Sou Echèk Tat
Te tat Echèk depi lontan te asosye ak Sid la. Menm si orijin nan non an rete ensèten, gen anpil devine ak yon ti jan nan tradisyon ki antoure li. Pi bon referans enprime nan tat la te nan yon liv ki te pibliye pa Club Club Fort Worth nan 1928.
Orijin nan plat la
Non etranj la gen anpil orijin posib. Gen kèk panse li se sòti nan mo "fwomaj la", menm si pa gen okenn fwomaj nan tat dam.
Dapre Sara Belk nan "bò tab la Sid," livre fin vye granmoun souvan refere yo bay fwomaj ak pi ki pa t 'gen aktyèlman fwomaj, lè l sèvi avèk tèm nan a dekri teksti an lèti ki tankou. Elizabeth Hedgecock Sparks, otè a nan "North Carolina ak Old Salem Cuisiner," te di tat dam te "yon fin vye granmoun, brak fin vye granmoun ki ka jwenn non li soti nan vil la nan Chester, Angletè." Nan "Manje Sid la," Jan Egerton ofri de posiblite plis. Premye a gen fè ak yon moso nan mèb ki komen nan byen bonè nan Sid rele yon pwatrin tat oswa tat san danje. Ta Echèk tat yo te rele tat nan pwatrin nan premye paske li te kenbe moute byen nan pwatrin lan tat. Istwa nan dezyèm se ke yon madanm marye kreyatif Sid te vini ak konkoksyon an epi li te eseye li soti sou mari l ', ki moun ki renmen li. "Ki kalite tat se sa?" li te di yo te rele. Madanm li te monte zèpòl epi li te souri. "Mwen pa konnen," li te di; "li nan ches 'tat."
Varyasyon
Echèk tat gen yon ranpli senp nan ze, sik, bè ak yon ti kantite farin. Gen kèk resèt ki gen ladan cornmeal ak lòt moun yo te fè ak kèk vinèg. Bra oswa blan sik ka itilize, ak buttermilk se yon engredyan komen. Flav, tankou vaniy oswa ji sitwon, ka ajoute tou pou varye resèt debaz la.
Tat la ki te vini nan soti nan frèt la
Pou pi bon rezilta, refrijere tout engredyan anvan yo fè farin lan - menm farin frans lan. Tout likid yo ta dwe glas-frèt. Chill farin lan pou 30 minit pou pi fasil pou woule. Sèvi ak farin frans oswa tout objektif. Pen farin gen gluten twòp fè yon kwout sansib, ak farin gato a twò mou bay kò a apwopriye.
Trè anwo kwout
Lard ak mantèg pwodwi kwout yo ki pi sansib. Ou ka itilize mwatye kochon oswa mantèg ak mwat bè si ou vle gou buttery la. Pòch yo nan grès fè flakiness a nan kwout la. Sèvi ak yon blenndè patisri oswa 2 kouto koupe nan grès. Farin lan ta dwe toujou gen kèk moso pwa-gwosè. Manyen tankou ti posib ak men ou. Pou yon kwout flakier, ranplase glas krèm tounen krèm oswa krèm lou pou dlo a.
Pran Sog la soti
Pou anpeche yon kwout mou, refrijere pou 15 minit anvan ou ranpli oswa sele pa bwose ak blan ze yon ti kras bat, Lè sa a, refrijere pou 15 minit. Mete chodyè a tat sou yon fèy metal boulanjri pandan boulanjri tou ede anpeche kwout mou.
Echèk Tat Akouteman
Amelyore gou nan farin ou pa ajoute epis santi bon tankou noutmèg, jenjanm, oswa kannèl. Ajoute sik nan patisri patisri pa sèlman dous, li sansib.
Melanje nan likid jis jouk farin lan kòmanse kenbe ansanm. Twòp sipò farin lan. Add yon ti kiyè nan mayi nan sik ou anvan ou bat li nan blan yo ze, se konsa meringue ou a pa pral "kriye." Kòm yon manyen final, voye griye nwa nwa oswa ti kal pen bonbon sou farin lan ak dousman peze yo an anvan ou ranpli oswa boulanjri.