Li nan tout nan barik la: efè yo nan Aging sou likè

Anpil tankou yon timoun ki gen matirite sou tan, wiski , Brandy , ak lòt alkòl ki gen laj vin pi rafine jan yo depanse ane repoze nan yon barik. Pwosesis la aje enpòtan anpil nan estil anpil nan likè jan li ba yo koulè a ​​ak gou nou espere.

Ki sa ki aje?

Granmoun aje se pwosesis la nan estoke lespri distile (oswa ven) nan barik pou yon peryòd tan espesifik. Objektif la nan spirasyon se yo retire gou piman bouk soti nan alkòl la anvan tout koreksyon pandan y ap ajoute karakteristik gou diferan yo te jwenn nan bwa barik la.

Barik yo, oswa barik, yo souvan te fè nan pye bwadchenn, ki se pafwa boule. Lòt Woods yo ka itilize, epi chak kalite bwa itilize jwe yon gwo wòl nan detèmine pwofil la gou final nan lespri sa a an patikilye.

• Brandy ak wiski yo se likè yo ki pi komen ki mande pou aje. Anpil estil yo oblije pase yon kantite minimòm tan (tipikman 3 ane) nan barik anvan yo bottling.
• Anpil romans ak tequilas yo ki gen laj kòm byen, menm si aje se pa yon kondisyon pou tout estil nan sa yo likè.
• Pi wo kalite lespri yo ki gen laj pou yon peryòd tan ki pi long epi yo gen yon tag pri a reflete tan siplemantè sa a mele. Pou egzanp, yon scotch 50-zan yo pral pi chè pase yon scotch 10 zan.

Trivia Tan: Travayè yo ki bati ak reparasyon barik yo rele koup. Gen kèk distilri ki gen pwòp cooperage yo fè barik yo pandan ke lòt moun sèvi ak sèvis yo nan yon biznis dedye a barik bilding.

Ki Efè Granmoun Fè Gen Likè?

Kòm yon alkòl antre nan barik la li klè ak relativman gou, anpil tankou vodka . Pandan tan li nan barik la, li pral ranmase gou ak koulè nan bwa a epi yo vin lespri a fè nwa nou yo abitye avèk nan boutèy la.

Premye a tout, ou pral remake ke likè ki gen laj pi fonse pase likè okipe.

Reflechi sou li: wiski gen yon amber oswa lò koulè mawon pandan y ap vodka se klè. Sa a se paske (pifò) wiski ki gen laj ak vodka se pa vre.

Gen, nan kou, eksepsyon nan sa a ak nan mond lan nan wiski, moonshine se yon egzanp pafè paske li se wiski unaged. Pisco se yon lòt egzanp tankou sa a Brandy pa kapab, dapre lalwa, ki gen laj nan bwa. Tou de moonshine ak pisco yo klè ak san koulè.

Gou nan barik la

Pi enpòtan pase koulè a ​​se gou a ki ajoute nan lespri ki gen laj. An menm tan an, sa a 'amelyorasyon gou' mele soti nenpòt ki nòt piman bouk yo te jwenn nan distilate a (likè dwat soti nan toujou la).

Ou pral souvan li revize wiski ki pale sou yon 'oakiness' oswa 'abondan nan pye bwadchenn boule.' Kòm lespri a se an kontak ak bwa a, li rale kèk nan sa yo gou Woody. Li trè menm jan ak griye somon sou yon gwo bout bwa sèd .

Tou depan de bwa ki itilize nan barik la, ou pral jwenn gou diferan. Koleksyon Mèt Woodford Rezèv la nan bourbons se yon gwo egzanp sa a. Chak ane mak la degaje yon edisyon limite nan wiski a ak diferans lan se souvan kòm senp tankou barik la fini.

Pou egzanp, yo pral pran menm bourbon an menm nou jwi chak jou epi mete l nan yon barik espesyal 'fini' li.

Maple Wood Fini soti nan 2010 te désidéman dous pase sezon an Oak nan 2009 . Barik yo pou wiski 2009 yo te boule Lè sa a, mete deyò pou 3-5 ane anvan ou ranpli. Bourbon ki te lakòz la te byen lwen pi konplike pase anyen Woodford te pwodwi nan dat paske bwa nan tèt li te ale nan anpil chanjman sezon an.

Li trè komen pou distilri yo jwe ak ki kalite bwa yo itilize nan barik yo ak amater souvan gade pou pi devan pou gou yo nouvo. Gou likè a pral tou afekte pa itilizasyon anvan an nan barik la.

• Barik ki te gen laj cheri Sherry yo trè komen nan aje wiski, espesyalman ak skotch. Sa yo whiskeys ka gen yon dous, diven-renmen ton nan gou a.
• Bourbon ka sèlman ki gen laj nan yon barik nouvo , se konsa yo yo ka itilize nan distilri a apre pakèt nan premye. Anpil tequila, wonm, ak mak lòt wiski pral achte sa yo barik pou aje, bay lespri yo nòt gou okoumansman de bourbon.

