Diven Soti nan burgundi an Frans

Se Burgondy diven esansyèlman bati sou de rezen, Chardonnay ak Pinot Noir, ak kote jaden rezen jwe yon wòl kle nan ultim karaktè diven an ak ekspresyon. Rejyon diven an trè konsidere nan burgundy ("Bourgogne" an franse ak sou etikèt boutèy, pwononse " Bor-zam-yuh ") te akeyi oenofil pou syèk. Sitou bò larivyè Lefrat la Saone nan pati lès santral la nan Lafrans, Burgundy detire sou 100 mil nan tèt la (tou pre lavil Dijon) nan anba (jis nan nò Lyon), pwodwi fèmen nan 193 milyon dola boutèy chak ane soti nan 68,000 kawo tè anba pye rezen nan rejyon pi popilè nan rejyon an, mineral-chaje tè.

Malgre souvan modèl tan enprevizib, relativman ti nimewo pwodiksyon an jeneral ak yon ti jan limite disponiblite atravè lemond, burgundi rapèl yon sa yo prèske mistik.

Bourgoy se tout sou plas la. Tankou pifò rejyon diven franse , non kote a pran priyorite etikèt sou non rezen yo. Non yo nan apelasyon, komin ak domèn (diven Estates) domine etikèt la diven Bourgogne , ak ti pa gen okenn konsiderasyon etikèt pou rezen yo kle ki genyen nan. Pandan ke pwodiktè, negosyan, ak non lokal rejyonal sou etikèt boutèy ka konfizyon pou moun ki pa pale franse, kenbe nan tèt ou ke Burgundy se bati sou de rezen: Chardonnay ak Pinot Noir .

Burgundy diven pa nimewo yo:

Pwodiksyon diven Burgondy a kase desann 61% blan ven, 30% wouj, ak 8% Cremant de Bourgogne (bon gou ven briyan te fè nan metòd la menm jan ak Champagne ). Lwa fransè AOC la dikte ke tout burgundi blan (aka "Bourgogne Blanc") dwe fèt nan rezen Chardonnay e menm tout wouj Burgundy (aka "Bourgogne Rouge") yo fabrike soti nan rezen Pinot Noir.

Minè rezen minè ajoute yon ti kras nan epis nan lanmè a nan Chardonnay (reklame 46% nan pye rezen burgundy a) ak Pinot Noir (dodine 36% nan plantasyon yo jaden rezen). Sa yo rezen sipòte gen ladan Aligote (dezyèm pi plante rezen diven blan an nan burgundy nan 6%), Gamay (yon rezen nwa regilye 11% nan pye rezen rejyon an) ak Cabernet, Pinot Blanc ak Pinot Beurot kontablite pou mwens pase 1%.

Rejyon diven Burgonye a:

Pandan ke Burgundy ka siyifikativman pi piti nan gwosè, espesyalman lè yo konpare ak vwazen li yo menm ki selebre, Bòdo, enfliyans rejyon an, enpak, ak enpòtans an jeneral sou etap entènasyonal diven an se sibstansyèl. Burgundy ka bouyi desann nan senk kle ap grandi rejyon oswa distri yo konnen: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits ak Côte de Beaune. De dènye distri sa yo, Côte de Nuits ak Côte de Beaune, yo kolektivman refere yo kòm pi popilè Côte d'Or a, sa vle di "pant an lò" pou feyaj sezon otòn nan rejyon an, ak reprezante distri a diven pi byen li te ye nan burgundy. Ven yo nan burgundy kenbe yon repitasyon enpresyonan pou bay vwa enpòtan nan eksepsyonèl teritwa rejyon an. Elegant, sibtil, konplèks, tè-kondwi, ak plen ak délikatès, ven Bourgoyen toujou kenbe paradigm la prestijye ak modèl venere pou klasik Chardonnay ak Pinot Noir mond lan sou.

Chablis : Ki pi popilè pou vivan, mineral-kondwi, zo-sèk Chardonnay, rejyon ki pi nò Burgundy nan Chablis se kapital la diven blan, kiltive Chardonnay pye rezen sou kalkè estrikti tè rich. Ven yo tèt yo souvan refere yo tou senpleman kòm "Chablis" alantou glòb la oswa lokalman kòm "Beaunois" yon tèm Burgundian pou Chardonnay.

Chablis 'Grand Cru vineyards yo rasanble sou pist yo Sunny solèy dwa nan larivyè Lefrat la Serein, pandan y ap debri yo kiltivatè Premier yo gen tandans rasanble sou pant sid fè fas a epi yo rasin nan pi popilè blan, kalkul, kraze koki Kimmeridgian tè. Li ta dwe remake ke klasifikasyon diven Chablis a miwa rès la nan burgundi nan kandida Grand Cru, Premier Cru, ak Village (Chablis) apelasyon ak Petit Chablis te ajoute nan melanj la etikèt kòm yon diven ki byen pwi, antre nivo.

