Youn nan nectars pi rafine nati a
Diven glas se yon ultra-rich, super dous desè dous te fè soti nan likid la entans nan rezen natirèlman nan frizè. Tradisyon nan fè diven glas se byen rasin nan Otrich ak Almay (lokalman li te ye tankou "eiswein"); sepandan, Kanada te gen reklamasyon aktyèl la nan glas diven-ap fè t'ap nonmen non, ak majorite nan glas diven ofrann sou mache a vini soti nan British Columbia ak Ontario.
Lejand nan diven glas
Lejand gen li ki te diven glas dekouvri pa yon viyron Alman ki te lwen jaden rezen l 'pandan rekòt ( pa janm yon bon lide ), ak lè li te retounen tout rezen l' yo te nan frizè nan pye rezen an.
Undeterred li te pote soti rekòt la unorthodox kòm dabitid ak proceed nan laprès friz li yo pou fèmantasyon. Rezilta a, premye etèn nan.
Kouman se diven glas te fè ?
Nan ti bout tan, diven glas se diven ki te fè soti nan rezen ki te pèmèt yo literalman friz sou pye rezen an, anpil konsantre sik rezen an ak entansifye pwofil la gou. Sa yo rezen nan frizè yo Lè sa a, bourade, peze soti gout yo nan ji (dwe) anvan kouri nan pwosesis la fèmantasyon . Anpil moun mistakingly, konfonn pwosesis la nan vinifikasyon pou diven glas ak botrytis, oswa nòb pouri, ki asosye ak fè mond lan pi tap chache apre ven desè . Diven glas pa dwe afekte pa botrytis anvan lè w konjele.
Ki sa ki rezen yo te itilize nan glas diven?
Rezen ki pi komen yo itilize nan fè diven glas yo se rislin, Vidal, Gewurztraminer ak Cabernet Franc - rezen ak nivo ki pi wo nan asidite rann diven final la ak pa lou oswa tro "kolan." Sepandan, menm jan se komen nan endistri a diven gen anpil Viticulteur fè eksperyans ak yon varyete de rezen nan yon varyete de rejyon detire limit yo epi dekouvri nouvo Torsion sou fòm sa a pi popilè nan diven.
Styles ak gou nan diven glas
Pifò glas ven yo te fè nan yon mwayen nan style plen-karosri. Arom ki pi komen yo gen tandans nan direksyon pou fwi yo wòch, ak abiko ak pèch yo te eleman yo anwo nan karaktè aromat nan ven yo glas te fè soti nan varyete rezen blan . Sou palè a, dous, siwo myèl ki tankou nuans klere ansanm ak reparèt nan fwi wòch ak moun rich, gou ekzotik nan mango twopikal.
Ven wouj yo gen tandans nan direksyon pou frèz ak danjere Des fwi wouj ak arom dous Piquant trikote nan melanj la.
Nivo Alkòl nan Diven glas
Tankou ven desè anpil , nivo alkòl nan diven glas gen tandans yo dwe sou fen a pi ba nan spectre an. Nivo mwayèn nan alkòl ranje soti nan 7-12%, ak eisweins Alman vini nan pi ba pase sa yo ki nan tokay Kanadyen yo kòm yon antye.
Glas diven prix
Paske rezen yo nan frizè sede tankou ti kantite likid, chif pwodiksyon an jeneral nan ven glas yo konsiderabman pi ba pase sa yo ki nan ven tab, jeneralman nan katye a nan 10-12%. Kòm rezèv la ak demann prensip dikte, ven glas vre pral tipikman pricier pase diven tab mwayèn ou. An reyalite, li pa estraòdinè yo peye $ 50-100 + pou yon boutèy 37 ml ml pou Icewines yo pi byen nan Kanada.
Glas diven pwodiktè
Inniskillin se petèt pwodiktè ki pi byen li te ye nan Icewine, ak pou bon rezon. Kòm premye pwodiktè Kanada nan glas diven yo, yo te kreye byen yon repitasyon nan Icewines bon jan kalite-kondwi ak etonan aksesib. Genyen ak vini pwodiktè nan glas ven nan anpil rejyon nan mond lan. Nan peyi Etazini, Nòdwès Pasifik la, New York, ak Michigan yo maksimize zòn klima yo pou yo mete rezen yo pou yo itilize nan fè ven glas lè sezon yo kolabore.
Gen lòt ki se atifisyèlman bloke rezen post-rekòt yo rivalize pwosesis la nan fè ven glas, menm si rezilta yo yo pa tankou sansasyonèl tankou sa yo te fè soti nan rezen natirèlman nan frizè.
Kenbe yon grenn je pou pwodiktè diven glas sa yo:
Inniskillin
Riverview Kav Imobilye
Pillitteri Estates distilri
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chanteau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge