Paloud anlè yo tankou kwi soulye
Paloud yo se yon fwidmè bon gou, men kwit manje yo nan kay la ka yon ti kras entimidasyon an premye. Ou pral vle konnen ki jan yo prepare paloudye fre, dekouvri sekrè yo chase yo, epi aprann kijan pou byen kwit sa yo mollusks pou yo pa fini gou tankou kwi soulye.
Li vrèman pa osi difisil ke li son. Nou pral gide ou atravè tout bagay ou bezwen konnen sou kwit manje palan fre ak resèt pataje pou kèk nan asyèt nou an pi renmen an.
Ki jan yo prepare Paloud fre
Premye etap la ou bezwen pran se frote deyò a nan paloud yo byen avèk yon bwòs rèd. Depi paloud natirèlman ravin nan sab la, yo bezwen yo dwe pur nan gravye. Crunching desann sou grenn sab pral sètènman diminye plezi ou nan sa a fwidmè saveur.
Pou retire sab la devan kwit manje, kouvri paloud yo ak dlo sale: yon melanj de 1/3 tas sèl nan 1 galon dlo. Kite sa chita pandan plizyè èdtan. Ajoute 1/4 a 1/2 tas cornmeal ede ranvwaye pwoblèm nan fè nwa ak sab soti nan vant paloud yo 'ak tou blanchi vyann lan.
Si ou se chucking pwòp ou a, kokiy yo pral pi fasil yo louvri si ou friz yo pou 15 a 20 minit. Retire glas yo nan frizè a epi kite yo chita pou kèk minit anvan atake kokiy yo. Kòm yo chofe, misk yo detann ak kokiy yo pral louvri yon ti kras pou ou ka jwenn kouto griye ou andedan.
Sonje byen sote sou yon bòl pou konsève pou tout sa ji bèl bagay, ki se ke yo rekonèt kòm likè klam .
Ou ka vle tou retire po a difisil ki kouvri kou a nan palmis longè. Koupe po a longueur epi retire li. Ou ka atè po a epi ajoute li nan chowder oswa krèm asyèt kramine.
Konsèy pou kwit manje klam ak sijesyon
Yon fwa paloud ou yo netwaye, w ap pare yo manje oswa kwit yo. Paloud ki pi piti yo se pi dezirab la pou manje kri ak pi gwo a yo jwenn, pi di a vyann lan pral.
Si w ap ale nan manje palmis unshucked anvan tout koreksyon, asire w ke ou sèvi yo frèt pou kokiy yo pi fasil yo louvri. Ji nan kran ke ou sove pandan y ap chache ka vide sou tèt paloud yo louvri. Anpil moun pito peze ji sitwon fre epi ajoute yon priz nan sòs Tabasco kòm byen. Si ou renmen, sèvi sòs bwason ak refor kòm kondiman anplis.
Pou kwit manje paloud ka difisil, men li rapid epi yo pa yon tach difisil. Paloud antye te fini pou kwit manje lè koki an ouvè. Si koki a pa louvri apre yo fin kwit manje, jete paloud la. Sa a di ou ke li pa t 'vivan e ke li ka kontamine ak bakteri oswa toksin (sa a tou aplike nan lòt moustik bivalv tankou witr ak moul).
Pa kwoke paloud oswa li pral tankou manje soulye kwi. Add yo nan chalè a nan dènye minit ak kwit manje dousman sou yon chalè ki ba. Pi long la ke paloud yo sou chalè, pi di a vyann lan ap vin.
Lè w ap fè blan chowder, pran yon tip soti nan chèf pwofesyonèl. Pou jwenn palmis sansib, tranpe paloud yo nan lèt oswa krèm (kèlkeswa sa ki espesifye nan resèt la) epi ajoute yo dènye ansanm ak krèm nan. Kwit sèlman jiskaske chofe ak pa bouyi.
Pi gwo kokiy kran ka bouyi epi netwaye pou itilize kòm moso inik k ap sèvi.
Chwazi ak estoke paloud
Menm jan ak pifò kalite fwidmè, li enpòtan ke ou konnen kèk enfòmasyon debaz sou paloud. Pou egzanp, ou pral vle konnen ki jan yo chwazi paloud yo pi byen ak byen sere yo lè ou jwenn yo lakay yo. Genyen tou varyete anpil nan Paloud ou ka chwazi nan.
Si ou jwi fouye pou paloud pwòp ou yo, asire w ke ou konnen ki jan pou fè pou evite anpwazonnman anpwazonnman aklè (PSP) . Sa a se yon biotoksin marino potansyèlman fatal (yon sèl kran se tout li pran) ki prezan sou tou de peyi nan peyi Etazini. Pandan ke Commerce vann paloud ak fwidmè yo enspekte, ou bezwen pran prekosyon sekirite apwopriye anvan clamming sou pwòp ou yo.
Favorite Recipes klam
Asyèt Palamine Siyati yo enkli New England griye chowder ak Manhattan chowder palmis . Sa yo se pafè resèt pou moun Paloud gwo ou pa t 'vle manje manje kri ak gwo konfò sou nwit pi frèt.
Fritters krèm fri (ke yo rele tou daddies fannie ak bato-steerers) ak paloud kazino ak engredyan tante tankou bekonn, bè, ak wouj pwav klòch se de plis favorites ameriken. Lè w ap nan atitid la pou yon bouyon fwidmè, eseye cioppino , ki soti nan San Francisco. Yon resèt nan eritaj Italyen-Ameriken an se maren posillipo nan ki paloud ak lòt fwidmè yo kwit ak lay, piman wouj, tomat, ak séchage.
Kenbe nan tèt ou ke paloud ka ranplase nan pifò zile , kranp , ak resèt moules, ak vis vèrsa. Ou pral vle konprann ki jan yo ajiste resèt ak bwose moute sou mezi klam, ekivalan, ak sibstitisyon . Sa a ta dwe louvri moute yon varyete gwo opsyon pou kwit manje ak nouvo ou te jwenn konesans nan prepare paloud.
Si ou jwenn ke ou pa ka jwenn ase resèt kramine ak enfòmasyon, de liv ke nou ka rekòmande yo Clammer a Compleat ak New Angletè Clam Shack Cookbook la.