous apa sou fèy papye bonbon epi kouvri ak 3 plat ki pwòp (mitan yon mouye). Nan yon kote cho, pèmèt pen yo monte pou 1 èdtan.
Chofe fou pre 450F (220C).
- Remak: Te tanperati a boulanjri te ajiste desann an repons a kòmantè lektè.
Pou yon kwout pi epè, nòt tèt yo nan pen yo nan 3 oswa 4 kote (gade foto). Sinon, kwit kòm se sou etajè a jis anba a nan mitan fou a pou 30-35 minit jiskaske browned. Lè yo eksplwate sou anba a, pen pral son kre.
Lè pen yo fè, retire nan fou ak fre sou manto.
Nòt:
- Sèvi ak yon bon "fò" farin - sa vle di, farin difisil, ke yo rele tou farin frans.
- Si siwo myèl nan w ap itilize se trè epè, mete bokal la nan yon marmite ki gen 1 pous dlo ak cho.
- Pa gen siwo myèl nan men, oswa ou pa pran swen pou li? Kite l soti.
Kòmantè Reader:
Teresa ekri: "Fen semèn pase a mwen te fè pen Peyi Crusty ou yo ak li te tounen soti gwo! ... Bagay la sèlman mwen pral chanje pwochen fwa se ajoute yon sèl ti kras pi plis ak pi ba tanperati dife pou chofe fou a tanperati a 450 kòm tanporè a 465 te jis twò segondè ki lakòz byen mawon pen. "
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 2 mg |
| Sodyòm | 983 mg |
| Idrat kabrit | 51 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 9 g |