Kit Neat oswa nan yon koktèl, Li se yon Favorite
Pisco se yon pisan Sid Ameriken Brandy ak yon istwa istwa ak yon pasyone sa yo. Tou de Pewou ak Chili ekspòtasyon Pisco, ak tou de peyi yo fè reklamasyon yo dwe pwodiktè orijinal yo nan likeur la.
Pisco se te fè soti nan sèlman varyete sèten nan rezen yo, ki se fèrmante ak distile nan yon ki pisan "aguardiente." Li se engredyan esansyèl nan pi popilè nan pisco tounen ak se menm selebre ak yon nasyonal Pisco Sour Jou (Dia del Pisco Sour) nan Perou.
Istwa
Konkistadò yo Panyòl te pote rezen rezen nan Amerik di Sid fè diven pou konsomasyon pwòp yo ak ekspòtasyon. Istwa a ale ki pisco te antre nan yo kòm yon fason yo itilize rezen rès ki te endezirab pou fè diven. Pisco se teknikman yon brandy, te fè pa distile ji rezen fèrmante.
Ki jan sa a Brandy etranj te non li se nan diskisyon. Gen kèk ki di ke mo "pisco" la soti nan mo Quechuan "pisqu", ki te non an nan yon zwazo yo te jwenn nan rejyon an Valley Ica nan Perou. Li ta ka rele apre vil la nan Pisco, yon vil pò tou pre Lane Nazca Perou a ki soti nan ki pisco te anbake Lima. Non an tou te di soti nan gwo po yo pre-kolonyèn ajil, ki rele pisko, ke yo te itilize pou fè reparasyon rezen yo.
Pisco ki te pwodwi nan peyi Chili pou dè santèn de ane kòm byen - rejyon sa yo te yon fwa tout yon pati nan menm vicoyalty la Panyòl. Diskisyon an wotè sou si wi ou non pisco fè pati Chili oswa Pewou kontinye jou sa a.
Pwodiksyon
Pisco se te fè soti nan varyete espesifik nan rezen grandi nan rejyon ki deziyen nan Perou ak Chili. Rezen yo fèrmante nan diven, Lè sa a, distile. Likur a ki kapab lakòz se yon ti tan ki gen laj, Lè sa a, nan boutèy. Nan Perou, pisco pa janm dilye, dapre trè strik, règ yo espesifye ki gouvène pwodiksyon li yo.
Nan Chili, pisco pafwa melanje ak dlo distile pou rive nan kontni alkòl vle a.
Kalite Pisco
Gen kat kategori nan pisco, te fè soti nan sèt varyete rezen. Pisco puro se te fè sèlman nan nwa, ki pa aromat rezen, anjeneral varyete nan quebranta. Sa yo te rezen orijinal yo te pote soti nan peyi Espay, ki sipozeman chanje ak adapte nan nouvo anviwònman yo, sa ki lakòz yon gou inik. Pisco aromatico se te fè soti nan youn nan kat plis frwiti ak aromat varyete: muscatel, Italia, albiya, ak torontel. Pisco acholado se te fè soti nan yon melanj nan yon rezen ki pa aromat ak youn oswa plis nan varyete yo aromat. Pisco mosto verde se te fè soti nan pasyèlman fèrmante rezen. Pisco puro ak pisco acholado se varyete ki pi souvan itilize yo fè pisco sours.
Pisco koktèl
Pisco se yon engredyan kle nan cocktèl plizyè enteresan. Malgre ke pisco gen yon kontni alkòl segondè (sòti nan 60 a 100 prèv), li gou trè lis, ak anpil moun jwi bwè li pwòp. Pisco ki te rekonèt sipriz premye-time ak puisans li yo, espesyalman lè reskonsab pare nan yon bwason. Pisco sours yo se notwar byen fò.
Lima pran kredi pou premye pisco tounen. Envantè li yo di ke yo te yon Barman Nò Ameriken, Victor Morris - ki rele "Gringo Morris" - nan ane 1920 yo, ki te posede Bar Morris la, tou pre kè a nan lavil la nan Plaza de Armas la.
Anplis pisco, engredyan yo kle pou yon gwo pisco tounen yo se pisco, trè brak kle kle, yon ze blan ak bakteri angostura . Se preparasyon an klasik souke sou glas, men li la tou te fè "nan frizè" nan yon blenndè ak glas kraze. Lè yon pisco tounen vide nan yon vè (anjeneral yon vè bwason fin vye granmoun-alamòd), blan ze a ta dwe fè omwen yon pous mwatye nan bave sou tèt la nan glas la. Bitter yo ap vide sou tèt bave a.
Gen anpil lòt cocktèl pisco klasik:
- Algarrobina a, yon bwason krèm ki fèt ak siwo myèl algarrobin ak lèt kondanse
- Chilcano a (pisco ak ale jenjanm)
- Chili Nwèl bwason kola de mono a ("ke makak la").
Tendans nouvo cocktèl pisco yo toujou ap envante, ak anpil fè pou sèvi ak fwi yo ekzotik twopikal ki disponib nan Amerik di Sid. Sour Maracuya yo te fè ak ji fwi pasyon, ak popilè aguaymanto tounen a te fè ak yon fwi tomatillo-tankou.
Mouro Mango yo se bon gou entérésan.