Te fè ak lacy yo, flè krèm ki gen koulè pal nan ti pyebwa a beye ( Sambucus nigra oswa S. canadensis ), chanpou ansyenflower se yon bwason natirèlman petiyan, alalejè alkòl ak yon gou delika.
Sèvi li frèt pou yon bwè inik ak entérésan sou aswè pandan ete cho.
Ki sa ou pral bezwen
- 7 a 8 gwo (6 pous oswa konsa dyamèt) pi gran flè (oswa doub sa yo ki nan pi piti grap elderflower)
- 2 penti bouyi dlo cho (filtre oswa ki pa klorin ladan)
- 6 pints dlo frèt (filtre oswa ki pa klorin ladan)
- 1 liv siwo myèl (oswa 1 1/2 liv sik)
- 1/4 tas vinèg sidr (oswa 2 gwo sitron - ji ak krout - plis 2 gwo kiyè vinèg sidr)
Ki jan fè li
- Pa lave flè yo suro. Li se ledven natirèl yo ki pral lakòz fèmantasyon. Jis souke nenpòt ensèk epi retire pye yo epè.
- Mete siwo myèl la oswa sik nan yon bòl gwo anpil epi vide nan 2 penti yo nan dlo bouyi. Brase jouk si gen siwo myèl la oswa sik konplètman fonn.
- Add 6 pints nan dlo frèt. Brase nan vinèg la oswa ji sitwon ak flè yo suro.
- Kouvri ak yon dishcheel pwòp epi kite melanj lan chita nan tanperati chanm pou 48 èdtan, brase omwen de fwa nan yon jou. Nan fen de jou sa yo, ou ta dwe wè siy nan fèmantasyon: tèt la nan likid la pral gade fri ak petiyan, espesyalman lè ou brase li. Si likid la toujou konplètman toujou apre 48 èdtan, ajoute yon ti kras zongle (jis yon grenn kèk) nan diven oswa boulanjri ledven epi rete tann yon lòt 48 èdtan, brase detanzantan, anvan ou ale nan pwochen etap la.
- Vide chanpay ansyen flèflaj la nan yon twal finen meshed souch soti flè yo (ak sitwon kriye, si w ap itilize). Sèvi ak yon antonwa pou ede transfere bouyon an nan boutèy pwòp plastik soda-kalite ak tèt vis oswa epè seramik oswa boutèy byè ak tèt baskile. Pa sèvi ak boutèy diven corked paske chanpay elderflower se byen kapab eklate soti corks yo oswa vin pi mal, eksploze boutèy yo. Kite omwen yon pous nan headspace ant sifas likid la ak rims yo nan boutèy yo. Tache tèt yo.
- Kite nan tanperati chanm pou yon semèn, "viraj" (ouvèti yon ti tan) boutèy yo omwen yon fwa chak jou. Apre semèn nan nan tanperati chanm, deplase yo nan frijidè a, men kenbe "viraj" boutèy yo detanzantan pou yon lòt semèn.
Elderflower chanpay ap kenbe nan frijidè a pandan plizyè mwa. Pi bonè a ou bwè li, gastè a li pral gou. Rete tann omwen 2 semèn nan boutèy si ou vle li nan pi bon li yo. Vèsyon an siwo myèl pran yon ti kras pi long nan fèmman soti pase vèsyon an sik. Bwè final la ta dwe gazeuz ak dousman dous, men se pa cloyingly konsa.
Remak: Teknikman, sa a bwason ki gen anpil grès fermented se pa yon chanpay paske li pa gen varyete rezen yo itilize pou fè chanpay natif natal. Men, li te refere yo kòm chanpay elderflower pou jenerasyon, se konsa ke non komen yo te itilize isit la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 2 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |