Griye poul griye oswa lafimen fè pafè Aperitif, goute oswa manje
Dapre lejand, zèl modèn "Buffalo" te premye sèvi nan bar Anchor nan Buffalo, New York sou 30 oktòb 1964. Depi lè sa a zèl poul yo Buffalo te vin tounen yon gwo poto nan ba, restoran, evènman espòtif, ak kwizin atravè mond lan. Gen literalman dè milye de resèt pou zèl poul sòti nan tradisyonèlman "cho" zèl yo dous ak bon plat zèl ak tout varyete ak varyete etnik nan ant.
Koupe:
Pou kòmanse soti ak, achte kèk zèl poul. Ou pral vle anpil, kidonk li pi bon yo achte yo nan "pake fanmi" oswa gwo pake gwo. Planifye sou 5 a 10 zèl pou chak moun, depann sou apeti (mwen ta rekòmande 10). Zèl poul ka achte deja koupe oswa zèl antye yo dwe koupe kòm vle. Si ou pa lide tan an ak koupe a li ka pi bon mache yo achte yo tout. Koupe zèl poul se fasil yon fwa ou jwenn santi an pou li. Kòmanse pa kenbe zèl la nan mache dwat devan Bondye ak jwenti a repoze sou yon tablo koupe . Gaye li soti yon ti jan ak yon kouto byen file, tranch dousman nan ant zo yo. Si ou dousman deplase kouto a ozalantou w ap jwenn fason ki pi fasil nan. Fason sa a ou pa sote zo yo. Yon pratik ti kras epi ou pral vole dwa nan yo.
Griye:
Kòm difisil ke li ta ka son, griye se pi bon fason yo kwit zèl poul. Griye pèmèt grès la nan drenaj ale ak ba ou yon zèl bèl, kroustiyan san yo pa yon anpil nan grès depase.
Natirèlman, defi a reyèl nan griye poul zèl (san konte yo tonbe nan dife a) se fize-ups ak boule. Pou rezoud sa a kenbe yon flanm dife mwayen. Ou pa vle twò wo nan yon tanperati. Ou pral bezwen tou vire zèl yo souvan pou fè pou evite boule. Li pral vle di kanpe pa gri a, men ou ka kwit yon anpil nan zèl poul nan apeprè 15 a 20 minit.
Sòs ak Marinad:
Depi w ap bezwen peye kèk atansyon siplemantè nan zèl ou pandan ke yo gri ou ka peye yo itilize sòs ki ta ka nòmalman lakòz boule. Lè li rive zèl poul li pi bon pou aplike sòs la anvan oswa bonè nan tan pou kwit manje. Marinad pa ajoute yon anpil nan zèl. Lè gri zèl poul ou pral vle vire zèl yo chak 3 a 4 minit. Li se tou yon bon lide kenbe yon pòsyon nan gri a klè nan ka yon fize-up ki mande pou ou evakye zèl poul ou nan yon lòt kote.
Fini moute:
Yon pakèt gwo zèl yo ta dwe sou gri a pou apeprè 15 a 20 minit. Kòm toujou ak overcook bèt volay, pa undercook. Teste zèl poul ou lè yo ap vin fèmen pa retire yon sèl ak koupe li louvri. Pa ta dwe gen okenn andedan woz ak nenpòt ji ta dwe kouri klè. Zèl yo pi byen sèvi cho soti nan gri a pou planifye tout bagay devan yo fè li fè sou tan.