• Brands tankou Novo Fogo Cachaca fè yon pwen nan itilize bwa ekzotik nan barik yo yo kreye ekspresyon diferan nan lespri distile yo.

Wi, ou ta dwe jwenn eksite lè yon mak eseye montre nan yon likè ki gen laj nan yon barik nouvo, espesyalman si li nan youn nan favorites ou. An reyalite, ou ta dwe eseye lespri a nouvo-barik ki gen laj kont bottling estanda a. Li pral ba ou yon apresyasyon antyèman nouvo pou efè yo nan aje.

Trivia Tan: Kontrèman ak ven, move lespri distile pa amelyore ak laj yon fwa yo nan boutèy la. Osi lontan ke yo pa louvri, wiski ou, Brandy, wonm, ak renmen an pa pral chanje epi yo pral sètènman pa gen matirite plis pandan ke yo rete tann sou etajè a.

Ki jan yo Di laj la nan Alkòl

Se pa tout move lespri distile ki gen laj e gen kèk yo dwe satisfè kondisyon minimòm yo dwe mete nan yon klas sèten. Pa egzanp:

• Single maltèt Malte ak Whiskyys Ilandè yo dwe tout ki gen laj pou yon minimòm de 3 zan.
• Añejo tequila dwe ki gen laj pou omwen 1 ane, men pa plis ke 3 lane (apre 3 lane, li konsidere yon siplemantè añejo).
• Lòt lespri, tankou wonm, pa gen okenn kondisyon pou aje.
• Vodkas ak gins yo, se tipikman ansanm.

Anpil fwa, espesyalman nan ka wiski, etikèt la ap endike laj likè a. Sa a se patikilyèman vre lè mak la vle montre nan ki jan fin vye granmoun boutèy la se.

Lòt etikèt pa endike yon laj nan tout. Sa a se souvan paske distilateur a rpoz sou yon tan aje jeneral, epi yo pral amann melodi li selon gou. Yon egzanp amann sa a se Mak Maker a , ki se ki gen laj pou prèske 6 ane. Nan ki make, li teste ak ki gen laj plis si sa nesesè oswa, dapre mak la, "jiskaske li konplètman gen ase matirite."

Ki sa ki sou move lespri mantal?

Si yon likè mikwòb (ròm ak whiskke yo pi komen) make avèk yon deklarasyon laj sou etikèt la, li tipikman endike laj la nan likè ki pi piti nan melanj la. Pou egzanp, bwat la Chivas 25-zan-Old ki konpoze de yon melanj de whiskeys diferan ki gen chak te ki gen laj pou omwen 25 ane. Gen kèk nan whiskke yo itilize yo ka pi gran pase sa.

Poukisa se Whisky ajiste pi long pase Wonm ak Tequila?

Poukisa nou pa wè anpil romèn 50 zan oswa 20-zan tequilas? Repons lan senp se klima.

Reflechi sou diferans ki genyen ant klima ant gwo wiski rejyon tankou Etazini, Kanada, Iland, ak Scotland kont Meksik kote tequila pwodui ak Karayib la ak Amerik di Sid la kote majorite wonma a fèt. Klima a nan rejyon an se faktè prensipal la nan konbyen tan yon lespri bezwen yo ki gen laj nan potansyèl pi bon li yo.

Gen toujou eksepsyon nan biznis likè a! Appleton Imobilye te deja lage yon 30- ak yon wonm 50-zan. Menm jan an tou, Asomborso gen yon tequila 11-ane fin vye granmoun.

Nan klima cho, pwosesis la aje se natirèlman sped moute kidonk li se nesesè yo kenbe tequila oswa wonm nan barik pou plis pase yon kèk ane. Tequila rive nan yon pik nan alantou 2 a 3 ane ak mwayèn wonm sou 8 ane.

Nan ka a nan wonm, sepandan, tan an pral depann anpil sou kote a kote li pwodui, ki ka nenpòt kote nan mond lan. Yon wonm ki gen laj nan New England ka bezwen 2 a 3 plis ane nan barik la pase yon wonm ki gen laj nan Karayib la.

Nan contrast, majorite nan wiski ak Brandy distilateur yo sitiye nan emisfè nò a nan kote ki fè eksperyans siyifikatif orè anyèl nan tanperati. Rim nan ekstrèm ak chalè ansanm ak peryòd twò grav ant mande pou yon tan ki pi long nan barik yo nan lòd yo jwenn kòrèk la mele ak barik nòt nan wiski la.

Ou pral remake ke plis nò wiski a, pi long la li ki gen laj. Se poutèt sa li pa estraòdinè yo wè skotch ki te laj pou 25 ane pandan ke bourbons yo pi bon pouvwa sèlman pase 7 ane nan barik la.

Trivia Tan: Menm kote yon barrel anndan rackhouse la (kote barik yo estoke pandan aje) ka afekte likè a. Distilri Anpil chwazi pouvoir barik yo soti nan tèt jouk anba a pandan ane yo paske nan tanperati yo diferan yo te jwenn anndan bilding sa yo depo ki menm gwosè ak.