Yon gid débutan Basics yo nan Bòdo Diven
Bòdo, jis non an konjur moute tout kalite ap atann diven ekstraòdinè. Kòm katriyèm pi gwo lavil la franse, pi gwo kontwole diven ap grandi rejyon an (AOC) an Frans, lakay yo nan plis pase 10,000 pwodiktè ak atizan an nan pre 70 milyon dola ka diven pou chak ansyen, Bòdo se modèn-jou Lamèk la diven wouj, beckoning pèlren tou pre ak byen lwen Scout pou, espekile sou epi finalman abominab nan bijou an kouwòn, ven bordeaux wouj la.
Pa di ke Bòdo pa jwi yon suivan te favorize sou diven an blan oswa fron diven dous , senpleman ke Bòdo te bati sou yon fondasyon nan diven wouj pou dè santèn de ane, fòje nan gwo pati pa relasyon istorik ak yon ti jan senbyozik ak Britanik la sou claret la trè te sitèlman anvi.
Sa a klima maritim ki pi popilè rejyonal la, selebre tè nan peyi, distenge koleksyon varyete rezen, tradisyon ki byen eklere ak sistèm klasifikasyon konplike tout vini ansanm nan yon sistèm trellising atach yo fòme sezi a winemaking ki se Bòdo. Yon peyi ki baze sou "bank" - bank kite oswa bank dwa, rasin fanmi fòmèl ak lakay yo nan yon touye nan fèk vini, kouch ak règ ankò kapab kiltive ven ki pa tout tonbe nan regilasyon liy, élaboration diven pou avni ankò gracing tab la ak diven chak jou, chak jou, ak bati yon repitasyon nan-wo fen diven, men prezante plis pase 80% nan ji li nan mond lan nan kategori a diven "abòdab" nan pri a $ 8-30, Bòdo se tout kontras ak plis pase kapab kenbe atant diven miltip trè byen.
Bòdo - Klima ak Lay a nan peyi a
Sitiye nan kwen sidwès Frans, jis mil nan Atlantik la, benefis Bòdo konsiderableman nan enfliyans maritim bò lanmè a, epi anjeneral jwi springs mouye, ete san patipri dou, ak sezon ivè twò grav. Gòlf Stream la egzèse yon enfliyans chofe sou rejyon an, pandan y ap ete move tan yo ka chik ak konsistan, fè pou pwoblèm ki enteresan lè li rive jwenn rezen muri konplètman.
Bòdo: Vintan bon vs venty Great
Klima Bòdo a se yon jwè kritik nan ane a bon jan kalite vintaj nan ak ane soti. Ak vintaj gwo bati sou do yo nan rezen ki byen rezen e ki gen entansyon laj pou vole an bwote ak bon, kenbe pwa a an ajan pou yo te pare yo bwè pi bonè ak vann nan pri plis abòdab. Vintaj yo pi byen yo toujou yo cho, Bòdo kapab yon klima fre pou rezen wouj, ki bezwen anpil solèy yo rive jwenn matirite plen, ak nivo pi gwo sik ak tanen. Rezen ki gen matirite kreye ven gwo. Ak vintaj bon , ven yo vini nan tout jistis fre, ki gen mwens konpleksite ak entansite an jeneral. Ven sa yo ka pare pou yo bwè sou divilgasyon epi yo bezwen yon anpil mwens laj pou yo jwi konplètman, menm si si ou vle kenbe yon bon ansyen 3-5 ane yo pral souvan sifi. Vintaj nan dènye ane yo ki tonbe nan "kategori bon" yo enkli 2006, 2007 ak 2008. vintaj Great yo bati nan kav la. Yo gen yon dansite, entansite ak konpleksite an jeneral ki pral sèlman jwenn plis enteresan ak laj. Dènye Bordeaux vintaj ki tonbe nan "gwo kategori" a gen ladan 2005, 2009 ak 2010.
Batay nan bank yo - Left Bank Bordeaux a vs Dwa Bank
Twa rivyè fè pi bon yo defini Bòdo, ak larivyè Lefrat la, Gironde (vrèman klase kòm estuary), efektivman divize rejyon an nan de seksyon prensipal - li te ye atravè lemond tou senpleman kòm bank lan kite ak bank la dwat.