Côte Chalonnaise : Li te ye pou solid, valè-kondwi Pinot Noir, pwisan, ankò ekilibre blan burgundi ak diven rejyonal briyan an, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise la parcours dwat nan mitan an nan burgundi sou koub la nan Saone larivyè Lefrat la. Gade pou non vilaj Mercurey ak Givry sou etikèt ak pwodiktè tankou Domaine Jabot, Louis Latour, ak Faively.

Mâconnais : byen-repote pou ofri kèk nan pi bon negosye rejyon an Chardonnay, Mâconnais manti nan pòsyon sid la nan burgundy. Pouilly-Fuissé se apèl ki pi byen li te ye nan Mâconnais, ofri ven blan ak anpil pòm ak pèch, kèk nuans twopikal ak nòt Citrus ansanm ak fre, asidite vibran.

Côte de Nuits : Lokalize jis nan sid Dijon ak rele pou vil la nan Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits a pwodui klas lemonn, Iconiţă Pinot Noir ak plis pase 20 Grand Cru vineyard. Non jaden rezen yo gwo nan Romanée-Conti, Chambertin, ak Musigny, jis nan dokiman Pwen Enpòtan yon kèk, yo tout yo te jwenn nan Côte de Nuits la. Se tèt la nan Burgundian Pinot Noir liy lan jwenn isit la, ak ven merite pou aje pou dè dekad ak pri pote kat ak senk chif pou krèm nan de krèm nan.

Côte de Beaune : South nan Côte de Nuits ak fè moute lòt mwatye nan Côte d'Or la, Côte de Beaune a jwi yon 70/30 fann nan wouj nan blan. Sepandan, li anjeneral ven yo blan (ankò soti nan Chardonnay rezen) ki fè make yo ak kò plen kò plen arom, ak erè tèrman abriko kouvri pa pwa mi ak karaktè pòm. Ven yo soti nan Côte de Beaune a delivre kalite enpòtan san yo pa rsu bidjè a. Kenbe yon je soti pou ven soti nan Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, ak Puligny-Montrachet (tout non vilaj).

Gwoup Diven Bourgeois a:

Lè li rive woule ak mitan-niveau nan-wo fen ven burgund, sistèm konplèks klasifikasyon rejyon an ap kòmanse jwe yon wòl enpòtan. Esansyèlman gen kat klasifikasyon nivo bon kalite ki baze sou apelasyon ki aplike nan tout ven AOC burgundy: Apelasyon Rejyonal, Apelasyon Vilaj, Premye Kriz Apelasyon ak Grand Cru Apelasyon.

Kote, kote, kote - li jwe wòl enpòtan nan detèmine kote ven yo nan burgundi tonbe sou echèl la klasifikasyon. Tèm nan "Climat" (pwononse "Clee-ma") se yon tèm Burgundyen ki mete reklamasyon nan wòl nan ekstrèm ki jewografi jwe nan sèn diven burgundy a.

Yon klimatiz se yon konplo byen defini nan peyi ki gen tè ​​espesifik, pant, ak mikwo-klima kondisyon yo. Yon klimatiz ka yon jaden rezen tout oswa jis yon pati nan yon sèl.

Pi wo pwi, estime jaden rezen yo oswa klima tèt klasifikasyon an nan Grand Cru a ak nivo kriz Premier. Vilaj Vil pote non vilaj la (sa vle di Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) ki jaden rezen yo antoure. Bon chak jou, ven antre antre ak apèl rejyonal la nan "Bourgogne" ka souse nan jaden rezen nenpòt kote nan tout rejyon an nan burgundy. Senpleman deklare, pi bon nan jaden rezen an, pi bon an diven an ak pi wo a klase nan klasifikasyon (ak pri).

Rejyonal Diven - Tankou li son, klasifikasyon nan diven rejyonal fòme baz klasifikasyon piramid burgundy a, ki reprezante dwa apeprè 50% nan ven yo nan rejyon an. Li ta dwe remake ke yon kote ant ven rejyonal yo ak ven vilaj, gen yon sòt de "trape-tout" distri ran ki pi plis defini pase rejyon an nan burgundy, men se pa tout yo te jwenn nan yon vilaj sèl. Esansyèlman, lè yon kèk pi gwo distri rejyonal yo mare ansanm paske yo bon jan kalite yo ka rele tankou sa yo. Côte de Beaune-Villages se yon egzanp komen, ki endike ke se diven an te fè soti nan rezen ki soti nan youn oswa plizyè ti bouk nan rejyon an nan Côte de Beaune.

