Polonè kiszka (KEESH-kah), konnen tou kòm kaszanka oswa krupniok , se sosis ki fèt ak san kochon san an .
Anvan ou vire moute nen ou nan lide nan sèlman nan yon sosis ki fèt ak san, konnen ke pi fò kilti etnik gen yon vèsyon ki sanble - menm cuisine franse Haute.
Li te orijinal te fè yo sèvi ak moute scraps yo apre yo fin touye yon kochon - zòrèy, snouts, vyann ògàn - e li te vyann soti ak epis santi bon ak kèk grenn, anjeneral, lòj oswa bitetik Buckwheat.
Jodi a, menm jan se vre ak Pennsylvania Dutch Scrapple, li ka fè ak koupe choicer nan vyann kochon, menm jan nou te fè isit la.
Kiszka ka manje frèt, chofe ak antye sou yon gri oswa nonstick soteuz, koupe an jij ak fri, oswa yo retire nan bwat la ak chofe tankou hash.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv ki byen marble vyann kochon
- 1 fwa vyann kochon
- 2 ti kiyè luil sèl (divize)
- 3 tas Buckwheat crois (oswa lòj)
- Gwo, pwòp kochon trip
- 2 tas san vyann kochon san melanje ak 2 gwo kiyè vinèg
- 1 ti kiyè pwav
- 1 ti kiyè marjolan
Ki jan fè li
- Nan yon marmite gwo fou, mete vyann kochon ak fwa vyann kochon, epi kouvri ak dlo. Add 1 ti kiyè sèl. Pote nan yon bouyi. Diminye chalè ak mitone jouk vyann tonbe nan zo yo, pandan l ajoute plis dlo jan sa nesesè pou li kouvri tout tan.
- Retire vyann ki soti nan bouch ak rezèv likid. Lè vyann se fre ase pou okipe, retire zo, venn, ak anfale, ak grind grosye. Mete akote.
- Ekreme grès likid rezève a epi ajoute dlo ase pou fè 7 tas. Add 1 ti kiyè sèl epi pote nan yon bouyi.
- Gradyèlman ajoute growoue Buckwheat oswa lòj, vibran toujou ap. Pote tounen nan bouyi a ak mitone jiskaske dlo absòbe.
- Chofe chofaj a 375 F. Kache Buckwheat oswa lòj ak kwit 30 minit.
- Fè gwo, netwaye kochon prese pare. Melanje cho Buckwheat oswa lòj ak rezèv vyann kochon ak fwa vyann kochon. Gou ak ajiste kondiman.
- Add san vyann kochon ki vinèg yo te ajoute nan kenbe l 'soti nan kayo. Add 1 ti kiyè pwav ak 1 ti kiyè oswa plis marjolon, melanje byen.
- Stuff chosèt kale ak menm kantite vòt fini ak bouche a oswa brochet an bwa. Mete kiszka nan yon fou Olandè oswa gwo po avèk dlo tyèd. Dousman pote nan bouyi, redwi chalè ak mitone 40 minit.
- Retire nan dlo a, epi kwoke pou kite l sèk anvan ou refrijere. Ou ka manje frèt oswa chofe.
Ki kote yo ka resevwa fre oswa jele san kochon an
Si ou konnen yon kiltivatè ki gen bon repitasyon ki touye kochon pwòp tèt li, ou ka jwenn san kochon an ak kazye akouchman la. Sinon, komèsyal manman-ak-pòp bouche boutik yo pral pi bon parye ou. Si ou bouche bèt pwòp ou yo, sonje pou ou melanje 1 gwo kiyè vinèg ak chak tas 1 nan san rekòlte pou li pa pral eklate epi yo vin ka itilize.
Sosis sosis komen nan pifò etnik kizin
Nan Angletè ak Iland, règ pouding nwa . Alman yo gen blutwurst , pandan y ap morcilla se popilè nan Espay. Boudin noir te favorize nan Lafrans ak xue doufou se yon pi renmen Chinwa .