Giora Shimoni rele resèt li pou matoze boul soup-ke jwif konfò manje klasik - "enfayibl," epi li vrèman trè senp. Li matoz voye boul yo eklere ak blan ze bloke, men si teknik sa a twò rechiya pou ou, ou ka senplifye bagay sa yo pi lwen pa échanjé yo pou sa yo boulèt Matzo Za'atar . ( Si w ap fè yo pou fèt Pak epi ou pa itilize kitniot , ou ka sote za'atar la, oswa melanje nan yon pèsi ti kras koupe fre, Basil, oswa Dill.)
Resèt konsèy
Poud soup poul se yon fason surefire yo desann gou a nan yon bouyon Wan, men li anjeneral gen MSG , anpil nan sodyòm, ak koloran atifisyèl. Si ou ta pito sote li, ou ka doktè bouyon an ak lay, fre Dill, pèsi, oswa lòt remèd fèy pi renmen. Add aromat yo ansanm ak legim yo, epi ou pral gen anpil chans jwenn ou pa bezwen poud lan soup.
Olye ke lè l sèvi avèk lwil oliv nan voye boul yo matzo, ou ka itilize schmaltz la (grès poul) ki leve nan tèt la nan soup la jan li refwadi. Si ou pa gen ase, fè diferans lan ak lwil oliv.
Kenbe mato boul soup, men bezwen yon resèt vejetaryen? Eseye sa a soup boul mato ki pa poul.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou soup la:
- 1 poul antye (apeprè 4 liv)
- 3 kawòt, kale ak tranche
- 3 zukèini, pran pare, kale, ak koupe
- 3 pye seleri, pran pare ak tranche
- 3 ti zonyon, kale, pran pare, ak koupe
- 2 ti kras parsnips, kale, pran pare, ak tranche
- 1 ti kiyè kosher oswa sèl lanmè
- Frèch tè nwa pwav gou
- Si ou vle: poud soup poul gou
- Pou boul yo Matzo:
- 4 gwo
- ze, separe
- 4 gwo kiyè lwil, tankou oliv oswa grapèz
- 4 gwo kiyè dlo
- 1 tas matzoh repa
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè pwav
Ki jan fè li
- Pou soup la, mete poul nan yon po soup gwo. Add ase dlo frèt pou kouvri pa 2 pous. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè a ak mitone, pou 20-30 minit, ekremaj ak jete zo bwa tèt la ki leve nan tèt la.
- Ajoute kawòt yo, zukèini, seleri, zonyon, pane, sèl, ak yon grinds kèk nan frèch tè nwa pwav. Retounen nan yon bouyi, lè sa a redwi chalè a ak mitone, ki pasyèlman kouvri, pou 1-1 / 2 a 2 èdtan. Ajiste séchage a gou, ajoute yon poud ti poul poul si yo vle ranfòse gou yo.
- Pèmèt soup a fre yon ti kras, Lè sa a, refrijere jouk frèt. Kiyè schmaltz la solidifye (grès poul) nan soup la. Souch soup la, retounen legim yo nan po a si ou vle, ak chalè anvan ou sèvi.
Pandan ke Soup la ap grenpe, Prepare boul yo Matzo
- Nan yon bòl gwo, sèvi ak yon mixer elektrik oswa rotate men rotatè bat blan yo ze jouk fòm tèt pik .
- Nan yon bòl separe, fwe ansanm eu yo ze, lwil, ak dlo.
- Nan yon bòl twazyèm gwo, melanje manje matwo a ak sèl la ak pwav. Nan ajoute altène. dousman pliye melanj la jòn ze ak melanj manje matzoh nan blan ze yo fòme yon farin limyè, fèm. Kouvri ak fredi pou 1/2 èdtan.
- Pote yon po gwo dlo nan yon bouyi. Gou ak yon ti kras nan melanj soup poul si yo vle.
- Avèk men ki mouye, fòme matoz boul la melanj nan voye boul sou gwosè a nan yon Walnut. Ak anpil atansyon voye boul yo nan dlo a bouyi.
- Kouvri po a, redwi chalè a ba, ak mitone pou 1/2 èdtan, oswa jiskaske gonfle ak kwit nan. Pa dekouvri po a pandan y ap kwit manje jan sa a ka lakòz voye boul yo tonbe. Boul matoz yo ka estoke pou de jou yon veso kouvri nan frijidè a.
- Pou sèvi, chofe soup la poul, fòse voye boul yo matzo soti nan dlo pou kwit manje yo, epi transfere nan soup a mache. Kenbe cho sou chalè ba jiskaske pare pou sèvi.
Edited by Miri Rotkovitz