Pandan ane sa yo, mwen te eseye men m 'nan kreye yon soup boul matoz vejetaryen pou fèt Pak. Gen kèk tantativ yo te konsa-konsa, kèk yo te trè bon, men mwen pa janm reyèlman frape sou yon sèl anrejistreman vo - jouk koulye a, se sa ki.
Pa gen melanj soup an poud nan sa a resèt - tout nan gou a soti nan legim, remèd fèy ak fèy santi bon. Men, sekrè a reyèl nan bouyon an bon plat vejetaryen se adisyon nan dyondyon. Menm si ou pa yon fanatik nan dyondyon, pa sote yo - yo pa fè mushroomy a gou soup nan tout, men ajoute yon bon jan kalite umami bèl ak pwofondè nan gou.
Mwen renmen sèvi soup sa a ak Dill Matzo bal, men si ou te gen yon resèt fanmi pi renmen , santi yo lib yo sèvi ak sa olye.
Ide: Si w ap sèvi gwo mato fanatik boul, fè yon pakèt doub nan boulèt yo. Nan fason sa a, ou pral gen anpil nan men si envite vle segonn, oswa si ou te gen nenpòt soup rès.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou soup la:
- 1/4 tas / 60 ml. siplemantè jenn fi lwil oliv
- 2 zonyon medyòm (apeprè 3/4 liv / 330 g; kale, pran pare, ak koupe)
- 6 kawòt mwayen (apeprè 1 liv / 450 g; kale, pran pare, ak tranche nan pyès monnen)
- 4 pye seleri, (apeprè 1/2 liv oswa 190 g) pran pare ak tranche
- 1 pane (sou 130 g), kale, pran pare ak tranche nan pyès monnen
- 6 dan lay, kale e kraze
- 1.5 ti kiyè luil fre griye jenjanm
- 10-ons (284 g) pake cremini dyondyon, netwaye, pran pare ak tranche
- 1 mwayen zukèini, pran pare, mwatye longè, ak tranche nan demi-mwa
- 8 tas (1.89 L) dlo
- Dill frill Dill fre
- 1 gwo kiyè jele oswa Basil seche (oswa 3 gwo kiyè fre, Basil koupe)
- 1 gwo kiyè sèl lanmè oswa sèl kosher
- Pou sèvi:
- 1 pakèt nan voye boul matzo pi renmen ou, prepare
Ki jan fè li
- Warm lwil la nan yon gwo stockpot mete sou chalè mwayen-segondè. Add zonyon yo, kawòt, seleri, ak pane, ak sote, pran swen pa mawon legim yo, pou apeprè 10 minit, oswa jiskaske zonyon yo se mou ak translusid.
- Add lay la ak jenjanm, ak sote jiskaske santi bon, apeprè 1 minit. Add dyondyon yo, epi sote jiskaske yo lage ji yo epi adousi, apeprè 5 minit. Add zikèyi a ak sote 5 minit plis.
- Add dlo a, leve chalè a, epi pote nan yon bouyi. Brase nan Dill, Basil, ak sèl la. Pi ba chalè a, pasyèlman kouvri, ak mitone dousman pou 30 a 45 minit, oswa jouk bouyon an se an lò-hued ak saveur.
- Ak anpil atansyon souch bouyon an. Ou ka fè sa pa mete yon gwo colander sou yon po soup dezyèm, epi tou dousman vide soup la soti nan stockpot la nan kolòn la. (Ou ka liy kolòn a ak fwomaj si ou vle yon soup trè klè.)
- Altènativman, sèvi ak yon gwo kiyè plat pou transfere legim yo nan yon kolòn mete sou yon bòl gwo. Kèlkeswa sa ki metòd ou chwazi a, dousman peze legim yo nan kolòn la ak do a nan yon kiyè ekstrè nenpòt ki bouyon ki rete nan men yo, epi retounen bouyon an siplemantè nan po a.
- Si ou vle, kiyè kèk nan kawòt yo ak / oswa parsnips tounen nan bouyon an. Ka bouyon an dwe fèt 1 a 2 jou davans, ak frijidè, kouvri.
- Pou sèvi: Pote soup la nan yon mitone, epi ajoute mato voye boul yo. Mitone jiskaske soup la cho ak voye boul yo matoz yo chofe a. Ladle nan bòl ak sèvi. Jwi!
Varyasyon: Pou manje aksidantèl, oswa si ou prefere yon souf heartier, sote etap la tension, epi yo enkli kèk nan legim yo nan chak pòsyon.