Itali ki pi byen li te ye ak lajman te plante varyete rezen wouj, Sangiovese, se yon mens-skinned, rezen pwentiyeu ki gen tandans retade ankò sou pye rezen an, pran tan dous li yo mare ak matirite. Pandan ke Plantasyon Sangiovese kouri soti nan Emilia-romagna desann nan do a nan bòt la provèrbyo nan Puglia, li se Santral Itali, espesyalman rejyon an cho Mediterane nan tuscany, ki rete batman kè a agrikòl nan rezen an Sangiovese.
Sangiovese grap Karakteristik
- Asidite segondè
- Segondè tanen
- Mwayen-karosri
- Mwayen nivo alkòl (tipikman 13-14% ABV )
- Gou: Cherry, blueberry, blackberry, prin, vyolèt, tè
- Oak enfliyans: Affinity pou pye bwadchenn, souvan montre nan bwa sèd ak vaniy epis
Gou nan Sangiovese
Sangiovese se yon sèk, medyòm-karosri diven wouj ki konsèy nan direksyon pou pi wo nivo nan asidite bouch-awozaj ak tanen pi sere. Gou ki rich yo varye soti nan Rustic frwiti, tou depann de ki kote ak ki jan pye rezen yo yo jere. Atann Cherry - wouj, nwa, tounen - lafimen ak erbaceousness tè, pikant nuans bwadchenn-induit ak ton peppery ak menm tach nan tabak dous yo montre moute nan boutèy Sangiovese. Sèvi ak yon fredi ti tay ka ton desann alkòl ak donte tanen yo, sa ki pèmèt fwi a ak florals klere.
Ki jan yo achte Sangiovese
Sangiovese se non an rezen, men pi souvan pase boutèy Itali yo vann ak "non kote" sou boutèy la.
Kote Sangiovese a se pi souvan grandi se nan rejyon kyanti Tuscany a . Gade pou bouton ki di "kyanti" dos (pi gwo a nan rejyon diven Itali an ak pote yon minimòm de 80% Sangiovese nan diven an "kyanti" ki make), oswa "kyanti klasiko" dos (ki make ak senbòl la boutèy nwa, Chianti Classico soti nan pi bon diven kap grandi rejyon yo, souvan ti mòn, nan pi gwo distri Chianti tuscany a, atann plis kò, plis epis ak konpleksite).
Chianti Riserva ven yo tou souse nan kyanti Classico diven-ap grandi distri yo, men yo oblije depanse yon minimòm de ane nan pye bwadchenn, ajoute konsantrasyon, fumeur karaktè, ak pri. Byen souvan chèr Tuscans yo, yo fonse ven wouj pwodwi deyò nan zòn yo DOC ki deziyen ki tipikman bati sou do a nan rezen an Sangiovese, men tou reskonsab pare ak dòz nana nan pi bon rezen Bòdo a , savwa Cabernet Cabernet, Merlot ak Cab Franc.
Pou konfonn zafè jis yon ti jan pi plis, Brunello (yon non rezen) di Montalcino (yon non kote) se yon entans, plen-karosri, laj-merite diven wouj te fè soti nan yon souch te sitèlman anvi nan Sangiovese rezen an.
Sangiovese Manje Pairing
Mèsi a asidite natirèl Sangiovese a, karaktè pare, ak mwayen-kò, sa a Italyen wouj diven gem se yon patnè trè versatile k ap flote. Yon klasik pou patenarya ak ikon Italyen tankou pitza ak pasta ak sòs tomat, Sangiovese tou se yon chwazi tèt pou griye stèk, bèt volay griye, ak vyann kochon epi li rete konplètman nan kay la ki gen laj trape Parmesan oswa fwomaj Provolone. Pou pi bon gou, li pi bon yo bwè pi fò nan Sangiovese jenn mache a, menm si Super Tuscans ak Riservas yo bati yo ale distans la.