Vilaj Apelasyon yo - Peze nan ak dwa alantou 38% nan pwodiksyon diven burgundy a, ven sa yo pote espesifik vilaj oswa non vil sou etikèt yo (sètadi Pommard, Meursault, Mèki, Pouilly-Fuisse), ki endike ke rezen yo ap grandi nan yon vilaj jaden rezen espesifik kote epi yo pa souse nan tout burgundy. Pommard se yon non vilaj ke ou ta ka wè sou yon etikèt boutèy, kominike ke tout rezen yo te souse nan vilaj la nan Pommard nan rejyon an burgundyen nan Côte de Beaune.

Premye Cru - k ap grenpe nechèl la klasifikasyon nan anwo yo anwo nan pi bon ven burgunder la ak 10% nan pwodiksyon an se deziyasyon an apelasyon nan Premier Cru. Sa vle di "Premye kwasans," Premye kwa, refere a ven ki te grandi nan pi piti, AOC defini ak byen-repitasyon jaden rezen dokiman tèks estime teritwa (ame "Climat" nan burgundy). Etikèt yo souvan pote siyifikasyon an "kouto 1er" yon abrevyasyon pou Premye Cru. Ven sa yo pafè lè li tan tralala, yo tipikman kòmanse nan $ 60 ranje a sou fen a ki ba epi travay byen nan $ 100 + pwen an pri san patipri byen vit.

Grand Cru - Reprezante tèt 1% nan pi bon ofrann diven burgundy a, ak jis plis pase 30 jaden rezen klase Grand Cru nan Côte d'Or la, Grand Cru ven lòd atansyon entènasyonal la. Ki pi popilè Grand Cru soti nan Burgundy se san dout Domaine de la Romanée-Conti ki ka fasilman mande $ 5,000- $ 12,000 pou chak boutèy sou sit vann piblik.

Istwa diven burgundy a:

Avèk prèv nan pye rezen plante pa sèlt yo anvan 200 BC ak sòlda Women k ap grandi rezen date tounen nan premye syèk la, Bourgoy te rekonèt byen bonè sou kòm premye minis byen imobilye pou ap grandi rezen. Men, tankou anpil diven rejyon Ewopeyen diven, li te monastè yo Medyeval ki merite prensipal kredi pou kiltive jaden rezen eskolè rejyon an nan Mwayennaj yo. Eksperyans ak rezen ak kote peyi yo, epi byen vit rekonèt sezon enfliyans burgundy a, ansanm ak fòs la domine nan teritwa a rejyonal, benediktin yo ak sèzan relijyeu yo te idantifye ak defini kote ki pi anbisye jaden rezen nan rejyon an. Sa yo jaden rezen prestijye yo te destine yo vin kèk nan mond lan pi byen presye rezen-ap grandi nan peyi peyi. Pandan ke oni teknik viticole ak tradisyon, efò yo konbine nan Benedictine ak sèsyèn mwàn mete anpil nan baz la pou sèn modèn burgundy a diven.

Li pa t 'jouk Revolisyon an franse ke pwopriyetè a nan jaden rezen burgundy a transfere soti nan legliz yo ak ti sèk aristocrate bay moun ki nan segmenté blòk nan peyi. Rejyon rejyon an te plis fragmenté lè Napolean tranche ak rache jaden rezen yo pa enstiti ke tout eritye peyi yo dwe divize egalman nan mitan resevwa eritaj Bondye. Nan jou sa a li pa etranj jwenn yon jaden rezen 120-acre posede pa 80+ kiltivatè, ak tankou ti kòm ranje plizyè nan pye rezen anba pwopriyetè a nan yon kiltivatè sèl. Sa a sistèm fragman te fè wòl nan negosyan a (yon kay kolektif ki achte ven rejyonal tipikman pa barik nan melanj ak lòt ven soti nan menm rejyon an oswa apelasyon) trè enpòtan.

Achte dine negosyasyon Burgundy a

Sonje ke ou pa pral jwenn "Chardonnay" sou etikèt la nan yon boutèy diven burgundy, konsa ou ap chèche pou espesifik Chardonnay-pwodwi rejyon, vilaj, oswa Estates (aka "domèn") non sou boutèy la. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, ak Meursault yo se tèt pik pou jwenn diven blan nan jaden flè vinotye Burgondy la. Menm jan an tou Scout pou non yo vil nan Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mèki, Vosne-Romanee, sou yon etikèt boutèy nan pwen ou nan bon direksyon an pou Pinot Noir. Rejyonal ven ak tout-kap anglobe "Bourgogne" la deziyen sou etikèt la pral pi fasil la sou bous la, pwochen yo ven yo vilaj ki gen tandans ogmante bon jan kalite ak karaktè pou jis yon ti kras plis lajan kach. Premye koup la ak Grand Cru ven soti nan kote sit jaden rezen espesifik li te ye pou bon jan kalite (ak limite pwodiksyon) mande pi plis nan soti nan konsomatè an tèm de lajan kach, men pwomès yo delivre plezi nan boutèy an retou.

Pi bon pwodiktè Burgundy yo eseye Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaif