Brioche se youn nan pen sa yo franse ki ekziste tout sa ki bon sou kwit manje franse ak boulanjri ak teksti mou li yo sylu ak gou men rich.
Sa a senp brioche pen pa ka kòm konplike kòm vèsyon yo klasik, men rès asire li pral gou jis kòm bon. Senplisite preparasyon an se mansonjè, menm si; teksti nan delika ak bon sant nan syèl la rival li nenpòt tradisyonèl brioche yo te jwenn nan Pari. Eseye li epi ou pral wè. Diferans lan sèlman pral petèt dwe nan teksti an, men si ou bat farin lan byen, yu pral jwenn ti kras diferans.
Nòt Kwit la: Abiye briake pen ou a ak adisyon a nan yon ti kiyè nan zès Citrus oswa yon zongle nan epis aromat jis fè li anplis espesyal (menm si sa a se pa tradisyonèl an Frans).
Ki sa ou pral bezwen
- 1 2/3 tas tout-bi farin frans
- 3 ¼ ti kiyè luil aktif sèk ledven
- 3 gwo kiyè granules sik
- ¼ ti kiyè sèl
- 1/3 tas lèt, cho
- 2 ¾ ons bè sale, adousi
- 2 ze plis 1 ze, divize ak dousman bat
- 1 gwo kiyè granules sik
Ki jan fè li
Nan yon bòl mwayen ki menm gwosè ak, brase ansanm farin lan, ledven, sik, ak sèl. Gradyèlman ajoute lèt la cho, bè, ak 2 ze nan melanj lan farin frans; mase jouk farin lan vini ansanm.
Yon fwa li se te fòme pwent sou yon sifas ki alalejè farine ak mase pou apeprè 5 minit. Farin an se pare yo leve lè li se konplètman lis epi pa gen okenn kolan; eseye evite ajoute farin twòp jan li ka fè pen an fini lou.
Retounen farin nan bòl la epi kouvri avèk yon twal te. Mete bòl la ki kouvri nan yon cho, men se pa cho bouyon gratis kote pèmèt farin lan ap monte pou 2 èdtan, oswa jiskaske li se double nan gwosè.
Transfere farin lan soti nan bòl la sou yon sifas travay ki fleri ak kout pyen li desann yon fwa kèk. Swa a:
Divize farin lan nan 3 voye boul egal-gwosè. Woule chak boul nan yon kòd long 10-pous, ak Lè sa a galon kòd yo ansanm. Tuck pwent yo anba epi mete galon an nan yon grese 9-pous pa 5-pous chodyè boulanjri, kouvri ak pèmèt farin lan ap monte pou yon lòt 45 minit a 1 èdtan, jiskaske li double nan gwosè.
Altènativman.
Ou ka kout pwen far a epi fòme li nan yon oval ki senp. Kouvri chodyè a ak pèmèt farin lan monte pou yon lòt 45 minit a 1 èdtan, jiskaske li double nan gwosè.
Chofe fou a a 400 degre. Retire kouvèti a pat, dousman bwote pen an ak ze a bat, voye ak yon ti kantite sik, epi kwit 10 minit. Diminye chalè a 350 degre ak kwit pou yon lòt 25 minit, jiskaske brioche a se lò mawon.
Pèmèt li refwadi pou 5 minit nan chodyè a, ak Lè sa a, transfere li nan yon etajè refwadisman fil.Serve yon ti kras cho ak anpil konfiti.
Fè 10 pòsyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Total Grès | 6 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 52 mg |
| Sodyòm | 161 mg |
| Idrat kabrit | 12 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 3 g |