Brut Champagne

Brut Champagne se sèk nan gou a, ak nivo ki ba anpil nan sik kite nan boutèy la. Menm si sa a pa te toujou ka a. Champagne te itilize pou fè ak kantite lajan konsiderab nan sik adisyonèl ajoute apre fèmantasyon nan dezyèm nan ajiste nivo yo nan dous kostim dan dous jou a. Li pa t 'jouk mitan ane 1800 yo ki Epernay ki baze sou pwodiktè Perrier-Jouët deside navèt yon Champagne san sik adisyonèl.

Sepandan, sa a "nouvo" sèk style pa t 'rapid nan trape sou bay sèk la, lang seche karaktè. Yon lòt twa deseni ki te pase pa, anvan Reims pwodiktè, Pommery ta bay brut-style la nan Champagne yon eseye ak pi gwo siksè konsomatè. Jodi a Champagne te fè nan yon spectre konplè nan estil soti nan dous super ekstrèmman sèk, ak endikatè sou etikèt souvan bay endikasyon nan sa ki anndan ak referans nan "siplemantè brital," "brital," "sec" ak sou sa.

6 Styles Champagne Konnen: Zo Sèk Super Sweet

1. Siplemantè Brut - Siplemantè Champagne se te fè ak nivo ba ki ba anpil, sa ki lakòz yon estati zo-sèk ak sèlman 0-6 gram sik pou chak lit (.6% sik).
2. Brut - Sa vle di "sèk, anvan tout koreksyon, brut" nan franse, style Brut la nan Champagne gou byen sèk sou palè a ak nivo sik kouri nan mwens pase 15 gram yo pou chak ranje lit (1.5% sik).
3. Siplemantè sèch - Pandan ke non an sanble yo kominike ke sa a style nan Champagne ta gou pi sèk pase yon Champagne brit, sa a se pa tipikman ka a. Siplemantè sèch se nòmalman dousman pase Champagne brit ak nivo sik ki tonbe ant 12-20 gram sik pou chak lit (1.2-2% sik).

1. Sec - franse pou "sèk oswa mèg" menm si estil yo nan Champagne souvan mete aksan sou yon gou yon ti kras dous ak sik rete nan la 17-35 gram pou chak ranje lit (1.7-3.5% sik).
2. Demi-sec - Literalman "mwatye sèk" oswa semi-dous nan gou nati, Styles yo Champagne demi-sec pote 33-50 gram sik pou chak lit (3.3-5% sik).

1. Doux - "Sweet" an franse, sa a style Champagne se byen dous (ak afè ra) dokiman enpòtan yon kolosal 50 gram oswa plis sik pou chak lit (plis pase 5% sik). Avèk nivo sik pi wo pase yon ka pi renmen nan soda, Doux definitivman kalifye kòm desè.

Brut Champagne gou ak manje pouri

Brut Champagne se sèk sou palè a, men arom yo ak gou mèg nan direksyon pou pòm, pwa, ak Citrus, e yo ka deplase nan direksyon pou pèch ak abiko nan vintaj pi cho. Klasik fre-kwit arom pen, tèkstur krèm, ak estil ki pi ba-karosri yo enfliyans nan dirèk nan teyat la te pase yo itilize nan fèmantasyon an dezyèm fwa. Pote eksepsyonèl adaptabilite manje-pèrman sou tab la, patnè brital patnè moute ak tout bagay soti nan kavya tradisyonèl bè-tranpe fwidmè pran plezi ak pri tikè sale gou. Asidite nan segondè ak koupe karborasyon zipi nan lwil ak grès ak bon gou palè presizyon, fè tout bagay soti nan pòmdetè fri ak kishi bon plat yo Oyster Rockefeller ak fimen somon yon trete absoli.

Pri nan Champagne brit ak briyan Diven

Kenbe nan tèt ou ke tout bagay te fè deyò nan Lafrans, ki make kòm "Brut" konsidere kòm diven briyan, pa Champagne . Pifò diven ki pwodui peyi yo fè yon diven briyan, gen kèk ki gen plis siksè pase lòt moun.

