Panyòl sosis Sosis
Morcilla oswa sosis san se popilè tou de kòm yon tapa ak kòm yon engredyan nan ragou. Morcilla se jeneralman yon sosis pi epè, sou 2 1/2 a 3 pous atravè, boure ak san kochon an, diri, zonyon, ak fèy santi bon, byenke tankou tout cuisine Panyòl , engredyan ap varye de rejyon nan rejyon an. Morcilla soti nan Burgos gen repitasyon an pou yo te pi bon an nan Espay.
Morcilla kòm yon Tapa oswa nan Stew
Yo manje kòm yon tapa oswa ti goute, èspayol jeneralman koupe morcilla nan tranch epè (1 pous oswa konsa) ak fri li nan yon ti jan nan lwil oliv , Lè sa a, manje l 'ak pen.
Li se tou yon engredyan pi renmen nan ragou ak asyèt pwa epi li mete nan po a ak engredyan lòt nan mitone.
La Matanza
Morcilla se yon sosis, tankou chorizo ki se anpil yon pati nan seremoni an nan "touye" la oswa la matanza nan peyi Espay. Fanmi ki pi long, zanmi, ak vwazen yo jwenn ansanm nan tout ti bouk ti tout bagay pou yo ofri sak kochon yo angrese fè chorizo, morcilla, ak jamon. Menm jan ak sosyete ki pi agrè, èspayol fè bon itilizasyon jis sou chak pati nan kochon an nan pye yo jol ak zòrèy yo. San a pa ale nan dechè swa! Li byen vit vide nan yon chodyè gwo epi imedyatman pran nan kwizin nan kote preparasyon morcilla pral pran plas.
Varyasyon
Morcilla tipikman gen zonyon, lay, dous ak pikant paprika, origan, san kochon an ak diri. Varyasyon yo enkli adisyon nan griye ak / oswa kannèl nan lis la nan fèy santi bon. Nan kèk rejyon yo, se kalbas itilize olye pou yo diri, ki konplètman chanje teksti an ak gou nan sosis lan.
Pa gen pwoblèm ki engredyan yo te itilize, li se vo eseye morcilla, menm si lide a nan manje san kochon an pa fè apèl kont ou. Tankou anpil asyèt ki gen engredyan ou pa ka abitye manje, ou ka trè etone nan konbyen lajan ou renmen li!