Se plat la, pi ba-kouch tè nan sid Gironde a ki deziyen kòm bank lan kite epi li gen ladan rejyon yo nan Medoc a ak Graves. Se peyi a dousman pant sou bò nò Gironde a konsidere kòm bank la dwat. Gironde a kenbe de aflu, Garonne ak Dordogne, ak larivyè Dordogne ki sèvi pou ekstansyon pou bank sid sid la ansanm distri ki pi remakab nan Pomerol ak St. Emilion. Pandan ke, Garonne a ap kontinye kou li yo nan vil la bon nan Bòdo ak tranch atravè peyi a ozalantou distri kle yo nan Graves, Pessac-Leognan, ak Sauternes . An jeneral, gravye domine tè a nan bank la kite, ki kenbe chalè solèy la byen, prete tèt li nan ankouraje pwopriyete yo tèrmofil nan Cabernet Cabernet rezen pi bon. Tè a nan bank dwa Bòdo a direksyon nan direksyon pou kalkè ak ajil, fonksyone tankou yon eponj kenbe dlo, fè li tè a ideyal yo grandi bò a douser nan byen bonè-matrité Merlot.
Pandan ke ven yo nan bank la dwa yo gen tandans apiye pi lou sou Merlot ak Cabernet Cabernet tipikman jete lank melanj nan bank lan kite, sa yo, se pa difisil ak vit règ, ak tou de varyete jwi opòtinite pou kwasans sou bank lan opoze, depann sou jaden rezen an onè, oryantasyon, ak terwar jeneral. Bote nan ven bordeaux a soti nan melanj la; li se, an reyalite, sinèrji reskonsab yo ant Cabernet Cabernet la ak Merlot, byen sipòte pa Cabernet Franc, ki pote balans lan ak distenksyon ki te vin synonyme ak diven bordeaux pou syèk.
Konplemans modèl k ap grandi yo ak palè pèsonalite nan Merlot ak Cabernet Cabernet ofri bati-an jesyon risk. Gen yon pwoteksyon nan konnen ke Merlot ap muri pi bonè pase Cab. Si move tan move tan soti yon sèl rezen, gen toujou espwa pou lòt la, kenbe tout ze yo soti nan yon panyen sèl nan sezon rekòt pa sèlman pote lapè nan tèt ou, men tou pèmèt de rezen inik yo patisipe nan yon patenarya blended konstwi yon diven ki se vrèman pi byen ansanm. Merlot pote anpil fwi Berry wouj, tanen swa, pi wo nivo alkòl ak nivo asidite. Pandan ke Cabernet Cabernet se lou sou fwi a nwa, jwi tanen pi sere, estrikti enpòtan ak souvan pi ba nivo alkòl pase Merlot. Karakteristik sa yo konplemantè yo sèvi pou sipòte balans melanj la, kote yon rezen ka manke lòt ranpli yo, sa ki lakòz yon maryaj diven ki fòje ak soutni sou fòs varyete pandan y ap travay nan tandem pou mele lwen feblès.
Rezen yo nan Bòdo
Pa espere jwenn rezen yo sou etikèt yo nan ven bordeaux; w ap jwenn non pwodiktè, ti bouk divès kalite, apelasyon ak desen AOC, men se pa rezen. Poukisa? Li se kote rezen yo yo grandi - terwar la, rejyon an, vilaj la, chato la tèt li ki pi enpòtan nan Bordelais a, pa varyete yo rezen endividyèl elèv yo. Sa ka fè li difisil navige Bordeaux ven pou nouvo konsomatè Mondyal, ki gen tandans yo dwe plis rezen-santre, ki fèt ak leve soti vivan sou etikèt la deziyen nan "Merlot" oswa "Cabernet Cabernet." Sonje non an nan jwèt la se blenn nan Bòdo , li se konbinezon an nan klima a, tè a, terwar an jeneral ak rezen yo domine ki kreye diven soti nan Bòdo, pa yon kanpe pou kont li, tout-zetwal varyete.
