Sa a super rapid-ak-fasil, pa gen okenn-kwit sòs, hailing soti nan nòdwès Itali kòt ligurya rejyon an, se gwo sou gnocchi oswa nenpòt ki kout, pasta fre tankou trofie oswa corzetti . Delika ak sibtil, li la tou ideyal pou pastas plen tankou ravyol oswa tortelini, menm jan li nan delika ase yo pa kraze pouvwa a nan ranpli a.
An reyalite, swadizan li soti kòm yon sòs pou pansotti Genovese-style, yon pasta Ligurian pastè boure ak yon ranpli nan ricotta ak bèf, epina ak fèy bwa tankou bouche.
Li bon sou lontan, pasta mens osi byen, tankou espageti oswa epè, chik pici .
Ou ka sèvi tou kòm yon senp antipasto oswa kolasyon, gaye sou tranch pen kwout oswa sou crostini (ti tranch griye pen).
Pafwa sòs sa a fèt ak nwaye mwatye ak mwat pen nwa, ak adisyon a nan yon Splash nan diven blan, oswa ak krèm, men mwen pito sa a pi senp, vèsyon pi lejè, te fè ak jis nwaye, lay, ak lèt.
Li ta pè byen ak yon blan diven Liguryen tankou yon Pigato oswa Vermentino, oswa yon Prosecco lè te sèvi kòm yon antipasto .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tranch mou blan pen (apeprè 30 gram), kwout yo retire epi chire an moso
- 1 / 4-1 / 2 tas antye lèt
- 1 tas (4.4 ons / 125 gram) shelled nwaye
- 1-2 dan nan lay, kale ak tise byen mens
- 1/4 tas frèch grat
- Parmigiano-Reggiano fwomaj
- 3 gwo kiyè siplemantè-jenn fi lwil oliv
- Pinch nan sèl lanmè sèl
- Pinch nan nutmeg frèch tè
- 1 ti kiyè fre marjolèn fèy (si ou vle)
- Toppings Si ou vle pou sèvi: fèy marjolèn fre, mens fre fèy fèy plat-fèy, griye nwaye koupe, anplis griye Parmigiano-Reggiano fwomaj
Ki jan fè li
Tranpe moso yo pen kwoutless nan 1/4 tas lèt jouk adousi, sou 5-10 minit.
Pandan se tan, pure nwa yo, lay, Parmigiano, lwil oliv, sèl, noutmèg, ak marjolèn (si w ap itilize) ansanm nan yon processeur manje oswa blenndè, oswa avèk yon blenndè imèsyon, yo fòme yon keratin lis. (Si ou vle fè l 'fin vye granmoun-lekòl, sèvi ak yon mòtye ak ensèk moulen lay la, nwa, sèl, noutmèg, ak fwomaj ansanm nan yon kole lis anvan transfere nan yon bòl separe nan brase nan lwil oliv la.)
Add pen an adousi nan melanj lan nwa pure ak pure ankò jiskaske lis e menm. Add plis lèt, yon ti kras nan yon moman, jan sa nesesè yo ajiste konsistans la. Li ta dwe sou epesè a menm jan ak yon Basil sòs pesto si w ap itilize sou pasta, yon ti jan mens si w ap itilize kòm yon gaye.
Lè w ap sèvi sou pasta, asire w ke ou kenbe kèk nan dlo a pou kwit manje pasta mens sòs la lè yo tap voye li ansanm ak pasta yo anvan ou sèvi.
Sòs la ka estoke nan frijidè a pou kèk jou, oswa nan frizè pandan plizyè semèn.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Total Grès | 34 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 8 mg |
| Sodyòm | 231 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 11 g |