Pandan ke diven blan dous pa ka premye bagay ki vini nan lespri lè ou panse de bòdo , yo ka byen vit elaji yon palè manje pa pote yon spectre gwo nan estil, pwen pri ak adaptasyon manje pèr sou tab la. Bon diven Bordeaux a kontribiye yon ti, men siyifikatif 2% nan pwodiksyon an jeneral diven nan rejyon an.
Menm si, sòs dous bordeaux a diven se domine pa repitasyon entènasyonal li yo pou richès la ultra, gou siwo myèl nan Sauternes (ak Barsac) nan distri Graves la.
Opsyon yo diven dous soti nan bòdo pwolonje fason pi lwen pase Sauternes. An reyalite, pandan y ap Sauternes yo gen tandans dechire anpil nan vedèt diven desè a , ak rezon lejitim ki baze sou bon jan kalite eksepsyonèl, kantite absoli (Sauternes comprises 43% nan pwodiksyon total diven rejyon an diven) ak yon konsantrasyon gwo nan pi gwo Estates, li nan byen pwi diven diven blan nan lòt AOC 10 yo ke anpil nan Bordelais la tèt yo gen tandans bwè.
Sauternes ak Sweet White Bòdo Diven rejyon yo
Premye diven bordeaux diven pwodwi rejyon an sitiye 20 kilomèt nan sid vil Bordeaux, spanning tou de bank nan Garrone larivyè Lefrat la ak enveloping seksyon inisyal la nan larivyè Ciron River la. Vwa sa yo bay seri a pafè pou yon mikroklima maten mistik ki ankouraje kwasans lan nan Botrytis Cinerea , ki rele tou Noble Rot. Gen 11 AOC ki deziye ki pwodui ven diven blan nan Bòdo.
Pi remakab (ak pi chè) diven diven blan nan Bòdo se Sauternes ak Barsacs, men gen anpil mwens chè, ofrann diven dous soti nan pi piti Estates ki pote bon valè boutèy nan mache a. Kòm yon sou kote, tèm "Sauternes" a souvan itilize pou kouvri tout ven dous nan rejyon Bòdo; sepandan, gen teknikman sèlman senk ti bouk ki pwodui Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, ak Preignac), se rès la refere yo kòm Bodeaux Siperyè AOC oswa tou senpleman kòm "Sweet Bòdo."
Botrytis ak Bordeaux ven
Ven yo dous nan Bòdo kapab fèt sèlman avèk patenarya inik nan botrytis. Sa a chanpiyon jeneralman fòme sou rezen nan sezon otòn la lè fre, mouye imid yo ki te swiv moute pa afè cho, sèk ak rezen yo yo pèmèt tan pwolonje sou pye rezen an sou muri. Botrytis chanjman konpòs natirèl rezen an pa diminye nivo asidite ak ogmante nivo sik rezen an, sa ki lakòz gra, konsantre, rezen-tankou grap. Sekrè a dous bordeaux ven se atansyon davwa.
Depi botrytis pa devlope nan menm pousantaj nan yon jaden rezen rekòt la pou dous Bòdo ka pran plizyè mwa pou konplete. Men-ranmasaj peny nan pye rezen yo kap chèche byen-shriveled rezen pandan y ap lanse fwi domaje. Sa yo ke yo ka fè jiska dis pase nan jaden rezen an menm, men-chwazi sèlman fwi a botrytized, grap pa gwoup oswa nan fwa rezen pa rezen, anvan rekòt la fini finalman. Li enteresan sonje ke yon rezen tipik pwodui sou yon boutèy diven, pandan y ap yon pye rezen botrytis mwayèn ki enfekte pral sede sèlman yon vè sèl nan diven. Avèk pwodiksyon pi ba, konsiderableman plis tan envesti nan rekòt la ak yon rekòt ki nan kategori a "gwo risk" nan move tan, li se konprann ke konsomatè yo ka mande yo peye yon ti jan pi plis pou ven yo pi bon dous nan Bòdo.
Rezen grandi pou Sauternes ak Diven Blan Bordeaux
Rezen yo sèlman ki ka grandi nan rejyon diven bordeaux yo se Sémillon (80%), Cabernet Blanc (15%) ak Muscadelle (5%). Sémillon, ki se patikilyèman sansib a botrytis, se varyete nan rezen prensipal pou diven diven blan nan Bòdo, prete gwo twou san fon koulè lò, yon distenksyon an jeneral ak konsantre, bon jan kalite a ki danjere ki bay diven an pi lou teksti ak viskozite segondè. Sauvignon Blanc kontribye fraîcheur ak asidite vibran ansanm ak aromat rich. Sepandan, Muscadelle a pran aromat yo nan yon nivo tout nouvo, yo pote pwisan, flè arom melanj la.