Diven wouj diven nan Bòdo
Ven wouj Bordeaux yo se anbasadè ki pi vokal rejyon an, k ap viv yon lejand epi kite yon eritaj pou tout moun ki abite. Yo fabrike pou yon pi bon koupon ak ti mouton pi bon rejyon an, vyann bèf, kanna, jwèt sovaj ak fwomaj lokal yo, wouj bordeaux a sou tout nivo, viv pou manje. Merlot se prensipal wouj rezen an grandi nan Bòdo peze nan nan 60% nan pye rezen yo plante, ki te swiv pa Cabernet Cabernet nan 26 % ak Cab Franc nan 12%. Malbec ak Petit Verdot ka grandi tou nan Bòdo, men yo grandi nan anpil pi piti kantite epi yo itilize plis pou "séchage" melanj wouj la olye ke bati melanj nan tèt li.
Merlot - Diven rezen dominan wouj diven nan Bòdo se Merlot. Konsantrasyon ki pi wo nan Merlot yo grandi sou bank lan dwa ak kalkè ak ajil yo te substrats yo tè ki pi komen. Sa a rezen maten bonè pote anpil tab la melanje. Aromat fwi wouj sou nen an ansanm ak eleman fwi siplemantè nan prin, Cherry ak chokola ak douser, tanen swa-kondwi pote yon karaktè wonn medyòm a plen-karosri Merlot ki baze sou ven nan bank dwa bòdo a. Vilaj la storied nan St Emilion ak distri a ti nan Pomerol yo distri yo ki pi popilè pou Merlot ki baze sou melanje nan Bòdo; pandan ke, Fronsac kontinye ap youn nan plis abòdab, ofri bon jan kalite segondè, byen-pwi ven labank dwa.
Cabernet Cabernet - 26% nan rezen diven wouj Bòdo yo se Cabernet Cabernet. Cab domine bank lan kite epi li se yon rezen an reta maten, ak tanen entans kontribye estrikti, pwofondè, ak alontèm potansyèl aje. Ven sou bank lan kite yo ancrage pa Cabernet Cabernet ak reskonsab pare ak varye degre nan Merlot ak Cab Franc (e petèt yon Scosh nan Petit Verdot). Sa yo ti gason bank rete gen tandans jwi gwo twou san fon koulè, entansite remakab, yon kò plen, anpil estrikti ak pèseverans distenksyon ansanm ak konpozan fwi pi fonse. Non aklame pou kèk nan pi bon Bordeaux Cab-ki baze sou melanje soti nan ti bouk yo nan St Estephe, Pauillac, St Julien ak Margaux. Pou plis pri abòdab gòch bank gade pou etikèt ak ti bouk ki nan Listrac, Moulis, ak Haut-Medoc.
Cabernet Franc - ap grandi pi byen sou bank la dwat, men tou se fasilman jwenn sou bank lan kite. Sa a te rezen depi lontan te jwe yon wòl sipò pou Merlot Bordeaux a ak Cabernet Cabernet. Cab Franc confer arom pikant ak aksan peppery ak nuans vyolèt, ansanm ak yon distenksyon discrete ak tanen amann nan melanj diven wouj rejyon an.
Malbec ak Petit Verdot - Nan Bòdo rezen sa yo ap grandi nan kantite lajan konsiderabman pi piti, ki fè apeprè 2% nan popilasyon wouj rezen rejyon an. Sepandan, Malbec ak Petit Verdot tou de ka itilize nan Bordeaux melanje, ak Malbec kontribiye yon tendres ak Petit Verdot pote kèk pouvwa grav ak estrikti.
Blan Diven Rezen nan Bòdo
Segman nan diven blan fè moute apeprè 11% nan total mache diven bordeaux la. Sauvignon Blanc, Semillon, flè Muscadelle a ak Ugni Blanc yo se sèlman kat varyete rezen yo pèmèt yo patisipe nan diven blan AOC ki make melanje nan Bòdo. Pou yon mèg, sèk blan diven ak anpil asidite ak karakteristik manje-zanmitay, gade pou etik espòtif distri a nan Entre-Deux-Mers. Si plis kò, yon pwofil anpil palè wonn ak yon uptick nan konpleksite defini ven pi renmen ou blan, Lè sa a, scout etikèt ak distri deziyasyon nan Pessac-Leognan oswa Graves.
