Couscous (pwononse "KOOS-koos") se yon plat ki te fè soti nan granules ti nan ble durom. Grenn yo kouskouch yo Lè sa a, prepare pa vapeur yo jiskaske yo gen yon limyè, konsistans an gonfle.
Couscous se pre relasyon ak pasta, menm jan ak ble, tè nan farin grès semolina se menm kalite ble ki pi souvan itilize pou fè pasta.
An reyalite, teknikman couscous se yon fòm pasta, ak yon diferans prensipal: pandan y ap pasta se te fè soti nan farin ble (sa vle di ble ki te tise byen tè), melanje ak dlo ak fòme nan fòm.
Couscous, sou lòt men an, konsiste de ble durom ki se kraze nan granules.
Couscous soti nan Afrik Dinò, kote li tradisyonèlman prepare kòm yon pati nan yon bouyon vyann oswa legim sezonman ak kimen . Jodi a, couscous yo jwenn nan anpil kuizin, ki gen ladan anpil nan Mwayen Oryan an ak divès kalite kuizin Mediterane, osi byen ke peyi Etazini ak lwès peyi Ewopeyen yo tankou Lafrans ak UK a
Preparasyon Couscous
Teknik la tradisyonèl pou prepare kouskis enplike nan vapeur granules yo plizyè fwa nan yon po wo ki rele yon couscousière. Men, sa yo aplike yo chè, ankonbran ak difisil jwenn.
Pou yon debutan, enstantane kouskouch se pi fasil fè ak mande sèlman yon po òdinè ak yon kouvèti. Vreman vre, pi komèsyal ki disponib kouskouch la se yon fòm enstantane ki te vapè ak Lè sa a, cheche. Prepare fòm sa a nan kouskous se relativman enpèmeyab-se kouskouch la sèk ajoute nan yon po nan dlo bouyi oswa estòk, se po a Lè sa a, kouvri ak dlo a absòbe nan kouskous la nan apeprè senk minit.
Yon faktè enpòtan pou sonje se ke pandan ke pifò kouskous ki disponib nan Amerik di Nò se varyete enstantane a, ou ta ka kouri atravè tradisyonèl kouskouch, ki pran pi long pou kwit manje ak enplike bouyi couscous la nan anpil menm jan an ou ta prepare diri.
Metòd sa a pran pratik, ak pi gwo pyèj ke yo te ke li se fasil yo overcook couscous la, ki rezilta nan li vire soti gluan.
Izraelyen kouskouch se yon varyasyon sou kouskouch la tradisyonèl ki se te fè nan pi gwo, douser, granules esferik. Izraelyen kouskouch gen yon teksti yon ti kras chewier pase kouskouch regilye. Li tou pran plis tan kwit manje. Men, paske li nan pi gwo, li gen mwens chans yo vire gluan, epi ou ka menm kwit li lè l sèvi avèk metòd la pilaf, ki enplike sote couscous la nan lwil oliv nan mawon li yon ti kras anvan yo ajoute likid la pou kwit manje.
Gen nenpòt ki kantite resèt kouskous ki esansyèlman varyasyon sou teknik sa a, epi yo ka bon plat oswa yon ti kras dous, tou depann de engredyan yo ke yo te ajoute. Li ka prepare ak sitwon, nwa nwa, pwa, rezen, koray oswa lòt fwi sèk, menm pòm oswa abriko.
Lè yo sèvi kouskouch, li pafwa òdinè mwazi l 'nan fòm pa peze l' nan ti bòl, Lè sa a, Envèse sou plat la sèvi anvan unmolding.
Couscous tou se souvan yo itilize nan salad, nan ka sa a li kwit ak Lè sa a, refwadi ak frèt anvan konbine ak lòt engredyan yo. Ak pou yon trete reyèl, ou ka tou prepare dous kouskouch, swa kòm desè oswa menm manje maten, lè l sèvi avèk lèt kòm yon pati oswa tout likid pou kwit manje, anpil tankou ou ta prepare farin avwàn.