Piquant Sichuan berejenn se ke yo rele tou berejyen santi bon pwason ki tradui nan Chinwa se Yu Xiang ze plant (Chinwa: ווייèz). Yu vle di pwason nan Chinwa, Xiang vle di santi bon / bon sant. Men, sa a plat pa gen anyen fè ak pwason nan tout. Li rele "santi bon pwason / Yu Xiang" paske engredyan yo pou sa a plat yo itilize yo lè yo kwit manje pwason, men moun sèvi ak li pou fè manje tofou, berejenn ak lòt asyèt.
Gen yon istwa sou sa a santi bon santi bon / Yu Xiang plat. Yon bon bout tan de sa nan Sichuan, te gen yon fanmi ki te reyèlman grav lè li te vini nan kwit manje pwason. Yo ta sèvi ak jenjanm, zonyon prentan, lay, filange, sòs pwa chili (doubanjiang) ak lòt engredyan yo kwit ak pwason. Yon jou, fanm lan nan fanmi sa a pa t 'vle gaspiye engredyan yo pou kwit manje pwason pou li te itilize engredyan yo kwit yon lòt plat. Li te sepandan vrèman nève ke li pa ta gou bèl ak mari l 'pa ta renmen li.
Mari l 'te vin lakay pandan ke li te panse sou sa li ta dwe eksplike mari l' pita sou sa a plat. Mari l 'te tèlman grangou nan travay li pa t' tann pou dine kòmanse ak literalman jis te pran yon ti mòde kèk nan sa a plat.
Li mande madanm li: "Oh, sa a plat se plat ki pi bon plat ke mwen te janm nan lavi mwen, ki jan ou fè li?" Li te di l 'ki jan li kwit li e yo te bay non sa a plat "fri santi bon fri" (鱼香 炒). Sa a se kote non an "santi bon pwason" te soti nan.
Moun ki vejetaryen kapab tou kwit manje sa a men jis san yo pa nenpòt ki filange ak itilize legim stock olye pou yo bouyon poul ak ogmante kantite lajan an nan berejenn yo itilize. Ou ka ajiste kantite lajan an nan chili ak chili pwa sòs si ou pito manje ou plis oswa mwens pikant.
Sa a resèt se soti nan ansyen ekspè manje Chinwa nou an.
Edited by Liv Wan
Ki sa ou pral bezwen
- Pou plat la:
- 1/4 liv tè vyann kochon
- 4 oboujin Azyatik
- 1 lay lay
- 4 gwo kiyè lwil oliv pou brase-fri (oswa jan sa nesesè)
- 1 gwo kiyè chili pwa sòs (doubanjiang)
- 1/2 ti kiyè tiyo keratin ak lay (oswa nan gou)
- 1 ti kiyè
- wowoli lwil oliv
- Pou sòs la:
- 1/4 tas poul bouyon
- 2 gwo kiyè
- sòs soya fonse
- 2 gwo kiyè
- limyè sòs soya
- 1 ti kiyè vinèg diri wouj (oswa vinèg diven wouj oswa vinèg balzamik)
- 1 ti kiyè granules sik (oswa nan gou)
- 2 ti kiyè luil farin mayi
Ki jan fè li
Pwosedi:
- Konbine vyann kochon an tè ak sèl la, pwav ak farin mayi. Marinat vyann kochon an pou 15 minit.
- Pandan ke vyann kochon an se marin, prepare engredyan ki rete yo. Nan yon ti bòl, konbine bouyon an poul, nwa ak limyè sòs soya, vinèg ak sik. Fwe nan farin lan mayi.
- Koupe berejenn lan nan 1-pous kare. Filange lay la.
- Chalè wok la sou medyòm-wo chalè segondè. Add 2 gwo kiyè lwil oliv. Lè lwil la cho, ajoute berejenn lan.
- Brase-fri berejenn lan jiskaske li se adousi (apeprè 5 minit). Retire epi retire sou sèvyèt papye.
- Add 2 gwo kiyè lwil oliv nan vok la. Lè lwil la cho, ajoute lay la ak sòs pwa.
- Brase-fri jouk aromat. Add kochon an tè. Brase-fri jiskaske li chanje koulè, lè l sèvi avèk manje poupou oswa yon kiyè an bwa yo separe moso yo endividyèl elèv yo.
- Pouse vyann kochon an jiska kote sa yo nan vok la. Add sòs la nan mitan an epi pote nan yon bouyi, brase byen vit yo epesir. Add tranch yo berejenn ak keratin nan tchili. Kwit pou kèk minit plis ak brase nan lwil oliv la wowoli. Sèvi cho.
Tan preparasyon: 15 minit
Kwit Tan: 10 minit
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Total Grès | 6 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 25 mg |
| Sodyòm | 1,032 mg |
| Idrat kabrit | 47 g |
| Fibè dyetetik | 17 g |
| Pwoteyin | 17 g |