Sauvignon Blanc - rezen diven blan, Sauvignon Blanc, jwi yon bon zafè divèsite nan Bòdo. Li ka fè nan yon sèk, entérésan sèk blan diven nan rejyon tankou Pessac-Leognan ki pè byen ak witr, kristase, ak rejyonal fwidmè oswa li ka trè byen reskonsab pare ak Semillon fè ven yo dous nan Sauternes oswa Barsac, patnè pafè patenarya ak rejyonal Foie gras la ak Roquefort fwomaj. Sauvignon Blanc pa tipikman fè laj sou pwòp li yo, men jwi nan jèn li yo pral montre zèb fre oswa "grassy" aromat ak asidite klere ak byen balanse fwi.
Semyon - rezen an Semyon se pi lajman te plante rezen blan an nan Bòdo. Li ka prezante sou pwòp li yo oswa nan yon melanj ak Sauvignon Blanc . Sa a rezen pote plen gou, tèkstur krèm, entansite, ak kò nan yon melanj ak konstitye rezen prensipal la itilize pou fè Sauternes dous bòdo a, gras a emosyonèl eksepsyonèl li nan pouri nòb, oswa Botrytis Cinerea . Kontrèman ak Sauvignon Blanc, Semillon ka laj byen bay ansyen an dwa ak se yon rich, sèk blan diven nan men yo nan rejyon tankou Graves ak Pessac-Leognan.
Achte Bòdo
Achte diven soti nan Bòdo ka yon eksperyans entimidasyon pou newbies. Pou kòmansè, etikèt diven franse, an jeneral, trennen klè nan rezen epi konsantre sou jewografi. Labels mete aksan sou klasifikasyon diven, rejyon kote rezen yo te grandi, deklarasyon AOC, ak nan byen imobilye - menm jan ak New World ven, eksepte ke anpil pa abitye avèk rejyon Bòdo yo. Èske ti bouk la kouche sou bank lan kite oswa bank dwa ak poukisa li enpòtan? Anpil moun ta dwe achtè nan Bordeaux mank abitye avèk 10,000 Estates bordo a epi yo enkonsyan nan rejyon an nan Sistèm Klasifikasyon AOC la .
Pou jwenn yon priz inisyal sou achte ven soti nan bòdo, sonje ke se bank la dwa domine, an jeneral, pa Merlot ak bank la kite anjeneral ancrage pa Cabernet Cabernet. Aprann plizyè ti bouk Bòdo ki baze sou sou chak bò larivyè Lefrat la konstitye pwochen etap la pou rekonesans mete etikèt sou, si w ap achte ven yo sou entènèt oswa nan boutik la diven. Kenbe nan tèt ou; Variables ansyen yo jwe yon faktè kritik nan achte Bordeaux ven, tcheke deyò dènye plizyè Bordeaux vintaj yo wè kote yo liy moute sou "bon" vs "gwo" echèl la, vintaj byen klè bon yo se pi bon mache pase vintaj gwo. Li se tou pa gen sipriz, ki gwo chato non yo pral bay lòd pou siyifikativman pi wo pri pou ven yo, men ou ka jwenn melanj solid wouj nan pri enkwayab soti nan Chateau plis modès Bordeaux la. Aprann plis sou konsèy tèt pou achte diven soti nan Bòdo isit la.
Pandan ke pi rafine ven soti nan bòdo, sa yo ki te tou de bati ak konsève repitasyon prestijye rejyon an yo byen chè, souvan ankesman nan $ 1000 + yon boutèy pou kwasans Premye yo, yo pa reprezante majorite nan ven soti nan bòdo. An reyalite, a vas majorite de ven bordeaux yo abòdab, ven manje-zanmitay. Renmen li oswa rayi li, bwè li ou pa, Bordeaux te dirije mond lan nan diven pou byen sou twa syèk ak sanble li pral kontinye trennen tradisyon, enfliyans tandans konsomatè ak preparasyon lavni nan pye rezen pou ane rive.