Jis jan dous se Dous Bordeaux Diven?
Lè li rive ven dous, li nan kantite a nan sik rezidyèl nan yon diven ki detèmine jis ki jan diven diven an ap.
Rezidyèl sik se fondamantalman sik la soti nan rezen yo ki te kite konvèti nan alkòl nan diven final la. Nan Bòdo, gen de kategori nan dous: vinn moelleux ("dou" - yon diven semi-dous) ak likidye vant, (ven yo Sweetest, ak konsiderableman plis rezidyèl sik). Semèn yo dous moelleux jwi gen pi laj eleman koulè pase likè a ak karakterize pa plis fwi ak yon teksti byen pal. Liy yo likè pote plis pwofondè nan koulè ak entansite pi gwo nan fwi a, souvan ak eleman fwi konfiti ak siwo myèl rich ak nuans nwa. Ven yo ki pi piti yo pral tipikman montre plis "fre faktè" ak ven yo ki pi gran yo gen tandans montre yon nen pi plis dous, men pi rèd palè ekspresyon.
Manje Pè ak Sauternes ak Diven Bordeaux Diven
Style ki pi dous nan blan ven bordeaux yo jwi yon laj etone nan adaptabilite manje-k ap fè maren , gras a balans ki konsistan nan asidite. Soti nan akonpaye bon plat oswa Pikant etnik pri tikè yo klasik Sauternes appariement nan foie gras oswa Roquefort fwomaj , oswa sou nan yon ansanbl nan desè, dous bordeaux a pwomès yo dwe paten merite kolye nan mitan an nan pri tikè difisil, soti nan aperitif desè ak anpil bagay nan mitan.
Pi piti ven dous yo ofri yon apwòch fresher epi yo se yon match natirèl pou renmen nan kokiy, somon, bèt volay ak menm berejenn ak aticho. Pandan ke pi gran an (nan seri a 5-10 ane) diven dous prezan gou ki sant alantou siwo myèl, abiko, epis, ak nwa. Avèk plis laj sou diven an, pèsepsyon nan dous diminye kòm ekspresyon yo aromat vin pi sibtil. Vintages sa yo ki pi gran yo gen tandans matche ak pi bon ak pri fwi ki baze sou, gato zanmann, krèm brulee ak renmen an.
Top Konsèy pou Sèvi Sauternes ak Diven Bòdo diven
Tanperati nan dwa sèvi enpòtan pou plezi maksimòm seleksyon diven bordo a. Tire pou yon tanpèt frèt nan 45-50 degre nan pi bon montre arom diven an ak pwofil palè. Desant vintaj yo ki pi gran enpòtan sitou pou divilge arom diven an .
Kòm yon trete ajoute, sa yo dous dous ap kenbe byen pou jiska de semèn nan frijidè a.
Ki moun ki nan Ki Sauternes ak Beyond
Chateau d'Yquem ap gouvènen kòm krèm nan rekòt Sauternes la epi li kenbe tit la kòm sèlman klase premye kwasans lan, Premier Cru Supérieur, ki soti nan Estates diven bordo a diven. Ou pral gen pati ak dè santèn de dola pou yon sèl sa a oswa ou ka gou li pa ons a nan Bordeaux Max Bordeaux bar bar nan kè sant vil Bordeaux la. Chateau d'Yquem tou te gen yon etikèt dezyèm, Chateau de Fargues, ki vann pou yon twazyèm nan depans la. Desann echèl dola a, ou pral jwenn bon kalite Sauternes nan Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey ak valè solid ki soti nan Chateau Roumieu Lacoste ak Chateau d 'Arche.
Bon diven bordeaux diven blan pwomès yo elaji tou de palè a ak paradigm nan moun ki te chwazi yo bwè deyò nan bwat debaz bòdo. Avèk yon seri plen nan pri, soti nan kwasans klase nan favorites lokal, sa yo Meservey diven blan yo se abòdab, aksesib epi ekstraòdinè versatile.
> Kòm se komen nan endistri a vwayaj, te ekriven an bay ak vwayaj flater nan bi pou yo revize rejyon an. Pandan ke li pa te enfliyanse revizyon sa a, TheSpruce.com kwè nan divilgasyon konplè nan tout konfli potansyèl de enterè yo. Pou plis enfòmasyon, gade politik etik nou an.