Espay: Espay Gen kèk nan parye yo pi bon pou bidjè-zanmitay brut briyan diven soti nan Espay nan fòm lan nan Cava (tipikman $ 9-15 yon boutèy).

Etazini: Nan US pwodiktè diven briyan tankou Mumm Napa, Chandon, Roederer Imobilye, ak Gloria Ferrer tout pote boutèy kòmanse nan $ 20 mak la epi deplase piti piti soti nan la.

Yon lòt kote nan Lafrans: Chak fwa briyan diven te fè an Frans deyò nan Champagne, yo rele sa yon "krèm". Pou egzanp, Cremant d'Alsace se senpleman yon "krèman" oswa petiyan ki soti nan rejyon an franse nan Alsace. Pri kouri gam a sòti nan $ 18 pou yon boutèy debaz nan brital dè santèn de dola pou pi bon an.

Vrè Champagne: Otantik franse Champagne gen tandans pou yo pi chè nan ven briyan yo. Avèk kèk boutèy antre-nivo kòmanse nan $ 30 pou yon opsyon ki pa vintaj, Chardonnay dominan Champagne tipikman ofri sèk pòm ak gou pwa, souvan avèk yon karit pen, fre-kwit pen.

Yon boutèy Mid-Level Veuve Clicquot Yellow Label pral mete ou tounen $ 40-50. Faktè sa yo ki enfliyanse pri final la nan yon Champagne brital yo se kote rezen yo te grandi (fen segondè vs jaden rezen modèl), ki nan byen imobilye fè diven an, si rezen yo Champagne yo tout ki soti nan yon vintaj sèl (plis chè) oswa vintaj miltip ( ki pi komen), ak ki kalite repitasyon pre boutèy la (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët ak renmen an ka fè kèk boutèy trè chèr).

Ki jan brit Champagne te fè

Teknikman Champagne se sèlman Champagne lè li te fè nan Champagne, Frans, lè l sèvi avèk sèlman Chardonnay, Pinot Noir , oswa Pinot Meunier rezen. Li se yon melanj nan rezen, jaden rezen, e souvan vintaj (sòf si li nan date kòm "ansyen" Champagne). Yon mwayèn de 45 diferan toujou ven vini ansanm fè yon melanj boutèy final nan Champagne ak chak kay Champagne ale pou yon inik, kwake ki konsistan "kay style" ane nan ak ane soti. Rezen yo ap rekòlte, fèrmante, ak Lè sa a, ki gen laj yon ti jan anvan bottling kòm pou chak pwosesis la vètikal nòmal, men yo ka resevwa Champagne nan bul yo dwe ale nan yon pwosesis fèmantasyon dezyèm fè bul yo, epi pran yo nan boutèy la.

Sa a fèmantasyon dezyèm se so-te kòmanse pa adisyon a nan sik ak ledven (yo rele likè de tirage la ) nan boutèy yo nan toujou diven melanje, ki pral kòmanse wonn de nan fèmantasyon. Yon fwa te depanse ledven an kouri kou li kòmanse kolekte kòm sediman. Sa a sediman ledven yo rele "lees" la ak Champagne ki repoze sou le yo, ki rele tou "sote manti" (literalman "sou lees" an franse) se pou tout tan enfliyanse pa le yo ak yon gou final ki ofri yon klasik yeast, fre- kwit pen karaktè. Lè li lè yo retire ledven an te pase, boutèy yo vire nan yon ang tèt-desann pou sediman an kolekte nan motè a epi yo ka retire anvan corking. Li nan pwen sa a ke nivo sik Champagne a yo detèmine ak ajiste. Si yon pwodiktè ta renmen fè yon Champagne Brut oswa Champagne anplis, Lè sa a tipikman pa gen anyen yo pral ajoute.

Sepandan, si objektif la se yon Champagne pi dousman-estile, Lè sa a, se yon dòz (rim ak "masaj") te ajoute. Dòz la se esansyèlman yon melanj de diven baz ak sik ki ka konsantre plis oswa mwens konsantre depann sou nivo a te espere nan dous sa a vle.

Rekòmande Pwodiktè Champagne brit a eseye

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Sèvi ak Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Momi
• Perrier-Jou
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal