Diven afilyone pale anpil sou tanen, men ki sa yo ye? Tannin yo se yon descriptè enpòtan pou degustasyon diven ak li fondamantalman refere a sechrès la, anmè, ak astringency nan yon diven.
Pa vle di yo se tanen yon bon bagay oswa move. Gen kèk varyete nan ven wouj yo li te ye ak renmen pou nivo tanen segondè yo. Men, se pa tout tafyatè diven ki jwi yon bouch sèk. Sa a fè konpreyansyon tanen ak ki jan yo afekte gou nan diven kle yo chwazi yon diven ki bon pou ou.
Ki sa ki tanen?
Tannin yo se, esansyèlman, pouvwa pokè yon diven an. Li se jeneralman pi plis dominan nan pi piti ven wouj ki pa te gen tan nan adousi moute ak laj. Yon diven ak tanen segondè ka dekri tankou anmè ak dur.
Tannin yo sòti nan veso an po, tij, ak grenn nan rezen yo itilize yo pwodwi diven an. Teknikman, yo se plant ki sòti nan polifenol. Ven wouj yo an kontak ak rezen an pou yon peryòd ki pi long, ki se poukisa yo gen tandans gen pi wo tanen.
- Tannin yo souvan dekri kòm eleman nan teksti ki "seche bouch la" lè bwè ven wouj .
- Tannin yo lajman responsab pou bay ven wouj yon estrikti defini oswa 'kò'. Li sanble ak ki jan yon skelèt bay sipò pou kò a ak pèmèt mouvman.
- Tannin yo souvan yon rezon ki fè li rekòmande ke ou pèmèt yon diven 'respire' oswa sèrvan anvan ou bwè li. Lè a debande nèt tanen yo, patikilyèman nan jèn ven wouj.
- Tannin yo tou yo te jwenn nan ti, nwa tankou nwaye ak nwa, chokola nwa, epis santi bon tankou kannèl ak lay, yon fwi kèk tankou grenad ak rezen, kwen, ak pwa wouj.
Tannin kapab tou soti nan barik yo pye bwadchenn ki itilize pou ven anpil laj. Sa yo tanen bwa yo absòbe nan diven an, epi, nan ka a nan pye bwadchenn, gou vaniy vin aparan nan diven an.
Tannin gou pou tèt ou
Tannin ka difisil pou dekri, e li pi bon pou dekouvri gou a pou tèt ou. Genyen yon fason fasil yo fè sa epi li enplike nan yon tas te. Tès senp sa a pral pèmèt ou idantifye tanen san konplikasyon lòt konpozan diven an.
- Melanje yon tas trè fò nan nwa te .
- Pran yon ti bwè anvan ou ajoute nenpòt krèm oswa sik adousi li. Siye, konpoze astringent ou gou se tannin.
Avèk eksperyans sa a, ou ta dwe kapab retounen nan yon gou diven wouj ak kapab rekonèt tanen yo.
High Tannin Wouj ven
Anpil estil nan diven yo konsidere yo dwe wo nan tanen ak byen souvan sa a konyenside ak 'plen-karosri' ven wouj. Pandan ke yon sèl diven nan varyete nan menm kapab plis oswa mwens tanik akòz pwodiksyon li yo, ou pral jeneralman jwenn ke sa yo se ven tanen segondè:
- Bòdo ven wouj
- Cabernet Cabernet
- Tuscan ven ak nenpòt te fè ak Sangiovese rezen
- Shiraz oswa Syrah
Beyond gou a, ven tanen segondè yo gen tandans nan boutèy laj pi bon pase sa yo ki gen mwens tanen. Ale pi devan epi sove Cab sa a pou kèk ane!
Ba Tannin Wouj ven
Si w ap sèlman kòmanse eksplore ven wouj ak vle fasilite nan tanen, gen kèk bon, dous ven ke ou pral vle gade nan.
Li pran kèk tan yo devlope yon palè pou ven tanik ak kèk moun ki pa janm reyèlman rive la. Sa pa vle di ou gen bwa ak diven blan.
Eseye sa yo pi ba tannen tanen wouj: